美味|簡單|實(shí)用|易操作
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口水雞，一道非常出名的川菜。集麻、辣、鮮、香、嫩、爽于一身。對嗜辣的我來講，尤其合胃口。每次做這道菜，沒端上桌，口水就在嘴里打轉(zhuǎn)，真是菜如其名。和我一樣，喜歡這一口的朋友，不妨春節(jié)時(shí)試試看哦~
以下就是口水雞的家常做法，希望親們喜歡~
具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。三黃雞半只、香蔥適量、辣花生適量、熟白芝麻適量、姜適量、蒜適量。
第二步:將三黃雞焯水備用。
第三步:將焯水后的三黃雞放入湯鍋中，倒入適量的清水。然后放入2勺料酒、幾根香蔥、幾片姜、十幾?；ń贰４蠡馃_后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，然后再燜5分鐘。(全程最好不要揭蓋。)
第四步:把雞撈出來，放到提前準(zhǔn)備好的冰塊水中。(用冰水把雞肉激一下，可以讓雞肉更有彈性，口感更好。)
第五步:把剩下的香蔥切末、蒜切末、花生輾碎備用。
第六步:開始準(zhǔn)備料汁。鍋中倒入適量的油，油熱后將花椒放入鍋中爆出香味。
第七步:將花椒帶油一起倒入放有辣椒粉的碗中，制成辣椒油備用。(辣椒和花椒的量可隨自己的口味來放。)
第八步:將辣椒油過濾，留下紅亮的油備用。
第九步:往辣椒油中依次放入1勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少許蒜末攪拌勻均。
第十步:將雞肉剁成塊放入碗中。
第十一步:將料汁倒到雞肉上，然后撒上花生碎、白芝麻、香蔥碎即可上桌。
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