愛吃豬腳的人都知道；
豬蹄不僅味美還能補氣血；
今天小編要分享的這道豬腳
軟糯咸香，入口Q彈，越啃越讓人上癮。
而且做法簡單，零失?。?/p>
廚房小白也可以試試哦~
教程一【腐乳豬腳】
食材：豬蹄兩個、腐乳4塊、姜適量、干紅辣椒3個
做法：
1、將豬蹄提前放入清水中浸泡5－6個小時。（這一步是為去除豬蹄中的一些雜污，以便更好的去除腥味。值得一提的是，現(xiàn)在天氣越來越熱，最好將整盆放到冰箱冷藏室中）
2、將腐乳壓碎備用，如圖
3、焯水。將豬蹄冷水下鍋，然后倒入兩勺料酒。大火燒開后撇去浮沫，將豬蹄撈出備用。
4、鍋中倒入一點點油，油熱后將豬蹄放入鍋中，小火煸炒至豬蹄表面微黃。
5、往鍋中放入15克左右的冰糖，小火煸炒至冰糖融化（全程一定要用小火，不然容易糊鍋）。再把姜片、干辣椒放入鍋中煸炒勻均。
6、將腐乳倒入鍋中，再倒入1勺醬油煸炒勻均。
7、倒入大一碗水，再放入1勺鹽。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉一個半小時。（鹽不用放太多，因為腐乳中有鹽味。另外，也可以用高壓鍋來燉，省時省力~）
8、時間燉足后，轉(zhuǎn)大火將鍋中多余的湯汁收干即可裝盤上桌。
教程二【紅燒腐乳豬蹄】
食材：豬蹄1000克、腐乳3塊腐乳汁50克、姜3片、蒜5瓣花生油30ML、冰糖20克生抽5ML 、老抽10ML料酒30ML、青紅椒少許
做法：
1、 豬蹄斬件，腐乳壓碎和腐乳汁一起攪拌均勻。
2、豬蹄和冷水一起下鍋，燒開后煮3-5分鐘
3、將焯水后的豬蹄洗凈血沫，瀝干水。
4、炒鍋小火燒熱油和冰糖，炒糖色
5、冰糖熔化成琥珀色，這步一定要小火，讓冰糖慢慢熔劃。
6、將瀝干水的豬蹄放入，翻炒。
7、在翻炒過程中要注意使得每一塊豬蹄都沾上糖色，豬蹄的皮會很漂亮。
8、加入姜蒜爆香。
9、加入生抽和老抽，翻炒，此時能看得到豬蹄的顏色。
10、接著放入腐乳和腐乳汁的混合液，翻炒。
11、加入了醬油和腐乳汁，翻炒過程中可以看到豬蹄紅亮亮的，此時確定了成品的色澤。
12、最后加入料酒，拌勻。
13、加入沒過豬蹄的水，蓋上蓋子，燒開后轉(zhuǎn)小火燜90分鐘。
14、當(dāng)豬蹄燜至軟爛時，加入少許青紅椒圈，大火收汁.
皮香肉滑的豬蹄，味道很獨特
好吃根本停不下來啊
【小編提醒】
制作這道菜用高壓鍋烹制，會縮短時間，但我沒有高壓鍋，給點耐心就行！可以把這個方法烹制排骨或者五花肉，味道也是很棒的。
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