在所有的蔬菜中，我最喜歡吃的菜就是茄子了，所以我家里經(jīng)常會出現(xiàn)在餐桌上的一道菜就是紅燒茄子。說起紅燒，很多人都并不陌生，什么紅燒里脊、紅燒排骨、紅燒豬蹄…想想都讓人忍不住要流口水。那么，你知道紅燒茄子怎么做么？
很多人會說不就是做紅燒茄子么，誰不會做啊？以前我也覺得不就是紅燒茄子么，只要會烹飪的人都會做這道菜的，其實不然，想做紅燒茄子很簡單，但是如何才能將這道菜做出美味，做的更加好吃，讓人停不下筷字呢？作為資深吃茄子的吃貨大咖，我就給大家秀一秀自家的獨門秘籍吧。
準備食材
茄子、西紅柿、青椒、蔥姜蒜、淀粉、蠔油、郫縣豆瓣醬、老抽、食鹽、白砂糖等。
烹飪過程
1、茄子用刀一切兩半兒，分別打一下花刀，這樣紅燒過程中才更容易出味。切完花刀之后，醬茄子切成一小塊一小塊的過水洗干凈，放到盤子中控水備用。
2、青紅辣椒都切成小段，西紅柿切成小塊，蔥姜蒜切好備用。
3、茄子內(nèi)倒入淀粉，用手抓著攪拌均勻了，讓每塊茄子充分裹上淀粉。
4、調(diào)醬汁，將一勺子郫縣豆瓣醬、一勺子蠔油、兩勺子老抽和白砂糖，適當?shù)氖雏}，調(diào)和在一起，攪拌均勻。
5、起油鍋，將油燒到五成熟的時候?qū)⑶炎訅K放到里面炸一下，等到茄子顏色稍微變黃的時候關(guān)火撈出茄子，控油待用。
6、另起油鍋，倒入蔥姜蒜煸炒出香味。
7、放入西紅柿，繼續(xù)煸炒，炒出香味后倒入調(diào)好的醬汁。
8、把炸好的茄子放到鍋里面，一起炒，此時應(yīng)該用小火，這樣做的菜才更加入味。
9、收汁，等到汁快收完了后，倒入切好的青紅辣椒段，翻炒一會兒就可以出鍋了。
以上就是紅燒茄子的家常做法了，是不是早已經(jīng)按捺不住想要做來給家人吃了呢？這道菜可不只是好吃，而且還十分健康營養(yǎng)哦，要知道茄子里面可是含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)，對于高血壓、肝脈硬化的人來說是最好不過的具備食療效果的佳肴了。
無論是平時家人一起吃飯，還是逢年過節(jié)親朋聚會，這時候這道紅燒茄子好吃又好看，讓人看一眼便覺得食指大動，端上桌保準客人都特別喜歡吃。
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