酒泉，古稱(chēng)肅州，是甘肅省轄地級(jí)市。酒泉為漢代河西四郡之一，絲綢之路的重鎮(zhèn)，因“城下有泉”、“其水若酒”而得名。酒泉是敦煌藝術(shù)的故鄉(xiāng)，創(chuàng)造了輝煌的歷史文化。同時(shí)，由于大自然的運(yùn)動(dòng)和人類(lèi)的活動(dòng)，創(chuàng)造了奇異瑰麗的自然美景和雄偉壯麗的人文景觀。今天給大家介紹酒泉十大特色美食，看看你是否都知道。
1、酒泉糊鍋
糊鍋是酒泉有別于其它地方獨(dú)一無(wú)二的小吃，是酒泉人的家鄉(xiāng)味道，承載著無(wú)數(shù)酒泉人的鄉(xiāng)愁。糊鍋，早、中、晚餐均可食，一般以早餐為主，是酒泉男女老少人人喜歡的小吃。用雞湯打底，放入麻花、面筋、粉皮，是酒泉人民的早飯，早上來(lái)一碗濃郁的胡椒味輕松祛寒。
酒泉糊鍋
2、驢肉黃面
驢肉黃面，是甘肅省酒泉市敦煌地區(qū)的著名特色小吃。黃面的制作工藝極其講究，選用上等小麥面粉為原料，配以沙漠堿性植物，經(jīng)揉、撬、甩等多種工序精心制作而成。因下鍋煮熟后的面條略顯黃色，故稱(chēng)其為黃面。吃時(shí)，把面條煮熟，澆上用香菇末、驢肉丁、水豆腐等做成的臊子，配上一盤(pán)驢肉作菜。食之味道鮮美，開(kāi)胃解膩，令人食欲大增。
驢肉黃面
3、鎖陽(yáng)油餅
鎖陽(yáng)油餅，又叫鎖陽(yáng)燙面油餅，是酒泉地區(qū)特有的地方小吃，采用純天然綠色原料鎖陽(yáng)粉、小麥粉為主要食材，經(jīng)過(guò)多道工序精制而成。剛出鍋的鎖陽(yáng)油餅色澤呈咖啡色，蘊(yùn)含鋅、鐵、胺等多種營(yíng)養(yǎng)成分，吃起來(lái)清香甜爽，松軟可口，味道獨(dú)特，令人回味悠長(zhǎng)。鎖陽(yáng)是一種十分奇特的天然沙生珍稀植物，既可食用，又是珍貴的中藥材，用鎖陽(yáng)做的燙面油餅是招待貴客的特色美食，深受游客喜愛(ài)。
鎖陽(yáng)油餅
4、素?zé)娼?/p>
素?zé)娼?，是甘肅省酒泉市金塔縣的著名傳統(tǒng)特色小吃。這道菜以金塔特產(chǎn)面筋為主要食材，配以青椒、紅椒、蒜苗、味精、陳醋、老抽、精鹽、蔥、生姜等佐料制作而成。菜品色澤暗紅，吃起來(lái)酸辣適口，極具地方特色。
素?zé)娼?/p>
5、清泉羊羔肉
清泉羊羔肉，是甘肅省酒泉市玉門(mén)地區(qū)的著名特色風(fēng)味小吃。清泉羊羔肉以祁連清泉羊?yàn)橹饕巢模湟远喾N調(diào)料和中藥材制作而成。烹調(diào)方法主要有蒸、煮、烤、燉、炒等，菜品主要有黃燜羊肉、清燉羊肉、手抓羊肉三大系列。食之肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是玉門(mén)人待客的美食佳肴
清泉羊羔肉
6、敦煌臊子面
敦煌臊子面是當(dāng)?shù)氐囊环N傳統(tǒng)面食，其歷史由來(lái)已久，是由唐代的長(zhǎng)壽面發(fā)展演變而來(lái)的。劉禹錫曾道：“余為座上客，舉著食湯餅?！倍鼗碗用孀怨乓詠?lái)都是當(dāng)?shù)厝丝畲腿说慕^佳美食，不僅寓意美好，口味亦是絕妙。
敦煌臊子面
7、雪山駝?wù)?/p>
雪山駝?wù)?，又名絲路駝?wù)?，是甘肅省酒泉地區(qū)的著名傳統(tǒng)特色小吃之一。雪山駝?wù)浦谱髟现饕旭務(wù)啤ⅫS瓜、雞蛋、紅野山椒、精鹽、味精、色拉油、青紅椒粒、紅鹵、濕淀粉、明油等。此菜色澤分明，造型美觀，吃起來(lái)肉酥可口，味道鮮美，口味咸鮮微辣。
雪山駝?wù)?/p>
8、撥疙瘩
“撥疙瘩”是面魚(yú)魚(yú)的別名，取此名大概是源于其制作方法。面魚(yú)魚(yú)是一種面食，早晚煮食居多，幾乎均以咸味為主。其制作主料是面粉，面粉加水，有的還加入雞蛋和少許鹽，用筷子攪拌，調(diào)成糊狀后還須不停地?cái)?，直到面糊變得筋道，這一過(guò)程全靠手腕用力。面糊攪勻后，用鐵鍋加油炒蔥姜辣椒及西紅柿，加水制成湯燒開(kāi)，就可開(kāi)始做面魚(yú)魚(yú)了。一般家庭都用鍋鏟邊緣，將鏟邊的面糊輕撥至燒開(kāi)的湯中，直到面糊撥完為止。
撥疙瘩
9、羊肉合汁
是酒泉當(dāng)?shù)刂谱鞯莫?dú)特的混合型粉湯。合汁在酒泉當(dāng)?shù)貧v史非常悠久，據(jù)說(shuō)早在明代就已經(jīng)成為一道名吃。究其所以然，大約是因?yàn)槲鞅笨嗪?，?dòng)不動(dòng)就是飛沙走石，冰天雪地，所以每天早晨開(kāi)始一天的勞作之前，大家伙兒都希望吃點(diǎn)熱乎乎的湯湯水水，最好是葷素都有，干稀結(jié)合，這樣才有力氣去應(yīng)付一天繁重的勞動(dòng)。
羊肉合汁
10、拉條面
拉條面是酒泉人日常的主食之一。和面時(shí)放適量食鹽，經(jīng)過(guò)揉、揣、醒等工序做成面劑，搓圓拉細(xì)入鍋煮熟，拌以各類(lèi)炒菜或炸醬即可食用。上炒鍋加料配炒，即成炒面。拉條面名目也多，細(xì)圓的叫腸兒，更細(xì)的叫一根線，按成寬扁的叫扁葉子，窄扁的叫韭葉子，雞腸面揪成一寸左右短截的叫“炮仗子”，更細(xì)的叫“香頭子”，扁葉子揪成方形薄片的叫揪片子?，F(xiàn)炒的菜叫“亮子”，或叫“小炒”。“亮子”炒好后，澆在面上，拌勻即可食用。吃拉條面一般配以肉沫為主并有少量蔥蒜之類(lèi)的菜肴。
聯(lián)系客服
