山藥燒牛腩做法：1、把牛腩切成塊，入沸水鍋里汆斷生，撈出沖洗干凈后，再放清水鍋里加姜片、蔥節(jié)煨燉至軟熟鮮香，待用。另把去皮山藥和胡蘿卜切成塊，入沸水鍋里汆熟。 2、出菜時，舀適量煨好的牛腩入鍋，加山藥塊、胡蘿卜塊、紅棗和枸杞稍煮，再放鹽、味精調(diào)味，起鍋裝鍋仔里上桌。
韭菜炒豬血做法：1、豬血洗凈切成片，韭菜洗凈切成段；蔥、姜洗凈切片，蒜洗凈切碎，青椒洗凈切成塊；2、鍋中放適量油燒熱，倒入蔥姜蒜干紅椒爆香3、倒入豬血 ，翻炒一下，加適量生抽，少量老抽，少量料酒，大火爆炒一下4、從鍋邊淋入少量水，蓋鍋蓋燜1分鐘左右，加入鹽適量，青椒，翻炒均勻，倒入韭菜，翻炒一下出鍋即可
清炒上海青做法：1. 上海青洗凈瀝干水分備用。 2. 鍋內(nèi)放入適量水煮沸，加幾滴油、適量鹽，將洗好的上海青放到沸水里焯燙。3. 撈出過涼，瀝干水分。4. 熱鍋放油，爆香大蒜。5. 放入上海青快速翻炒。 6. 加適量鹽，醬油調(diào)味即可
油嗆萵筍絲 萵筍去皮，切絲，大蒜切末，小米椒切券 萵筍加點鹽，腌10分鐘，腌出水分，倒掉多余的水分 取一個碗，放入蒜末、醋、生抽，蠔油和少量的糖、雞精、辣椒圈，調(diào)成料汁倒入萵筍碗中 鍋內(nèi)燒油，下一點花椒，炸出香味后清出，將油澆在萵筍絲上
干鍋香辣蟹步驟1、螃蟹去收拾干凈，去腮，剪腳分塊，萵筍胡蘿卜山藥切條。洋蔥，蔥姜切絲2、開水中放花椒和生姜，焯水的螃蟹控干水分，用鹽，胡椒，淀粉腌漬十分鐘。油鍋炸金黃撈出，山藥也炸金黃3、小火煎辣椒和蒜，蒜微黃為好，放入蔥姜，八角花椒，洋蔥，炒出香味，放牛肉豆豉醬4、倒入萵筍，胡蘿卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗開水5、倒入螃蟹和山藥拌均勻，調(diào)入鹽小火燜十分鐘。
干鍋肥腸步驟2.豬大腸 切成小段，放入冷水鍋中，倒入2勺白酒或者料酒3. 丟入幾個蔥白段和生姜片，煮20分鐘，撈出4. 鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，炒香，將蔥段、大蒜、生姜絲、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續(xù)煸炒5. 調(diào)料的香味炒出來，倒大腸，蠔油，老抽6. 放點鹽，白糖，即可，翻勻，蓋上鍋蓋，7. 放入青椒、胡蘿卜、芹菜等蔬菜，略炒2分鐘，再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜，翻炒幾下
聯(lián)系客服
