蜂鳥君前段時間看到有人把中日面條作比較，雖然日式拉面、烏冬面、蕎麥面的確比較有名，但說真的，和中國人比面條，這就是一道送命題??！
我都不用拿全國跟你比，你來陜西，一天一碗面，給你吃2個月都不帶重樣的！
而且這些面，絕對不是只是名字不同，陜西面食把每一種面都做的與眾不同。
Biangbiang面
光是名字就讓人折服，biangbiang面流傳千年，久負盛名。面條勁道、光滑、香氣撲鼻，將炒好的肉、蔬菜、辣子和面共同翻炒，最地道的秦地風味
岐山臊子面
岐山臊子面有九大特色酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪，核心在于油潑辣子、酸湯和臊子。臊子面的配色也很講究，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等。
楊凌蘸水面
楊凌是地名，楊凌蘸水面是論根賣的。
一般楊凌蘸水面會上兩個碗，一個碗里是褲帶樣子的面以及飄著的蔬菜，還有一碗則是紅紅的蘸面的湯料。
吃的時候挑一根長長的面條浸在蘸料里面，然后就可以吸溜吸溜的大口吃起來。
戶縣擺湯面
以農(nóng)村臊子面為基礎(chǔ)改良而來，吃法類似于楊凌蘸水面，不過擺湯面用的面比蘸水面要窄很多。
吃的時候擺上兩個碗，一碗是上好的臊子湯，湯里是各種配菜和臊子，另一碗則是溫湯細面。吃時挑一筷頭面條放入臊子湯中，來回擺動，讓其充分沾上調(diào)味汁子后送進嘴里。
蕎面
蕎面饸饹，陜西名小吃之一，饸饹古稱“河漏”，已有600多年歷史。主要原料為新鮮蕎麥，其特點是色黑條細，筋韌爽滑，挑起來不斷條，清香利口。
罐罐面
相傳是古代的宮廷宴品。配料經(jīng)過切、碾、濾、烘、炒、爆等工藝。面條色感鮮艷、氣味香醇、面筋湯濃。
扯面
陜西和山西的傳統(tǒng)面食，陜西八怪之一。制作時先將面粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置1小時以上，再調(diào)到較軟程度后搟成較厚較寬面片，然后手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋煮熟撈出，加調(diào)料和辣子粉，用燒熱的油潑后攪拌食之。
油潑面
先將面條煮熟撈在碗里，然后鋪上蔥花、花椒粉、鹽等配料以及厚厚的一層辣椒面，再舀出一勺滾燙的菜油澆在配料上，頓時熱油沸騰。面條焦辣香脆柔韌兼而有之。
酸湯面
酸湯面亦稱“細長面”，特點是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”，講究下在鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈到碗里一根線。
翡翠面
綠色的面條搭配筍絲、雞絲、火腿、青菜等配菜，養(yǎng)眼又美味。
旗花面
旗花面又稱奇花面，因它碗上飄的五顏六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的雞蛋皮、蔥花、海帶絲、黃花菜，等都切成像小旗子一樣的平行四邊行或三角形，故而得名“旗花面”。
這些還只是陜西面食的冰山一角，不愧是面食之都，傳聞陜西之所以沒有形成自己的菜系一個原因就是面食點心實在太發(fā)達。
而陜西面食雖然發(fā)達，不過也只是天朝面條文化的一部分，所以和中國比拼面食的時候請三思！
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