?XO醬聽名字就很高級，其實它就是精選品牌火腿肉、優(yōu)選大?，幹罢诤Ｎr米等材料，熬制成的。
它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是極鮮美的。每次多囤幾瓶價格真的很感人，那自己動手！還是因為家屬一直讓我做他特別愛的xo醬，馬上就給安排上了，來來回回試了好幾次，然后我做了一份自己認為還不錯的醬！信心滿滿拿給他吃，結果這人說味道不對！不是傳統(tǒng)老廣口味的！那怎么辦，家屬的要求馬上滿足，還好料買的夠多！又研究了一下，原來是調味料的差別！hai！制作方法也有些詫異，不過原料都是一樣的。給朋友們試了試，有的喜歡偏咸的醬香，有的喜歡偏甜的油香，那都碼上字吧，前者比較適合拌東西配飯夾大饅頭之類的，后者直接吃就很贊啦！醬香xo醬材料：干貝200g、海米150g、金華火腿60g、紅辣椒一個、干香菇10g、紅蔥頭30g、洋蔥80g、大蒜瓣40g、姜10g、特級黃酒30ml（加在醬里）、蠔油40ml、植物油800g、辣豆瓣醬60g、生抽20g、糖15-20g。油香xo醬材料：干貝200g、海米150g、金華火腿60g、紅辣椒一個、干香菇10g、紅蔥頭30g、洋蔥80g、大蒜瓣40g、姜10g、特級黃酒50ml（加在醬里）、蠔油40ml、鮑汁10ml、植物油900g、生抽40ml、甜椒粉8g、糖35g，鹽適情況增加（我沒加）。做法：（兩者做法幾乎一樣，調味不同，一起寫）準備好所有的原材料。全部干貝和100g海米洗凈,用清水各加20ml黃酒,浸泡2小時，也可以放冰箱浸泡一晚。還有50g海米用機器打成干細顆粒。金華火腿+生姜+黃酒焯水備用，然后全切碎，將干貝瀝干，水保留備用，干貝海米用料理機打出細絲。香菇、蒜、生姜、蔥頭全部切碎，紅椒切細絲。不同口味的調料混合好備用。鍋內放入油,燒至6成，下洋蔥炸香，再加入姜蒜爆香，接著加入甜椒絲，翻炒，變色后加入香菇繼續(xù)翻炒，再下干貝絲、蝦米碎（全部）、火腿、翻炒，下冰糖一直小火翻炒。翻炒半小時左右加入調味汁（所有的調味料+泡干貝的100g水）然后繼續(xù)小火熬煮1h左右，水分基本蒸發(fā)就差不多了，可以試試看味道，醬香是比較咸的，油香的如果淡可以加一些鹽。關火冷卻，然后放入干凈消毒過的瓶子密封冷藏保存，可以放半年左右。吃的時候用干凈的小勺子挖取。360docimg_0_
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