'裸蛋糕'是指蛋糕外層沒有奶油或者奶霜，將蛋糕層次中的材料完全'裸露'地展現(xiàn)在賓客眼前。
'裸蛋糕'通常只簡單的搭配鮮花、綠葉和水果裝扮即可，和傳統(tǒng)的蛋糕的華麗外觀不同，但是卻充滿溫馨的味道。
隨著人們對生活品質(zhì)與食物健康的重視度提高，翻糖蛋糕逐漸淡出，取而代之的是以天然食材制成的裸蛋糕。傳統(tǒng)的翻糖蛋糕，雖然以百變的造型取勝，但消耗了大量的手工與財力后，由于過多的色素及糖漿的使用，使得翻糖蛋糕并不適合賓客們食用。而裸蛋糕的出現(xiàn)，就剛好可以彌補這一缺陷。作為自然主義的代表，裸蛋糕的原料無任何不健康染色劑與添加劑。在層層扎實的餅身之間，加入綿密的乳酪與當季新鮮水果，或配以鮮花做點綴，展現(xiàn)出所有原始食材的最真本味，反而形成了一種返璞歸真的天然美感，風靡整個歐美。
'裸蛋糕'將蛋糕的內(nèi)容真實地表露出來，不但更有誠意，而且更有獨特的藝術(shù)感。他們看起來甜美又簡單，卻樸實無華，尤其用鮮花裝飾或點綴上水果，或者是插上一個可愛的彩旗蛋糕禮帽，可愛得讓人大呼喜歡。無論在視覺和口味上，都帶給人清爽自然的感受。
裸蛋糕 的做法步驟
1. 【戚風蛋糕胚的量8寸】:蛋黃部分:蛋黃4個，細砂糖60g，色拉油64g，水80g，低筋面粉160g，鹽1/4小勺。蛋白部分:蛋白7個，細砂糖60g。
2. 蛋黃部分做法:1.蛋黃加分三次加細砂糖，每加一次都攪拌至看不見糖的顆粒，但是不要打發(fā)蛋黃。2.一次加入色拉油，攪拌均勻。3.慢慢加入水，攪拌均勻。4.加入過篩的面粉，攪拌均勻，輕柔，不要生筋。5.加鹽，攪拌均勻。
3. 蛋白部分:1.打蛋白的盆一定要無油無水！！2.電動打蛋器先將蛋白打至粗泡。3.分三次加入細砂糖，每次加入后都要打到糖溶解了再加。4.打至接近干性發(fā)泡。
4. 烤箱180°預熱。然后【分三次混合蛋黃蛋白】第一次:取三分之一蛋白到蛋黃盆。
5. 第一次翻拌均勻的圖。
6. 第二次:再取一部分蛋白到蛋黃盆，翻拌均勻。
7. 第三次:將蛋黃盆的倒入蛋白盆，翻拌均勻。因為蛋白量比較大，所以我一般會打蛋白的盆大一些，好操作。拌蛋糕糊的關(guān)鍵:動作要輕！要快！防止消泡。
8. 拌好了就倒戚風模里，震出氣泡。放入烤箱。我一般中下層，下面墊烤盤，180°，中途加蓋錫紙，烤50分鐘左右。每個人烤箱不一樣，注意調(diào)節(jié)。
9. 出爐倒扣，放涼。
10. 接下來就是自由的裝飾時間??！打發(fā)淡奶油，蛋糕切兩層，擠奶油，放水果（草莓，藍莓，車厘子，無籽葡萄）~我的裸蛋糕就大功告成啦?。╬s.我的蛋糕紙托太小，就把戚風削掉了一圈哈哈哈~不削掉應(yīng)該更好。）
11. 附網(wǎng)上搜羅來的裸蛋糕，美到我了！
12. 再來一張！
13. 浪漫紫，漸變！
14. 簡單，樸素！低調(diào)而不失優(yōu)雅！
15. 很誘人有木有！
