相信第一次學(xué)做烙餅的朋友們,很難掌握餅的厚度,烙出來的餅薄厚不均,甚至有些面硬到讓人崩潰,今天小編就來教大家一個小竅門,保證每張餅比春餅還要??!
食材:1杯半面粉、鹽少許、2/3杯沸水、1茶匙油。
★注意:一半燙面,一半死面。
做法:
1.燙面是用沸水(約65℃至100℃)揉合成的面團。死面是未經(jīng)發(fā)酵的面團,一半燙面一半死面,揉面前加少量的鹽,這樣揉出來的面團柔軟有彈性。揉好的面團蓋上保鮮膜放置一旁醒10分鐘左右即可~
2.做餅,刷油很重要。面團做好后,要在面團表面來回的、均勻的刷上植物油,然后撒點面粉,重復(fù)以上步驟兩三次即可。
3.將兩個面團合在一起,再次重復(fù)上述步驟,撒點面粉,均勻地刷上油,側(cè)面再蘸點面粉,然后用搟面棍搟薄。
4.搟薄后攤餅入鍋,不用放油。
5.直到面餅上出現(xiàn)小孔,關(guān)掉火后將兩層餅撕開即可。
做出來的餅皮口感勁道,也可以炒一盤小炒卷著菜,想怎么吃就怎么吃!
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