說起烙餅，做法有很多種。有起酥分層的醬香餅，有用熱水揉面做的死面餅，香軟但不筋道，適合包入紫薯餡或者豆沙餡，口感也非常不錯。但是上班族的早餐，因為時間緊湊，我一般喜歡做發(fā)面烙餅，這餅又軟又筋道，再來一杯牛奶或者豆?jié){，早餐輕松搞定，營養(yǎng)又美味，孩子老人都喜歡。今天給大家介紹的這款發(fā)面烙餅的做法非常簡單，不用揉面，手不沾面，只需要筷子攪一攪，幾分鐘就能烙出松軟可口的發(fā)面餅，放冷了也不會硬，作為早餐再適合不過了。
準備材料：面粉300克 雞蛋2個 酵母4克 小蔥（適量）
我烙餅用的面粉，不是高筋粉、不是低筋粉，是普通的中筋面粉。
先將雞蛋磕入碗中打散，然后加入400ml溫熱水。（水溫35°左右）
加入4克酵母，拌勻。（注意水溫不燙手即可，不宜溫度過高，高溫環(huán)境容易使酵母菌失去活性，導致發(fā)酵失敗，使烙出來的餅不松軟喲?。?/p>
面粉里加入1勺白糖，拌勻。
加入蛋液，攪拌成糊狀。
蓋上蓋子，放入蒸鍋里發(fā)酵40分鐘。（蒸鍋里的水提前燒熱至不燙手，關火。）
40分鐘后，面糊蓬松里面有很多小氣泡。此時加入少許玉米油，1小勺鹽，蔥花，輕輕拌勻。（上下翻拌幾下即可，不要畫圈攪拌，容易消泡，導致面餅不蓬松。）
鍋里放少許油，刷勻。倒入面糊，提起鍋體轉幾下，使面糊均勻攤開。（我用的不粘鍋煎餅，不粘不糊，特別方便。）
蓋上鍋蓋，小火煎3分鐘。
待表面凝固，蓋上盤子，倒扣鍋體，翻面。
將另一面放入鍋中，蓋上蓋子繼續(xù)小火煎3分鐘。
煎至兩面金黃，起鍋。
香軟可口的發(fā)面烙餅就做好了，溫胃養(yǎng)胃，營養(yǎng)又美味，喜歡的朋友趕緊試試吧！
小貼士：上班族趕時間，可以頭天晚上把面糊調好，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發(fā)酵一晚上，第二天早上，直接加入幾滴油，蔥，鹽拌勻，就可以烙餅了，幾分鐘就可以完成，非常的方便喲！
歡迎關注小魚私廚，了解更多美食做法，小魚在這里等你喲！
聯(lián)系客服
