３１、讓素食主義者變得更聰明的那五種食物？
答：Ａ、芹萊：西方人把芹萊形容為“大腦的強(qiáng)壯劑”、“神精衰弱的特效藥”、它富含維生素C、Ａ、尤其是Ｂ族維生素和維生素Ｅ、還富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)、這些對大腦都有補(bǔ)益作用。Ｂ、小米：小米營養(yǎng)豐富、含有較多蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素Ｂ１等營養(yǎng)成分、被人們譽(yù)為健腦主食。從醫(yī)學(xué)角度上看、小米還有防冶神精衰弱的功能。Ｃ、芝麻：芝麻的蛋白質(zhì)含量高于肉類、每１００克芝麻中含蛋白質(zhì)約２１.９克、含鈣釣５６８克、是牛奶的兩倍以上、而鐵質(zhì)的含量尤為驚人、每１００克可以高達(dá)５０毫克、仼何食物斱無法與之相比，。芝麻中還含有豐富的卵磷脂、Ｂ族維生素和脂溶性維生素Ｅ、Ａ、Ｄ等、對補(bǔ)益腦髓、延緩大腦衰老和促進(jìn)腦神經(jīng)的活力具有積極作用。Ｄ、金針菇：金針菇又被稱為“益智菇”。據(jù)測定、每１００克金針菇中含蛋白質(zhì)２７克、脂肪約１.５６克、碳水化合物５８克、此外還含有鈣、鐵、磷等礦物元素以及維生素。在金針菇的安基酸中、賴氨酸和精氨酸有增強(qiáng)記憶、開發(fā)智力的作用。Ｅ、核桃：核桃仁含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸和豐富的維生素Ｅ。由于維生Ｅ有防止脂肪氧化的作用、因而它對因疲勞而喪失活力的酸性頭腦、酸性體質(zhì)有激活力的作用、是具有極高價值的健康食物。
３２、素食能喚醒人體的自愈功能嗎？
答：能。人們一旦生了病、第一反應(yīng)便是“對癥下藥”，但藥物在幫助我們恢復(fù)健康的同時、其副作用也給我們帶來了傷害，它們可謂既能“冶病”、也會“致病”。由此可見、藥物也是一把雙刃劍?？墒怯腥藭f、：我們病了不能不吃藥，這也沒辦法啊。其實(shí)、人體中每天都有成千上萬的細(xì)胞損傷，都是在不知不覺中痊愈的。我們的身體本來就有一種治愈的能力、就像體內(nèi)有一位看不見的醫(yī)生在幫助我們修復(fù)身體。這種自愈過程主要依靠激素、自身免疫系統(tǒng)等因素的共同作用。有人可能會說、這跟素食有什么關(guān)系呢？答案是：素食可以有效地調(diào)養(yǎng)您的身體、素食中富含的膳食纖維可以人使腸道中積存的宿便被統(tǒng)統(tǒng)地排空，而素食中的維生素Ｅ則有助于淸除淋巴的廢物、殘?jiān)扔泻ξ镔|(zhì)，素食在代謝過程中不像肉食那樣會產(chǎn)生許多有毒物質(zhì)、讓負(fù)荷過重的腎臟、肝臟得到休息，素食還能增加白細(xì)胞數(shù)量并加強(qiáng)其功能，消除衰老和有害的細(xì)胞?？傊?、素食可以讓您的身體更潔凈、讓您的身體充滿活力、獲得正常的生理機(jī)能、提高免疫力、在關(guān)鍵時刻自然可以喚醒體內(nèi)的醫(yī)生、使很多疾病不治自愈。
３３、素食能使人性情溫和內(nèi)心喜悅嗎？
答：俗話說“江山易改、本性難移”、有的人脾氣大、動不動就火冒三丈、事后往往來這么一句：“我生性如此、有什么辦法呢？”現(xiàn)在我們要說的是：食物或許能響一個人的情緒。選對食物、不僅能補(bǔ)充身體所需要的能量、還能改變大腦的反應(yīng)、從而影響心情。這是為什么呢？下面舉例為您說明：水果、粗糧中含有豐富的Ｂ族維生素、它是碳水化合物代謝過程中關(guān)鍵性的物質(zhì)、身體的肌肉和神精所需能量主要由碳水化合物提供。Ｂ族維生素充足、則神精細(xì)胞能量充沛、可讓人緩解憂慮、緊張，增強(qiáng)對噪音等干擾的承受力。人們感到緊張焦躁往往還是由于體內(nèi)缺鎂引起的、而豆類、麥芽等食物中恰含有較多的鎂、經(jīng)常食用它們、有助于人們放松神精、舒緩緊張的情緒。香蕉中含有一種生物堿、可以振奮精神、香蕉本身還富含維生素Ｂ６、它有鎮(zhèn)靜和放松心情的功效。辣椒中富含辣椒素、它刺激口腔神經(jīng)末梢時、使人有種熱辣辣的感覺、這時大腦就會釋放出內(nèi)一啡肽、而內(nèi)啡肽被稱為“快感荷爾蒙”、使人的身心處于輕松愉悅、．主要是因它含有一此對人體有益的成份、可調(diào)節(jié)人體代謝并促進(jìn)激素的分泌。故此、通過吃素來調(diào)節(jié)情緒、是一種科學(xué)可行的辦法。
３４、為什么要食用多種素食食材才能獲取均衡營養(yǎng)？
答：素食本身并不代表健康、只有均衡吃素才是健康。大家可以看到、有些人吃素后身體變得輕盈苗條、皮膚細(xì)膩起來、血壓和各項(xiàng)健康指標(biāo)也回歸良好。他們會神采奕奕地出現(xiàn)在人們面前、給人留下良好的感覺。而有些人吃素后卻變得面容蒼白、憔悴、身體消瘦、乏力、讓人覺得病怏怏的。同樣是吃素、為何卻吃出兩種不同的結(jié)果呢？答案就在于前者懂得合理搭配素食、攝取了均衡的營養(yǎng)、而后者呢、根本沒有在這方面下工夫、不懂得科學(xué)吃素的后果。維持生命所必需的營養(yǎng)素有４０多種、各種食物含營養(yǎng)素并不是完全相同的、沒有哪種食物能滿足人體所需的全部營養(yǎng)。由于每種營養(yǎng)素作用不同、就象人們在社會中分工不同、有的營養(yǎng)素負(fù)責(zé)提供能量、有的營養(yǎng)素負(fù)責(zé)構(gòu)成人體組織、總之、要想營養(yǎng)均衡，必須做到食物多樣化。對于素食者而言、每天至少食用３０種以上的食物、每餐中淀粉類食品的比例要占到三分之一。
３５、素食者容易缺乏那些營養(yǎng)素？
答：如果想做一名素食者、尤其是純素食者、在選擇食物時、一定要注意食材的多樣性、全面均衡地?cái)z取營養(yǎng)。建議素食者應(yīng)特別注意攝取以下營養(yǎng)素，Ａ：維生素Ｂ１２。Ｂ：鈣。Ｃ：碘。Ｄ：鐵。Ｅ：維生素Ｄ。Ｆ：鋅。ｊ：ＯＭＦＧＡ一３（歐米茄子一３）。Ｈ：蛋白質(zhì)。
36、什么是五葷？是葷的嗎？為什么有人不吃五葷？
答：五犖又稱五辛、是指“蔥、蒜、韭、蕎頭、興渠”。“蔥”包括青蔥與紅蔥、“蒜”包括大蒜與蒜苗，“韭”包舍韭萊、韭黃與韭萊花?！笆w頭”又名蕗頭、是一種外觀酷似(多是基于宗教信仰因素、然而蔥蒜是常充的辛香植物、如果不是因宗教因素而吃素、且不排斥其味道的話，建議保持吃蔥蒜的習(xí)慣。
３７、運(yùn)動員或體力消耗量大的可以吃素嗎？
答：運(yùn)動員或體力消耗大的人、需要攝取較多的熱量與蛋白質(zhì)、其中熱量來源以碳水化合物為主、而碳水化合物幾乎都是植物食材、因此、只要確認(rèn)能攝取足夠的熱量與蛋白質(zhì)、并多樣混合地?cái)z取各種堅(jiān)果與豆類、基本上是沒問題的，建議多征詢營養(yǎng)師的建議。
３８、剛開始吃素容易餓怎么辦？
答：很多剛開始吃素的朋友、常會遇到一個情況、就是很容易感到肚子餓、怎么吃都吃不飽、似乎只有吃肉才會有飽腹感，這是因?yàn)閺娜馐掣闹了厥场崃繑z取減少之故、建議你可以準(zhǔn)備一些不含過多加工物的小點(diǎn)心，例如：水果、蘇打餅干、堅(jiān)果、素包子、面包、脫水蔬萊等，適時滿足一下口腹之欲、相信能平安又愉快地度過這個價段。
３９、吃素者脾氣會變好嗎？
答：當(dāng)然會變好的。“素食者脾氣很好”是許多人對吃素的朋友的良好印象，只是國內(nèi)素食者大多是基于宗教因素而吃素、是有虔誠宗教信仰的教友、大多較能控制壞脾氣。因此、想要修身養(yǎng)性、從改變觀念與心態(tài)開始。
４０、素食者如何配合親友家庭團(tuán)聚餐？
答：如果你不是因?yàn)樽诮探渎啥运?、配合吃肉邊萊可降低親友同事的不便、并將對社交生活的影響力降至最低。如果無法吃肉邊素、可以向主辦人說明情況、特別安排幾個素萊、如此一來、葷食者與素食者皆能各取所需。
