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韭菜盒子俗稱韭菜餅，區(qū)別于傳統(tǒng)的攤雞蛋面糊做法，我希望做成一個皮薄，餡多，料豐富，色澤鮮艷的韭菜餅。一口咬下去，除了那份翠綠，還有滿口的香氣四溢的沖擊，讓人忍不住一口再一口。

材料:面粉 200g

清水 80g

雞蛋 3個

韭菜 一把

胡蘿卜一節(jié)

鹽 適量

糖 適量

麻油 適量

1.把清水倒入面粉，揉成光滑面團。注意，因為面粉不同，水的用量也不太相同，最好先加一部分，覺得不夠再慢慢添加。揉好的面團蓋上保鮮膜，醒20分鐘。

2.雞蛋加少許鹽，攪拌均勻。用平底鍋加油，攤蛋餅。小火慢攤。蛋餅切成丁。

3.韭菜洗干凈，晾干水，切碎。胡蘿卜切小塊。其實可以放辣椒代替。因為我家里老人家不吃辣椒。放辣椒會更香。豬肉用料理棒絞肉功能打成肉泥。

4.鍋里熱油，放點蝦米提味，加入肉末，炒香。9分熟就可以了。把炒好的肉末和韭菜，雞蛋，胡蘿卜混合，加入鹽，糖，麻油。攪拌均勻。

5.面團取出，揉成長條，平均分成份量一樣的小份。揉成小團。用手壓扁。搟面杖搟成餃子皮薄。加入餡料。像包包子一樣，合口。包好后反過來，用手壓扁。

6.平底鍋熱油，中小火，兩面金黃后，小火，加蓋，燜一會。注意火候哦。熱好就可以開吃啦。