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葷菜家常菜家庭餐西紅柿炒蛋
開胃
番茄3個；雞蛋3個；蔥花10克；
番茄沙司15克；白糖1克；鹽3克；
西紅柿炒蛋做法和步驟
1番茄洗凈底部劃十字，用沸水燙一會兒撕去表皮后，去蒂切塊；番茄沙司加點清水調(diào)開，備用；調(diào)這個汁的目的，是讓番茄炒出來更多汁；
2雞蛋磕入碗里，加半個雞蛋殼的清水，充份攪散；這樣炒出來的雞蛋，口感更蓬松，鍋中熱油，放入雞蛋液炒散后盛出；
3鍋中熱油，放入番茄塊翻炒；待番茄變軟出汁后，調(diào)入糖、鹽；倒入調(diào)好的番茄沙司汁，翻炒；
4放入炒好的雞蛋；炒均勻，即可！
5撒入蔥花，增添香味……
6西紅柿含有豐富地胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量地維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值地蛋白質(zhì)。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)地功能大有裨益，因此，西紅柿炒雞蛋是較好地健腦食品。
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