前門大街是北京著名商業(yè)街，老字號云集，歷史文化悠久，入選為首批“市級旅游休閑街區(qū)”。
若要問問大家前門大街上都有哪些印象深刻的老字號，絕對難不住您。
但今天小編跟您嘮嘮這些老字號背后的故事，它們?nèi)际菄壹壏俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)。
都一處燒麥制作技藝
北京都一處老店創(chuàng)建于清代乾隆三年（1738），起初是山西人王瑞福開設(shè)的小酒店“王記酒鋪”，乾隆十七年（1752）更名為“都一處”，主要經(jīng)營燒麥。在數(shù)百年的發(fā)展過程中，都一處形成了一整套精湛的燒麥制作技藝，其中燒麥的搟皮工藝堪稱一絕，搟出的燒麥皮每張都是24褶。
都一處燒麥品種之多，在全國僅此一家。老店最初以豬肉餡、牛肉餡、素餡和三鮮（豬肉、海參、蝦仁）燒麥聞名。20世紀80年代以來，都一處又相繼開發(fā)出山楂燒麥、一品紅燒麥、枸杞燒麥等滋補類燒麥，還創(chuàng)新工藝，制成雙色燒麥、彩色燒麥、翡翠燒麥、薄荷燒麥等特色燒麥。同時，積極豐富燒麥口味，推出了酸、甜、咸、鮮、香、辣等十幾個系列三十多種燒麥。
地址 : 北京市東城區(qū)前門大街38號
盛錫福皮帽制作技藝
“盛錫?！笔?911年創(chuàng)始于天津的老字號，20世紀30年代到北京開設(shè)分號。創(chuàng)始人劉錫三在生產(chǎn)經(jīng)營中不斷聘請行業(yè)內(nèi)的高級技師，并吸收國內(nèi)外優(yōu)秀的制帽技術(shù)，博采眾長，最終形成了別具一格的盛錫福皮帽制作技藝。
盛錫福皮帽外形端雅大方，做工考究精致，戴著輕軟舒適。民國時期，盛錫福皮帽就備受推崇，“頭頂盛錫福”成為高品質(zhì)生活的標準之一。新中國成立后，盛錫福皮帽更是深受海內(nèi)外消費者的青睞。
地址 : 北京市西城區(qū)前門大街57號
內(nèi)聯(lián)升千層底布鞋制作技藝
內(nèi)聯(lián)升靴鞋店創(chuàng)立于清代咸豐三年（1853），起初專為皇族和各級官員制作千層底朝靴，最早的店址在北京東江米巷（今臺基廠），創(chuàng)始人為趙廷。店名中的“內(nèi)”是指皇宮大內(nèi)，“聯(lián)升”則寓意著店里制作的朝靴讓官員穿上可致連升三級。清王朝覆滅后，內(nèi)聯(lián)升將制作官靴的技藝用于千層底布鞋的制作，其成品質(zhì)量優(yōu)異，有口皆碑，一時名聞京城。
內(nèi)聯(lián)升根據(jù)季節(jié)、年齡、性別、風俗等不同，先后創(chuàng)制出一千五百多個品種及樣式的布鞋產(chǎn)品，對中國北方民間傳統(tǒng)的鞋文化進行了全面而有效的挖掘整理。其千層底布鞋主要包括男鞋、女鞋、童鞋、拖鞋四個系列的產(chǎn)品，具有養(yǎng)腳、舒適等優(yōu)點，深受廣大消費者的歡迎。
地址：北京市西城區(qū)大柵欄街34號
全聚德掛爐烤鴨技藝
烤鴨是北京最著名的菜肴，古稱“燒鴨子”、“爐燒鴨”、“南爐鴨”等。據(jù)元代《飲膳正要》記載，當時宮廷已有燒鴨子。清代《帝京歲時紀勝》、《都門雜記》等書也記載，宮廷御膳房每逢中秋佳節(jié)，除桂花月餅外，還準備南爐鴨供帝王享用，清高宗（乾隆）對此尤為喜愛。北京的烤鴨店以便宜坊、全聚德為主。
北京全聚德烤鴨店始建于清代同治三年（1864），創(chuàng)辦人為楊全仁。該店制作的掛爐烤鴨系以果木為燃料，將鴨坯掛在特制的烤爐中明火烤制而成。全聚德烤鴨的吃法也很有講究。食用時以筷子夾起片好的鴨肉，蘸上少許甜面醬，配上蔥絲或黃瓜條，卷在荷葉餅中食用；也可將鴨肉蘸上甜面醬，同蔥絲一起夾在芝麻燒餅中食用。
地址：北京市東城區(qū)前門大街30號
六必居醬菜制作技藝
北京六必居老醬園約建于明代嘉靖年間，由山西省臨汾縣的趙氏三兄弟創(chuàng)立，因其注重產(chǎn)品質(zhì)量的“六必”經(jīng)營理念而得名，迄今已有四百七十多年的歷史，是北京著名老字號之一。它制作的醬菜素以醬香濃郁、鮮甜脆嫩而著稱，清代以來的文人筆記中對此多有稱譽。
六必居醬菜的傳統(tǒng)制作技藝向以選料獨特、制作復雜、工藝嚴謹而聞名，長期以來一直以口耳相授的方式世代傳承。其制作加工注重品質(zhì)，經(jīng)營管理講究誠信，產(chǎn)品豐富多樣，包裝新穎獨特，服務熱情周到，在廣大顧客中享有良好的信譽，這也是六必居延續(xù)數(shù)百年而長盛不衰的關(guān)鍵原因。
地址：北京市西城區(qū)前門外糧食店街3號
聯(lián)系客服
