最近身邊好多人吃飯沒胃口，清淡的菜不想吃，油膩的菜又太單調(diào)，怎么辦呢？今天海寶要給大家介紹兩道川菜，無論天氣再熱，胃口再差，只要這兩道菜端上來，保證讓你飯掃光，我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
爆炒腰花
食材：豬腰 2個(gè)、韭黃一把、泡椒、蒜、姜、花椒、生抽、鹽、淀粉、料酒
做法：
1、豬腰橫切兩半后去掉中間白色部分和內(nèi)部比較紅的一層，清洗干凈，這是為了去掉豬腰的尿騷味，只有處理干凈了，做出來的腰花才會(huì)好吃。
2、在洗凈的豬腰上打花刀，注意底部不要切斷，切好后，再切成大小合適的條。
3、韭黃切段，泡椒切丁。
4、腰花放入適量淀粉和少量的鹽、料酒，腌制15分鐘。
5、鍋中燒油，油溫七成熱，放入花椒，放入蒜、姜末，快速爆出香味。
6、隨后倒入腰花，全程大火，快速翻炒，時(shí)間不宜過長。
7、倒入一碗泡椒，泡椒主要是除腥味的，很好用。
8、翻炒均勻入味，動(dòng)作要快速，腰花老了就不好吃了。
9、倒入韭黃，翻炒入味，即可起鍋裝盤，此菜嫩滑入味，豬腰富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和微量元素，常吃豬腰能夠補(bǔ)腎補(bǔ)虛，對身體有好處。
酸菜魚
食材：草魚 1條、酸菜 1包、野山椒一袋、料酒、干辣椒、小蔥、胡椒粉、雞蛋一個(gè)、生淀粉、八角 2個(gè)、花生油、鹽、味精、糖、味極鮮醬油、蒜、蔥、姜
做法：
1、新鮮草魚一條，買的時(shí)候讓攤主幫忙去鱗去腮，洗干凈，回家后從兩邊片開魚肉，斜刀片成均勻的片。
2、魚片盛入碗中，加入鹽，味精，生淀粉，一個(gè)雞蛋清抓勻，放一邊腌制一會(huì)兒。
3、酸菜魚佐料倒入碗里備用，干辣椒切細(xì)段，大蒜拍末，小蔥切段。
4、大蒜切片，大蔥切斜片，姜切片與大料，干辣椒一起待用。
5、炒鍋點(diǎn)火入油燒熱，入蔥姜蒜，干辣椒，大料爆香。
6、倒入酸菜魚佐料翻炒。
7、下入魚骨架，淋料酒一起翻炒。
8、加入適量的開水，剛好淹沒魚和料為好，放入鹽，味極鮮，胡椒粉，中火煮10分鐘左右
9、將魚骨架用漏勺撈出，擺在盆中，鍋里的酸菜全部撈出，碼在魚骨架上。
10、腌好的魚片，下入湯中，用勺子輕輕劃散。
11、魚片稍微燙一下，一變色立即關(guān)火與鍋里的湯一起倒入盆中。
12、盆里撒上辣椒絲，小蔥段，蒜末。
13、野山椒從袋里取出，切成小段，碼在盆里。炒鍋點(diǎn)火入足量的油燒熱。
14、待油溫升高，迅速地潑在佐料上即可。
這兩道菜一出鍋，保證飯掃光，即使在沒有胃口，也能吃一大碗米飯。豬腰嫩滑鮮香，爽口脆嫩，酸奶魚肉質(zhì)細(xì)膩潔白，入口即化，無論哪道菜都口味極佳，趕緊收藏起來吧！沒食欲的時(shí)候，可以讓它們來拯救。
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