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今天給大家?guī)?lái)一道經(jīng)典川菜--魚(yú)香肉絲！但魚(yú)香肉絲為什么沒(méi)有魚(yú)的呢？呵呵！這個(gè)我一直沒(méi)弄懂。好吧，我先介紹一下今天這道菜需要的食材：里脊肉200克，胡蘿卜1個(gè)，木耳100克，玉米淀粉15克，鹽5克，生抽10克，香醋10克，白糖15克，大蒜3瓣，蔥1根，豆瓣醬20克?！?/p>

用料

主料

里脊肉200克

胡蘿卜1個(gè)

木耳100克

大蒜3瓣

蔥1根

輔料

玉米淀粉15克生抽10克鹽5克香醋10克白糖15克豆瓣醬20克

魚(yú)香肉絲#肉肉廚的做法

1.

首先選擇新鮮的里脊肉，回家洗干凈然后切絲備用。

2.

切好的里脊肉加入玉米淀粉、鹽腌制10分鐘。

3.

胡蘿卜切絲備用。

4.

木耳切絲備用。

5.

大蒜切小塊備用。

6.

胡蘿卜絲和木耳絲焯水。

7.

焯水后撈出瀝干水分備用。

8.

10克香醋，10克生抽，15克白糖，5克玉米淀粉，10克水混合攪拌均勻調(diào)成魚(yú)香汁。

9.

起干凈鍋熱油炒香大蒜后加入肉絲翻炒。

10.

當(dāng)炒的肉絲變白后，加入豆瓣醬炒出紅油。

11.

加入胡蘿卜和木耳絲翻炒均勻，加入調(diào)好的醬汁繼續(xù)翻炒。

12.

最后加鹽調(diào)味即可出鍋咯。

13.

出鍋啦~~撒上蔥花就完美了！這道菜味厚重悠長(zhǎng)，余味繚繞，回味無(wú)窮！家常宴客都沒(méi)問(wèn)題！還在考慮什么??？喜歡的趕快試試吧！喜歡的記得關(guān)注我噢！

14.

來(lái)多一張全景圖！！ 小貼士：一是選材。里脊肉是首選，吃起來(lái)較為鮮嫩。二是火候。炒魚(yú)香肉絲要猛火快炒，火要夠大，鍋氣要足，這樣炒出的菜味自然不賴。三是比例。魚(yú)香肉絲講究“見(jiàn)油不見(jiàn)湯”，魚(yú)香汁的調(diào)料比例要拿捏好。

烹飪技巧

一是選材。里脊肉是首選，吃起來(lái)較為鮮嫩。二是火候。炒魚(yú)香肉絲要猛火快炒，火要夠大，鍋氣要足，這樣炒出的菜味自然不賴。三是比例。魚(yú)香肉絲講究“見(jiàn)油不見(jiàn)湯”，魚(yú)香汁的調(diào)料比例要拿捏好。