花椰菜就是我們平時說的花菜，或者是菜花。是人們經常吃的一種食物。營養(yǎng)價值很高，而且很受人們歡迎的，也是人們餐桌上必備的一種食材。
常吃花椰菜有很多的好處，更多人只是因為它好吃而選擇，而不知道它的特殊的價值，下面我們就來告訴你。
花椰菜我們也叫做是菜花，花椰菜有豐富的營養(yǎng)，常吃花椰菜能夠起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，其中花椰菜就有清理血管垃圾的作用，可以有抗癌防癌的作用。
而且花菜也被營養(yǎng)學家認為是抗癌的食品了。長期食用的話可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。
1、菜花含類黃酮
類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，可以防止膽固醇被氧化吸收的作用，而且還可以有防止血小板凝結的作用，具有減少心臟疾病和中風的危險。而且菜花是眾多的蔬菜中抗癌效果最好的一種食物。
2、菜花含豐富的維K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這就是因為體內含有的維生素K的物質比較少的因素造成的。
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常吃花椰菜就可以補充維生素K，減少這樣的情況出現(xiàn)，所以它是不錯的一種食物。
3、菜花解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。因為菜花中含有豐富的維生素C哦，可以增強肝臟的解毒的作用，而且還可以有增強免疫力和抵抗力的作用，可以有效的預防感冒和壞血病的發(fā)生，可以經常食用。
干鍋花菜
材料：花菜400克、五花肉100克、醬油2茶匙、紅辣椒1個、蒜、香蔥適量、鹽少許、油適量
做法：
1.花菜用鹽水洗凈并切成小朵，下鍋焯熟后晾干。五花肉切成片，紅辣椒切段，大蒜切片，香蔥切段備用。
2.鍋中放油燒熱，加入適量豆瓣醬翻炒至油鍋變色，然后加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并蓋上鍋蓋燜片刻，燜至花菜輕微焦黃。
3.加入紅辣椒段、大蒜片、香蔥段和醬油翻炒片刻后起鍋。
茄汁花菜
材料：花菜、番茄、番茄醬、糖、鹽、蔥、蒜
做法：
1、鍋內放入適量清水，水開后加入少許鹽，放入洗凈的花菜，焯熟（五成熟即可）瀝干水分備用。
2、在番茄頂部用刀割一個十字口，鍋內放入適量清水，燒開后把番茄放到里面燙一遍，一會兒開口的皮自然卷起，把皮順勢揭下來即可。去皮后的西紅柿切小塊備用。
3、鍋內倒入適量油，油熱后放入蔥，蒜末熗鍋，接著倒入番茄煸炒，加少許清水，鹽，糖，慢慢熬粘稠，這個時候可以先嘗下味道，如果覺得番茄味不夠濃，可以適量添加番茄醬。
4、最后放入花菜一起翻炒均勻，調味，燜煮片刻即可。
花菜炒大蝦
材料：花菜、大蝦、蒜苗3根、大蒜5瓣、花椒10粒
做法：
1、花菜洗凈，大蝦剝殼抽蝦線。
2、熱鍋下油，倒入大蒜，花椒，生姜，蒜苗頭翻炒出香味，放入郫縣豆瓣醬炒香。
3、倒入大蝦翻炒一會，然后加入花菜繼續(xù)炒。
4、倒入青椒，蒜苗后再加適量生抽調味，開小火悶幾分鐘。
5、翻炒收汁后出鍋。
看顏色：新鮮的花菜一般呈白色、乳白色、或者微黃色，沒有斑點。切記不能買顏色發(fā)深，或者有黑斑的花菜，這樣的花菜是不新鮮的。
看花球：新鮮的花菜，花球比較緊實，花朵間無空隙、不枯黃、色澤好，花莖脆嫩，以花芽尚未開放的為佳，莖部中空的不要買。
看葉子：建議選擇葉子翠綠、飽滿、舒展的花菜，這種花菜比較新鮮。葉子枯黃或者發(fā)蔫兒了說明已經不新鮮了，此外我們需要注意在菜市場選購的時候葉子可不要太多哦，可帶3-4片嫩葉，否則太多會占分量。
花菜的表面挨得較緊密，也就導致易殘留細菌、沙礫以及蟲卵，清洗起來難度比較大。
如果只是簡簡單單沖洗，這些“小東西”藏得深，不易被沖干凈，就算是用清水浸泡它們，也難免會有殘留。
應該將花菜頭朝下放入盆中，倒入淘米水沖洗浸泡，再加入少許鹽浸泡5分鐘后再切小朵。淘米水能幫助去掉里面的農殘，加鹽不僅能起到殺菌、將蟲子泡出，還能讓菜花不易炒老，還能保持清脆。
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