龍窩酒作坊
龍窩酒作坊位于西安鄠邑區(qū)澇店鎮(zhèn)龍窩村，是一個(gè)建于清光緒二年（1876年）的老作坊，距今已有一百多年的歷史了?，F(xiàn)存古井一口、酒窖4個(gè)、酒壇60多個(gè)、酒海55個(gè)。是省級(jí)文物保護(hù)單位。
龍窩酒的第一代創(chuàng)始人是費(fèi)永泰先生。制酒采用關(guān)中地區(qū)優(yōu)質(zhì)糧食為原料，古法制曲，人工踩坯，入室發(fā)酵而成。早年在戶(hù)縣、周至、興平一帶揚(yáng)名，到了民國(guó)時(shí)期， 在關(guān)中一帶小有名氣，有“東龍西鳳”的美譽(yù)。據(jù)說(shuō)“西安事變”發(fā)生前后，楊虎城宴請(qǐng)周副主席，飲用的是龍窩酒。
我們一行人在酒廠門(mén)口商店短暫小憩，熱情的老板擺上酒杯，誠(chéng)邀我們品嘗美酒。我沒(méi)有品味，同行的許多人品嘗了不同類(lèi)型的龍窩酒，感覺(jué)酒味醇香，紛紛贊賞。有不少人還購(gòu)領(lǐng)了商店的桶裝散酒。
酒廠緊靠馬路，大門(mén)樸素簡(jiǎn)潔，甚至說(shuō)有點(diǎn)寒酸。左右環(huán)顧，看著并不像個(gè)酒廠。如果不是門(mén)口的牌匾和迎賓墻上平凹先生寫(xiě)的“龍窩酒”三個(gè)大字，我到覺(jué)得這是一個(gè)農(nóng)家小院。院子內(nèi)林木蔭蔭，空氣清新。這與我以前參觀過(guò)的其它酒廠差異很大，它們往往還沒(méi)進(jìn)場(chǎng)，酒糟氣息便撲面而來(lái)。主人領(lǐng)著我們參觀，當(dāng)步入“燒酒坊”車(chē)間時(shí)，熟悉的酒糟香氣才陣陣撲鼻，但院子里是沒(méi)有這種味道的。也可能現(xiàn)在不是釀酒的季節(jié)，因此才缺少了滿(mǎn)院的酒香氣。
據(jù)說(shuō)，龍窩酒從制曲到釀造貯存，工序繁多，大多手工完成，這是一種完全依靠釀酒師傅的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和感性認(rèn)識(shí)的操作。一百多年來(lái)，它的釀造技術(shù)、工藝一直是師徒教學(xué)的方式傳承。其釀造技術(shù)已經(jīng)列入了陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
帶來(lái)的問(wèn)題是，這種古法釀酒工藝，生產(chǎn)規(guī)模小，產(chǎn)量有限。加之缺乏大規(guī)模的宣揚(yáng)傳頌，龍窩老酒面臨著發(fā)揚(yáng)光大的難題。
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