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蘭州拉面家庭版制作方法:

牛肉用涼水浸泡三個(gè)小時(shí)，泡過(guò)后洗凈切成大塊。

準(zhǔn)備湯料：大蔥兩根、干辣椒10根、八角兩個(gè)、茴香一小勺、花椒兩勺、草果1個(gè)、草寇1個(gè)、肉蔻1個(gè)、良姜一小段、生姜三片、鹽四勺、香葉三片。

1.將生姜片、干辣椒、蔥段、香葉以外的其他調(diào)料用紗布包起。

2.將牛肉放入高壓鍋，加半鍋水，放入所有的調(diào)料，開大火至燒開，燒開后，用勺子撇去表面的浮沫。

3.高壓鍋加蓋上閥，上大氣后大火15分鐘左右。

4.牛肉燉好后，將肉塊撈出放涼，撇去湯里的所有調(diào)料，待牛肉放涼后，切成小塊待用。

5.將白蘿卜去皮，切成小塊倒入牛肉湯中，小火煮15分鐘。

6.將煮好的面條盛入碗中，加入滾燙的牛肉湯，放入牛肉丁、香菜末、小蔥末，然后再放上一點(diǎn)辣椒油即可。

(圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò))