米飯是大多數人都愛吃的主食，在很多地方，一天三頓都會吃米飯，炒米飯、菜飯團、糯米飯、拌飯等等，味道都很好吃。好吃的米飯，即使沒有菜，嚼起來也是香甜軟滑，特別可口。大家有沒有這種感覺，就是總感覺飯店的米飯很好吃，有嚼勁，而且顆粒分明。
難道是飯店的大米比較好嗎？有這種想法的人可以打住了。好大米都比較貴，開飯店當然是成本越低越好，怎么會用好大米呢？而且自己在家買的大米也挺貴，為什么蒸出來卻是稀爛的，沒有一點口感呢？
說到底，米飯蒸得不好吃，主要還是方法不對。大家蒸米飯時，是不是把大米洗干凈，直接倒進電飯鍋里加水煮了？難怪米飯會不好吃。
今天我給大家分享一下蒸米飯的正確方法，不管是好大米還是普通大米，只要用這個方法，都能蒸得香甜軟滑，特別彈牙，沒菜也能吃兩碗。
飯店大廚說，蒸米飯時不能只加水，還要多加3樣調料，牢記幾個訣竅，保證米飯顆顆油亮香噴噴。
【家常蒸米飯】
準備新鮮大米、食鹽、玉米油、米醋、清水。
1、根據家里人的飯量，舀幾杯大米放入大碗中，加入適量清水用手攪拌幾下?，F在的大米都比較干凈，灰塵很少，雜質也少，所以不用淘米了。大米洗太多次，會流失大量的營養(yǎng)，口感變差，香味也變淡了。
很多老年人喜歡搓洗大米，這也是錯誤的，會把大米表面的營養(yǎng)物質給搓掉，導致流失大量營養(yǎng)，影響口感和味道。洗大米時，就只需要加點清水，用手攪拌均勻，再把渾水倒掉即可。其實這些“渾水”里也含有很多營養(yǎng)，比如淀粉、維生素、礦物質等。
2、淘洗干凈的大米，不要直接倒進鍋里蒸，還要做一步，就是浸泡。把洗干凈的大米放入碗中，加入適量清水沒過大米，浸泡20分鐘左右。
大米用水浸泡后會吸水，變得飽滿，蒸出來的米飯才會彈牙。而且吸收水分后更容易蒸熟，縮短了煮飯的時間。
3、泡好的大米倒進電飯鍋里，加入適量水。加什么水呢？估計很多人都是直接加冷水，其實應該加熱水。熱水能加快米飯吸水的速度，進一步縮短煮飯時間。
4、加多少水合適呢？大家蒸出來的米飯不好，就和水量有關系。水多了米飯會變得稀爛，水少了米飯會夾生。掌握好比例很重要。水量是大米的1.2~1.5倍，簡單來說就是一杯米加1杯半的水即可。要是覺得麻煩，可以看水面比米面高出一個指節(jié)即可。
5、加好了水，就可以直接蒸米飯了嗎？想要米飯好吃，還要多加3樣調料，就是食鹽、食用油、米醋。大米含有豐富的谷氨酸，加入適量鹽可以合成谷氨酸鈉，讓米飯更加鮮美。
同時醋可以讓米飯的口感更加香軟，食用油能讓米飯顆粒分明，油亮噴香，不會粘連。為了不影響米飯自身的味道，量要少一點，蒸一鍋飯放5克醋、2克油即可，就能發(fā)揮作用。
6、做好了這幾步，就可以把電飯鍋蓋上了，然后選擇煮飯功能，不同的電飯鍋時間不一樣，一般都是30~40分鐘，米飯就煮好了。米飯煮好后立刻打開蓋子，讓多余的水汽散掉。不然米飯就會變得發(fā)黏。用飯鏟把米飯攪拌散開，晾一會兒，就可以盛出吃了。
用這個方法蒸的米飯，吃起來香甜軟滑，顆顆Q彈油亮，特別香。大家快試試吧。
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