這個用汁子調(diào)的攪團味道重一點，也可以將多余的晾涼然后涼拌，跟水圍城還有點區(qū)別...
做了三人份，兩碗干的一碗涼拌
注意步驟里大勺小勺的區(qū)分，在后面我會上圖參考
攪的時候用的長搟面杖
攪的過程很費力，體能要充足，要可勁攪?。?/p>
將面粉加水攪成糊狀，里面還有點面疙瘩那種，然后加入半勺鹽放置10分鐘(為了使里面的面疙瘩全部溶解)。再加入水攪拌成面水(可以迅速滴下那種)。
這一步很關(guān)鍵，為了形成鍋巴。將鍋在火上燒熱(以放入油冒煙為合適)，給鍋內(nèi)抹油(轉(zhuǎn)小火），稍冷加入水燒開(此處的水和之前和面水的水加起來共平時吃飯碗四碗，因為我們做得三人份，以此類推)
將之前的面水緩緩下鍋一邊攪一邊倒，中火攪5分鐘，冒泡后蓋上鍋蓋等待3分鐘(為了形成鍋巴)。
面水燒開如圖后，篩入細面粉邊篩邊攪(我們用的篩子就是豆?jié){機里自帶的那種篩豆?jié){渣子的)，約10分鐘
篩入的面粉直到攪團如圖，掉片不是掉條，而且如圖掛在搟面杖上的是靜止的片狀就行，篩的面粉就夠了，我們大概篩了5勺(舀稀飯的勺子)。鍋蓋蓋上開始調(diào)汁子。
將蒜泥、辣子、芝麻、西紅柿、蒜苗準備好如圖，然后將油燒熱用一點潑蒜泥辣子那一碗，剩下的油炒西紅柿和蒜苗做底料，炒底料時加入半小勺鹽和半小勺十三香，出鍋備用。
將油潑的蒜泥辣子調(diào)入2大勺醬油和、6大勺醋、1/3小勺的雞精、半小勺鹽，倒入水攪勻，嘗一下不夠啥了再加。
將汁子平分為兩份，倒入熱攪團(此時流動性很好)。
剩下的倒入碟子里晾涼。
鍋里面的鍋巴，出鍋后直接吃或者泡在汁子里都很好吃。
大勺小勺喲
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