在潮汕地區(qū)，朋友聚餐、家庭聚會都是非常普遍的事情，特別是在夏天，每個宵夜檔和大排檔幾乎都是滿座，喝酒聊天的場景滿是人間煙火的氣息。
潮汕人聚餐喝酒當(dāng)然少不了下酒菜，沒有下酒菜，便沒有靈魂。關(guān)于下酒菜，在當(dāng)?shù)厥呛茇S富，也很有風(fēng)味的“硬菜”，接下來，將介紹六道有特色的下酒菜，大家可以一起來看一下。
第一道：炒田螺
啤酒、炒田螺，是炎炎夏日里最佳搭配，是很多年輕人很喜歡的一道下酒菜，是三五好友小聚的必備菜品。又香又美味的田螺，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?，吃過的好友幾乎都愛上了這道下酒菜。
挑選新鮮的食材，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，加了菜脯和金不換的炒田螺具有濃濃的潮汕風(fēng)味，田螺肉翻炒后入口鮮美、咸辣，菜脯與田螺經(jīng)過翻炒，吸收了田螺肉的汁水，炒熟后香氣飄溢，可謂色香味俱全，緊緊抓住人們的味蕾。
第二道：腌蝦姑
以“潮汕毒藥”著稱的生腌，真是好吃一絕，其中最愛的就是腌蝦姑。需要把材料準(zhǔn)備好，將生猛的皮皮蝦用鹽洗干凈進(jìn)行生腌，地道的潮汕生腌吃過一次保證對此念念不忘，外地游客到潮汕必打卡之一，也是當(dāng)?shù)氐?strong>經(jīng)典下酒菜。
生腌蝦姑酸酸辣辣，蝦姑肉質(zhì)鮮美，軟軟糯糯很入味，不僅保留了蝦姑的鮮味，還特別爽口。生腌蝦姑經(jīng)過冷藏會更加鮮甜可口，肉質(zhì)緊實沒有腥味，簡直讓人欲罷不能，是當(dāng)?shù)厝说膿磹?/strong>。
第三道：潮汕鹵鵝
鹵味是一種特別受歡迎的下酒菜，夏天配啤酒幾乎是喝酒之人的最愛。鹵鵝也是潮汕人的家常菜。鹵汁是靈魂，集合了眾多香料的鹵汁香味層次豐富，每只鵝也是經(jīng)過精心挑選的，用鹵汁進(jìn)行鹵制后變得油光水滑。
經(jīng)過鹵制的鵝肉依然保持肉質(zhì)本身的鮮味，鵝皮肥而不膩，鵝肉嫩而鮮美，入口很有嚼勁，蘸點醬料，讓人久久不能忘懷。鹵鵝除了鵝肉，還有鵝頭、鵝翅、鵝腸、鵝肝等等，都十分入味好吃，有著“皮香骨松肉嫩”的口感，一口接著一口，停不下來，是絕佳的下酒菜，點單率特別高。
第四道：翻炒花生
翻炒花生是一道簡單而又美味的下酒菜，是喝酒必點的一道小吃，是夏日搭配的最佳選擇。嘎嘣脆的花生，配上冰啤酒，就是一絕，做法簡單，在家也可以制作，不用下酒館啦。
酒菜中花生米是非常常見的，是家喻戶曉的下酒菜?；ㄉ?jīng)過翻炒后，變得酥脆爽口，成色也鮮美飽滿，注意要把握好火候，放涼后撒鹽，好吃又好看，越吃越想吃，吃一口就停不下來。
第五道：炒薄殼
潮汕薄殼是當(dāng)?shù)爻鸬囊坏烂朗?，是潮汕人從小吃到大的家常菜，它的黃金搭檔是金不換，那股濃濃的香味，具有獨特的潮汕風(fēng)味，也是宵夜檔必備的下酒菜之一。
一盤爽口美味的炒薄殼是夏日的美味，肉質(zhì)肥嫩，色香誘人深受潮汕人的喜愛。它不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值較高，搭配上金不換一起炒，越吃越上癮，簡單易做，好吃又美味，是夏天的味道，聊天下酒簡直一流。
第六道：五香牛肉
五香牛肉是潮汕人特別喜歡的一道美食，用牛腱的部位進(jìn)行煮熟晾涼的做法，肉質(zhì)純粹，脂肪較少，又香又入味，吃起來一點都不柴，是超棒的下酒菜。
五香牛肉的烹飪，選材很重要，要準(zhǔn)備好相關(guān)的配料，牛肉吸收湯汁再切片，可以蘸著蘸料吃，味道會更加的美味。口感好吃，再配上小酒，好吃到突破天際。
以上這6道“硬菜”與啤酒撞了個滿懷，都是潮汕人的最愛的下酒菜，不僅簡單好做，還美味可口。有興趣的朋友們可以試試這幾道潮汕風(fēng)味的下酒菜，保證吃了還想吃。
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