已保存茶樹菇炒豆角
食材
1 茶樹菇洗凈切段。
2 豆角洗凈切段。
3 大蒜切末。
4 紅椒洗凈切絲。
5 熱鍋?zhàn)⒂?，燒至六成熱時(shí)，倒入茶樹菇。
6 再倒入豆角，滑油1分鐘至熟撈出備用。
7 鍋留底油，放入蒜末煸香。
8 倒入茶樹菇、豆角炒勻。
9 加入生抽、鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。
10 加入少許水淀粉勾芡。
11 倒入紅椒絲，炒勻。
12 盛入盤中即成。
苦瓜炒蛋
食材
1 苦瓜洗凈，切片。
2 雞蛋打入碗內(nèi)，加少許鹽打散。
3 用油起鍋，倒入蛋液拌勻。
4 雞蛋炒熟盛出。
5 起油鍋，倒入苦瓜、紅椒片、蔥白翻炒至熟。
6 加鹽、白糖調(diào)味，倒入雞蛋。
7 翻炒勻。
8 出鍋盛盤即可。
黃花菜炒木耳
食材
1 將泡發(fā)洗好的黃花菜擇去蒂結(jié)。
2 將洗好的木耳切小塊。
3 鍋中注水燒開，加鹽、食用油，倒入木耳略煮。
4 加入黃花菜。
5 煮沸后撈出。
6 另起油鍋，倒入蒜末、姜片、紅椒片、蔥白爆香。
7 倒入木耳、黃花菜翻炒勻。
8 加入料酒、鹽、味精、雞粉、蠔油炒至入味。
9 加少許水淀粉勾芡。
10 撒入蔥段，淋入熟油拌勻。
11 盛入盤內(nèi)即可。
花蟹炒年糕
食材
1 花蟹洗凈，將蟹殼取下，去除鰓、內(nèi)臟，斬塊。
2 把蟹腳拍破。
3 蟹塊裝入盤內(nèi)，撒上適量生粉。
4 熱鍋?zhàn)⒂?，燒至六七成熱時(shí)，倒入蟹殼，炸至鮮紅色撈出。
5 油鍋放入生姜片，倒入蟹塊，炸熟后撈出。
6 年糕切塊，鍋中倒入食用油，燒至四五成熱時(shí)，倒入年糕，滑油片刻后撈出。
7 鍋留底油，倒入姜末、蒜末爆香。
8 倒入蟹塊炸約1分鐘至熟，撈出。倒入少許上湯，加適量嘉豪雞粉、鹽調(diào)味。
9 倒入年糕略炒，加少許料酒拌炒勻。
10 年糕炒熟，加少許水淀粉勾芡。
11 撒入蔥花炒勻。
12 出鍋即可。
玉米萵筍炒蝦仁
食材
1 將去皮洗凈的萵筍切條，再切成細(xì)丁。
2 將洗好的蝦仁切成丁。
3 紅椒切成小片。
4 蝦粒放入碗中，加入鹽、味精、水淀粉拌勻，倒上少許食用油，靜置3～5分鐘至入味。
5 鍋中加清水燒開，加入鹽、食用油拌勻，倒入萵筍和洗凈的玉米粒煮約1分鐘。
6 撈出放入盤中。
7 將腌漬好的蝦仁放入熱油鍋中滑油片刻至熟，備用。
8 鍋底留油，下姜片、蒜末、蔥白。
9 再倒入紅椒片、萵筍、鮮玉米粒炒勻。
10 倒入蝦仁炒片刻。
11 加料酒、鹽、味精、白糖炒入味。
12 加水淀粉勾芡。
13 炒勻裝盤即可。
芹菜炒香菇
食材
1 將洗凈的芹菜切段。
2 將洗好的鮮香菇切去蒂，切成絲。
3 將紅椒、青椒切成絲。
4 鍋中注入清水，燒開后，加入油、鹽，倒入香菇煮沸。
5 撈出煮好的香菇。
6 另起鍋，注油燒熱，倒入香菇。
7 倒入芹菜。
8 再倒入青紅椒。
9 注入少許清水翻炒至熟。
10 鍋中加入鹽、味精炒勻調(diào)味。
11 加入少許水淀粉勾芡，炒勻。
12 將做好的菜盛入盤內(nèi)即成。
青豆炒雪菜
食材
1 紅椒切粒。
2 大蒜切末。
3 鍋中倒入適量清水，清水燒開，加入少許鹽、白糖，再放入雪菜，焯熟后撈出。
4 雪菜切小段。
5 青豆倒入熱水中。
6 煮約1分鐘至熟撈出。
7 裝入碟子中備用。
8 熱鍋?zhàn)⒂汀?/p>
9 倒入蒜末爆香。
10 放入雪菜略炒。
11 再倒入青豆拌炒勻。
12 加入適量鹽調(diào)味。
13 放入紅椒粒拌炒勻。
14 出鍋裝盤即成。
萵筍炒羊肉
食材
1 去皮洗凈的萵筍切片。
2 洗凈的紅椒切開后切成片。
3 洗凈后的羊肉切片。
4 羊肉片放入生抽、鹽、味精拌勻。
5 倒上生粉和食用油抓勻，腌漬10分鐘。
6 鍋中加清水，放鹽、味精，再倒入少許食用油拌勻，倒入萵筍，煮約1分鐘。
7 用漏勺撈出。
8 熱鍋?zhàn)⒂?，燒至四五成熱，倒入羊肉?/p>
9 滑油片刻撈出瀝干。
10 鍋留底油，倒入蒜末、姜片、蔥段、紅椒。
11 倒入萵筍炒勻。
12 放入羊肉。
13 加入蠔油、生抽、料酒、鹽、味精翻炒至熟。
14 淋上水淀粉和熟油拌勻。
15 盛入盤中即可。
雞蓉釀苦瓜
食材
1 把洗凈的苦瓜切成均等長度的小段。
2 再挖去苦瓜籽。
3 紅椒切菱形片備用。
4 雞肉剁成肉蓉。
5 雞蓉加鹽、味精、白糖，拌約2分鐘至糖分融化。
6 再加入生粉，拍打至起漿。
7 熱水鍋中加少許食粉和食用油，燒開后下入苦瓜，焯煮約2分鐘至熟。
8 用漏勺撈起，瀝干備用。
9 取一段焯好的苦瓜抹上生粉，塞入雞肉蓉，捏緊實(shí)，擺放入盤中。
10 依此做完其余的苦瓜段，再擺好紅椒片。
11 將盤子放入蒸鍋。
12 加蓋蒸約7分鐘至熟。
13 用鐵夾子取出蒸好的苦瓜。
14 熱鍋?zhàn)⑷胧秤糜停谷肷僭S清水，加鹽、味精、雞粉調(diào)勻，再加入水淀粉勾芡。
15 將芡汁澆在苦瓜上即可。
香蔥炒豆芽
食材
1 將洗好的蔥切段。
2 將青椒切絲。
3 將紅椒切絲。
4 鍋置旺火，注油燒熱，倒入洗好的黃豆芽略炒。
5 加入少許料酒炒勻。
6 加入少許清水，倒入青紅椒絲拌炒至熟。
7 加入鹽、味精、雞粉。
8 倒入蔥段炒勻。
9 淋入熟油炒勻。
10 盛入盤內(nèi)即可。
韭菜炒嫩南瓜
食材
1 洗凈的紅椒對半切開后切成細(xì)絲。
2 洗凈的韭菜切成段。
3 去皮洗凈的南瓜切成絲。
4 用油起鍋，倒入南瓜炒勻。
5 加入韭菜翻炒至熟。
6 撒上紅椒后加鹽、味精翻炒至入味。
7 盛入盤中。
8 裝好盤，即可食用。
黃豆芽煮粉條
食材
1 將泡發(fā)好的粉條切段。
2 鍋中加清水燒開，加入食用油和鹽，倒入黃豆芽。
3 煮熟后撈出黃豆芽。
4 鍋置旺火，注油燒熱，倒入蒜末、姜片、青蒜梗。
5 再放入洗好的黃豆芽和粉條。
6 加入少許清水炒勻。
7 加入鹽、味精、雞粉、老抽調(diào)味。
8 倒入蒜葉拌勻。
9 加水淀粉勾芡。
10 淋入少許熟油拌勻。
11 盛入盤內(nèi)即可。
紅椒炒西葫蘆絲
食材
1 西葫蘆洗凈，切絲。
2 紅椒洗凈切絲。
3 用植之元大豆油起鍋。
4 倒入西葫蘆。
5 再放入紅椒絲。
6 將西葫蘆和紅椒絲翻炒至熟。
7 加鹽、雞粉調(diào)味，用少許水淀粉勾薄芡。
8 出鍋裝盤即可。
香煎冬瓜
食材
1 冬瓜去皮洗凈，加花刀改成蝴蝶狀，切1厘米厚片。
2 蔥洗凈，切蔥花。
3 熱鍋?zhàn)⒂?，放入冬瓜片煎片刻，加少許鹽拌勻，再繼續(xù)煎約1分鐘。
4 用鍋鏟將冬瓜片翻面。
5 煎約1分鐘至熟撈出瀝油。
6 鍋留底油，倒入少許清水，加鹽、味精、雞粉燒開，加水淀粉調(diào)勾芡，撒入蔥花調(diào)成芡汁。
7 將冬瓜片擺入盤內(nèi)，澆上芡汁即成。
韭黃炒蝦仁
食材
1 將洗凈的韭黃切段。
2 再把洗好的蝦仁從背部劃開。
3 蝦仁加鹽、味精、水淀粉抓勻，倒入少許油腌漬3～5分鐘入味。
4 鍋置旺火，注油燒熱，倒入蝦仁滑油片刻撈出。
5 鍋留底油，倒入青蒜苗、紅椒絲炒。
6 再倒入韭黃和蝦仁炒勻。
7 加入鹽、味精、料酒。
8 炒至入味。
9 盛入盤內(nèi)即可。
油燜春筍
食材
1 將已去皮洗凈的春筍切塊。
2 鍋中注入清水，燒開后加入鹽、味精，倒入春筍。
3 煮沸后撈出春筍。
4 鍋留底油，倒入青蒜苗段、紅椒片略炒。
5 再倒入春筍炒勻。
6 加入鹽、味精、白糖、蠔油炒勻，燜煮片刻。
7 倒入少許水淀粉勾芡。
8 再淋入熟油炒勻。
9 盛入盤內(nèi)即成。
紫蘇炒三丁
食材
1 將去皮洗凈的土豆切塊。
2 洗好的胡蘿卜切塊。
3 洗凈的黃瓜切塊。
4 紫蘇葉切碎。
5 鍋中加清水燒開，加鹽、食用油，倒入胡蘿卜、土豆略煮。
6 再倒入黃瓜。
7 焯熟后撈出。
8 用油起鍋，倒入蒜末、姜片、蔥白爆香。
9 加入胡蘿卜、土豆和黃瓜炒香。
10 加鹽、味精、雞粉、蠔油調(diào)味。
11 再放入紫蘇葉。
12 用水淀粉勾芡。
13 淋入熟油拌勻。
14 盛出裝入盤中即成。
四季豆炒肉卷
食材
1 洗凈的四季豆切段。
2 肉卷切成絲。
3 熱鍋?zhàn)⒂?，燒至四成熱，倒入四季豆?/p>
4 滑油至斷生撈出。
5 倒入肉卷絲。
6 炸至金黃色撈出。
7 鍋底留油，倒入紅椒絲、姜片、蒜末、蔥白爆香。
8 倒入四季豆翻炒片刻。
9 再倒入肉卷絲，加鹽、味精、白糖、料酒翻炒入味。
10 加蠔油炒勻，用水淀粉勾芡。
11 將肉卷翻炒均勻。
12 盛出裝盤即可。
花菜燜雞翼
食材
蠔油、雞粉、生粉、生抽、高湯、鹽、味精、白糖、料酒、水淀粉
1 洗凈的花菜切瓣。
2 洗好的雞翼斬塊。
3 雞塊加鹽、味精、料酒、生抽拌勻，加生粉拌勻。
4 鍋中倒入適量清水燒開，加適量鹽、雞粉，放入花菜。
5 加食用油，焯熟后撈出。
6 熱鍋?zhàn)⒂?，燒至四成熱，倒入雞塊。
7 炸約2分鐘至金黃色撈出。
8 鍋底留油，加姜片、蒜蓉爆香。
9 倒入雞塊，加料酒炒熟。
10 加蠔油炒勻，倒入少許高湯，放入鹽、味精、白糖。
11 倒入花菜。
12 加蓋煮至熟。
13 揭蓋，放入洋蔥炒勻。
西芹炒魚絲
食材
1 將擇洗干凈的西芹切段，再切成細(xì)絲。
2 黃彩椒切絲。
3 洗凈的紅彩椒切去蒂，切開后去籽再切成絲。
4 將宰殺好的草魚去皮后剔去腩骨，切成薄片，再改切成細(xì)絲。
5 草魚絲加入鹽、味精，倒入適量水淀粉拌勻，淋入少許食用油腌漬10分鐘。
6 用油起鍋，燒至四成熱，放入魚絲。
7 滑油片刻，至斷生后撈出。
8 鍋中留油，倒入蒜末、姜絲爆香。
9 倒入彩椒、西芹炒香。
10 淋入料酒。
11 加入鹽、味精調(diào)味。
12 倒入草魚絲。
13 再用水淀粉翻炒至熟。
14 出鍋，盛入盤中即可。
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