看過《孤獨的美食家》的朋友都知道，一塊厚達5厘米的豬排吃出來米其林三星的感覺，炸豬排絕對是個狠角色。很多人在看完劇后，都已經(jīng)蠢蠢欲動了，也想在家自己做炸豬排，然而炸豬排雖然吃著很爽，但想要炸好還是需要技巧的，否則炸出來的豬排會又干又硬，還有可能外面糊了里面還沒熟。今天就教大家如何在家炸豬排。
食材
豬里脊、干淀粉、面包糠、雞蛋、黑胡椒、鹽、料酒
步驟
1.準備好豬大排，用刀背或者肉錘把肉拍松
2.加料酒、鹽、黑胡椒腌制半小時
3.把腌好的豬排放進蛋液里，兩面都要沾滿雞蛋液
4.沾滿蛋液后，再把淀粉沾上
5.在沾一遍蛋液后，均勻的裹上面包糠，輕輕按幾下，讓面包糠固定住
6.油燒至5成熱，炸至兩面金黃后撈出
7.撈出后控油切塊食用
烹飪技巧
1.炸豬排用淀粉，炸出來會更酥脆
2.沾料順序不能錯，先蛋液后淀粉再蛋液，最后沾面包糠，吸收油分少
3.鍋內(nèi)氣泡大聲音響，豬排顏色金黃，說明豬排炸熟了
聯(lián)系客服
