粽子，是中國傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)的節(jié)慶食物之一。端午食粽子的風(fēng)俗由來已久，最初粽子是用來祭祖祈福，后因“粽”的諧音，又有了更多寓意?！棒兆印敝C音“中子”，人們互贈(zèng)粽子寓意人丁興旺。“粽”又諧音“宗”，所以也有光宗耀祖之意。端午節(jié)的時(shí)候，家家戶戶都要吃粽子，但是全國５６個(gè)民族，每個(gè)地方包出的粽子形狀都不是一樣，有尖角粽、四角粽、還有枕頭粽等等。不僅如此，不同地方的粽子口味也大相徑庭，甚至連吃法都不同。因此，每逢端午將至，就有一個(gè)話題被大家熱議：全國哪里的粽子最好吃？經(jīng)過評(píng)選，在眾多粽子中，有8種來自不同地域的粽子是比較出名的。接下來，我就跟大家說說8大最好吃的粽子排行榜，你吃過幾種？有你家鄉(xiāng)的嗎？

第一種粽子：嘉興鮮肉粽

嘉興鮮肉粽是浙江嘉興市的特產(chǎn)，在全國粽子中的名氣可是數(shù)一數(shù)二的。江南水鄉(xiāng)嘉興，位于中國古老的稻作文化區(qū)之中，千百年來，嘉禾之民，種稻食米。嘉興粽子的歷史源遠(yuǎn)流長，很多秉承著精致細(xì)膩生活方式的嘉興人，都是從享用一個(gè)熱氣騰騰的粽子開始著踏實(shí)而安心的一天。嘉興也是全國首個(gè)成立粽子文化博物館的城市，可見它是一座充滿粽子文化底蘊(yùn)的城市。

在眾多粽子派別中，嘉興粽憑借實(shí)力成為公認(rèn)的“粽中之王”。在嘉興，各家各戶都有自家的“粽子經(jīng)”，嘉興粽因粘糯不膩、香氣宜人、咸味適中而聞名，特別是新鮮肉粽更受歡迎。別看嘉興鮮肉粽原料很簡單，只會(huì)用到干粽葉、圓糯米和新鮮的土豬肉。嘉興鮮肉粽的制作工藝卻頗為講究。干粽葉要提前浸泡一夜才能呈現(xiàn)出碧綠的顏色；糯米淘洗干凈后要用白糖、鹽及紅醬油拌勻；肉只挑選新鮮的豬腿肉，按橫絲分別切成肥、瘦的長方塊。用調(diào)味料和白酒揉搓，使調(diào)料滲入肉中。包粽子的時(shí)候放上瘦肉、肥肉各一塊。經(jīng)過煮制，肥肉會(huì)慢慢融化，煮好的肉粽，呈現(xiàn)出誘人的醬色，彈糯的糯米充分吸收了肉汁和醬汁，咬上一口，鮮香適口，香而不膩。

第二種粽子：泉州燒肉粽

經(jīng)評(píng)選，福建的粽子也很出名。在福建，最有名的粽子還屬泉州的燒肉粽。泉州燒肉粽是福建泉州的地方傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，為端午節(jié)食俗。福建泉州，作為歷史悠久的文化古城，端午節(jié)吃肉粽、賽龍舟的習(xí)俗百年不輟。

泉州燒肉粽是閩南派粽子的代表。時(shí)至今日，泉州燒肉粽還依然保留著濃郁的閩南古早風(fēng)味。泉州燒肉粽的餡料十分豐富，堪稱豪華。它選料非常講究，糯米要選一等一的，而且要和干蔥頭、鹵汁炒過上色后才能使用。把豬肉鹵得又香又爛，加上香菇、蝦米、蓮子以及鹵肉湯等包成粽子。這些食材都是基礎(chǔ)的食材，里面還可以包入其它山珍和海味。煮肉粽的過程也頗為講究，閩南方言稱“炕肉粽”，古早的做法會(huì)用豬大骨熬制的高湯來煮。

燒肉粽，特點(diǎn)就在于一個(gè)“燒”字，也就是非趁熱吃不可。撥開粽衣的那一刻，香氣撲鼻，吃時(shí)蘸上蒜泥，辣醬、花生醬等多種佐料，香甜可口，油潤不膩。面對(duì)如此材料豐富的泉州燒肉粽，你怎能無動(dòng)于衷呢？

第三種粽子：潮汕雙烹粽

在全國龐大的粽子版圖上，潮式粽獨(dú)樹一幟。潮汕粽子不僅色香味俱全，其形狀也有很多講究。有形似金字塔的寶塔粽，有紅線系在一起的“鴛鴦粽”，還有方粽、菱粽、子母粽等等。潮汕雙烹粽外觀沒什么特別，但它成功躋身8大最好吃粽子排行榜。這是怎么做到的呢？

“雙烹”粽子是久負(fù)盛名的傳統(tǒng)潮汕小吃。俗話說：南咸粽、北甜粽。潮汕雙拼粽卻可以做到咸、甜兩種口感同時(shí)出現(xiàn)，吃起來卻絲毫沒有違和感。

潮汕“雙烹”粽子其主要特色在餡料，咸餡主要是咸蛋黃、蝦米、香菇、臘腸、蓮子、栗子和南乳豬肉；甜餡主要是綠豆沙或紅豆沙餡和糖漬鵪鶉蛋。想要讓粽子吃起來一半是咸，一半是甜，就必須將咸、甜兩種餡料放在一起，但絕不能攪勻，要將少部分的甜餡和大部分的咸餡包于一個(gè)粽子內(nèi)，這樣的比例才可以讓粽子吃起來甜而不膩。因?yàn)榕疵资翘崆俺催^的，包好的粽子只需煮上三四十分鐘，就可以出鍋了。蒸好的粽子，要在冒著熱氣時(shí)品嘗，一口咬下，鮮肉菇類的鮮香與豆沙的甜香交織在一起，甜里透著咸，咸里泛著甜，互相融合渾然一體，甜滋滋又香噴噴，這或許就是對(duì)粽子口味的極致追求。

第四種粽子：肇慶裹蒸粽子

眾所周知，南方地區(qū)有不少大名鼎鼎的粽子，除了嘉興鮮肉粽、泉州燒肉粽、潮汕雙烹粽，肇慶裹蒸粽也在全國最好吃的粽子之列。廣東肇慶，古嶺南文化重要的發(fā)祥地之一，它是一個(gè)有著兩千多年歷史的古城。肇慶粽子文化也是異彩紛呈。

裹蒸粽是廣東肇慶的傳統(tǒng)小吃，當(dāng)?shù)厝讼彩彻?，不僅過端午節(jié)有吃裹蒸的習(xí)俗，走親訪友也會(huì)送上兩個(gè)，寓意“蒸蒸日上”。肇慶裹蒸在用料和包制方面都很特別。一般的粽子多用芒葉裹包，多呈扭身四角形，而肇慶裹蒸粽，則用當(dāng)?shù)靥赜械亩~和水草包裹，呈四角山包形，每只粽子要有一斤重。

傳統(tǒng)的裹蒸粽，除了一般粽子都會(huì)用到的糯米、五花肉以外，肇慶人還喜歡放上脫皮綠豆，以增香解膩，所以裹蒸粽煮熟后會(huì)有一股特殊的香氣，趁熱食之清香撲鼻，入口松化甘香。裹蒸粽名為裹蒸，但卻是煮熟的，要將包好的粽子置于大缸中用猛火蒸煮8小時(shí)，邊蒸煮還要加入大量的開水。煮制裹蒸粽的木柴也要用當(dāng)?shù)氐墓鹬δ?，連用到的水都要有講究，因?yàn)?strong>肇慶人認(rèn)為只有這樣煮出來的粽子才沒有異味，還會(huì)帶有自然的清甜味道，這也成就了肇慶獨(dú)特的粽子文化。

第五種粽子：云南文山馬腳桿粽粑

全國哪兒的粽子最好吃？云南文山的馬腳桿粽粑上榜也實(shí)至名歸?！榜R腳桿”也叫捆綁、粽粑，是壯族同胞喜愛的美食之一。看看它的樣子，您就能知道為啥叫它“馬腳桿粽子”吧?！榜R腳桿粽”也叫“母子粽”，分為“母粽”和“子粽”。一般過年包“母粽”，端午包“子粽”。這種粽子的一大特點(diǎn)是餡料要用灰和糯米混合的。

“馬腳桿”粽粑富有民族特色，從古至今，一直都是采用手工制作而成的。芝麻桿是做粽粑不可或缺的一種材料。制作時(shí)，要先將其燒成灰，趁熱拌入未經(jīng)淘洗過的糯米中，篩掉較粗的顆粒，反復(fù)搓揉均勻，直到白色的糯米全部變得黑亮，提升軟糯的口感和清香。這樣染出來的糯米比較香，對(duì)胃也比較好。馬腳桿粽粑的內(nèi)餡還會(huì)用到脫皮綠豆和腌制好的五花肉，將包好的“馬腳桿”放在大鍋里用大火煮6至7個(gè)小時(shí)就能出鍋了。粽粑油而不膩，味道清香，口感軟糯。除了蒸，粽粑還有很多種吃法。比如將粽粑切割成片，煎著吃或者炸著吃，都別有一番風(fēng)味。

第六種粽子：海南苗族五色粽子

若問您哪的粽子好吃？海南苗族五色粽子也是其中之一。海南島上的黎、苗族村寨，那里常年霧氣環(huán)繞，空氣清新且溫潤，在這個(gè)人杰地靈的地方，有一種非常美麗的粽子：五色粽。五色中的白色來自于糯米本身的顏色，其余四種顏色的染料則由當(dāng)?shù)刂参锾烊惠腿《?，將米分別染成黑、紫、黃、紅四種顏色。這些五顏六色的植物不僅顏色漂亮，還各有清香，別有風(fēng)味。

五色粽子的粽葉取自當(dāng)?shù)仉S處可見的柊葉，這種樹葉非常寬，還很厚實(shí)，帶著自然的清香。將煮好的染料與糯米混合上色后，染制成五色米，再配以當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)五腳豬，而且只用肥瘦相間的五花部分。包好的五色粽猶如一艘獨(dú)木舟，形狀非?？蓯邸Ｖ蟮臅r(shí)候要冷水下鍋，煮上四五個(gè)小時(shí)就可以了。

煮熟的五色粽子，香氣四溢，粽葉的清香混合著餡料的肉香，讓人不禁垂涎欲滴。孩子們會(huì)把自家煮好的五色粽子掛在身上，與其他孩子一起玩耍，比試著誰家的五色粽子顏色更艷麗，味道更香濃。五色粽寓意生活幸福、美滿甜蜜、幸福吉祥。它是祖輩們的智慧結(jié)晶，流傳至今形成了粽子流派中非常獨(dú)特的一抹亮色。

第七種粽子：北京粽子

說完南方的粽子，我們再來說說北方的粽子。北方的甜粽多以北京粽子為代表，北京甜粽為斜四角形或三角形。它以糯米為主要食材，北京粽子可以純用糯米制成白粽子，吃時(shí)沾白糖、蜂蜜等。也可用紅棗、豆沙、果脯入餡，再用粽葉包好，食材雖簡單，卻也是難得的美味。

煮好的糯米粽甜香糯彈，剛剛好的甜度，即使多吃幾個(gè)也完全不會(huì)有甜膩感。喜歡吃甜的人還可以蘸取白糖來食用，更是別有一番風(fēng)味。天熱時(shí)吃這種甜粽，還可以先冷藏后再取出食用，不僅粽子更加香甜，還可以解暑，甚是美味。

第八種粽子：晉中黃米粽

北方盛行食用甜口粽，而山西晉中一帶的黃米粽就是甜粽中的代表。相較于被大家熟知的北京粽，黃米粽就顯得更為小眾，但與眾不同。很多朋友可能對(duì)大黃米粽子不太了解，其實(shí)在陜北一帶，包裹著大棗的黃米粽才是粽子里的主角。在央視紀(jì)錄片《餐桌上的節(jié)日》里，山西祁縣的黃米粽曾經(jīng)被列為北方粽子的代表。

晉中黃米粽入選國內(nèi)好吃粽子排行榜，也是有它的道理的。黃米粽選用黍米，又叫黃黏米，這在粽子中并不常見。大黃米的營養(yǎng)價(jià)值與小米相當(dāng)，且蛋白質(zhì)及鐵、鉀、鋅等微量元素，以及維生素B1和B2都要高于糯米，連孩子和老人都能吃。

軟糯清香的黃米和紅棗搭配起來，有“黃金裹瑪瑙”的美譽(yù)。大黃米粒粒分明，油光透亮。它味道純粹，口感粘糯卻不粘牙，細(xì)嚼起來是微微的甜，味道很像黃米涼糕，絲絲甜香直讓人欲罷不能。往往簡單的食物更深得人心，越是簡單的食材，越是簡單的烹飪手法，越能保留食材自身的味道。在大黃米粽子簡樸的外表下，卻蘊(yùn)含著“至簡至真、大簡至美”的食粽文化。

全國最好吃粽子排行榜，經(jīng)評(píng)選，8種粽子比較出名，有你家鄉(xiāng)的嗎？我國地大物博，粽子的口味千差萬別。甜粽子好吃還是咸粽子好吃？真正好吃的粽子應(yīng)該是什么味道？食無定味，適口者珍，或許我們永遠(yuǎn)找不到統(tǒng)一的答案。嘉興鮮肉粽、泉州燒肉粽、潮汕雙烹粽、肇慶裹蒸粽、云南文山馬腳桿粽粑、海南苗族五色粽、北京粽子、晉中黃米粽，每一種都值得細(xì)細(xì)品味……