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食材：

新鮮小土豆500克、蔥白幾根、洋蔥1小塊、小米椒或紅泡椒   適量、大蒜適量、油適量 、白糖少許、生抽適量 、啤酒或開(kāi)水小半碗、鹽適量、孜然粉一勺、熟白芝麻適量、香菜適量 、雞精少許

做法：

1 | 小土豆撕去表面一層皮，清洗干凈。放入鍋中或高壓鍋中隔水蒸熟，我用的高壓鍋。 

2 | 蒸熟的小土豆放菜板上，用刀背輕輕按一下，壓扁。千萬(wàn)不要用力壓成泥！

3 | 平底鍋里倒一層薄油，把小土豆放下去，小火慢煎。

4 | 煎土豆時(shí)把蔥白、洋蔥、小米椒或紅泡椒、大蒜切碎。

5 | 香菜要用另外干凈的菜板和刀切，因?yàn)檫@個(gè)不加熱，碰到生東西不好～

6 | 小土豆要翻面，兩面煎至金黃，煎好的可以先夾出來(lái)。

7 | 鍋里底油爆香蔥白、辣椒、洋蔥、大蒜。

8 | 放小土豆下去。

9 | 放孜然粉、白糖、生抽、小半碗啤酒或開(kāi)水，翻炒均勻，然后讓它收汁。收一半時(shí)候放鹽，這樣燒土豆才能入味，不然調(diào)料完全都是在表面，里面沒(méi)有味道的～

10 | 土豆收干后，放一點(diǎn)雞精，攪拌均勻后關(guān)火。

11 | 把熟白芝麻、香菜撒上，裝盤(pán)！