說起酸辣粉，相信沒有吃辣的人不喜歡它的。特別是年輕一代的，不論是逛街還是平時(shí)吃飯或者是去小吃街，酸辣粉的身影一定是少不了的。而且現(xiàn)在不管是街頭擺攤推車的還是開店面的，酸辣粉的身影真的是隨處可見，不一樣的人做出來的口味也是各不相同，差別挺大的，但是不變的就是酸，辣，吃起來很爽。不管是天熱的時(shí)候還是天冷的時(shí)候，吃它都可以。
酸辣粉起源于四川一帶，特點(diǎn)就是麻，辣，鮮，香，酸且油而不膩。是四川，重慶，貴州等地的傳統(tǒng)特色小吃，后來經(jīng)過各地不斷的演變和調(diào)制之后正式走上了街頭，味以突出酸辣為主而得名，成為各地的特色小吃。一直到現(xiàn)在全國各地的每個(gè)地方都有賣酸辣粉的，非常的受大眾的歡迎。
酸辣粉的做法其實(shí)也很簡單的，說一下家庭版的做法。準(zhǔn)備適量的紅薯粉，先用水給它泡軟；炒鍋加熱放油，把黃豆和花生分別翻炒到酥脆和紅亮，炸的時(shí)候要注意火候和時(shí)間；鍋中加冷水燒開，放入紅薯粉煮出沒有硬芯，軟且有韌性的狀態(tài)，出鍋前把油菜放鍋中焯水，撈出紅薯粉和油菜過涼水備用；取一個(gè)大碗，放入適量的鹽，白胡椒粉，生抽，醋，雞精，辣椒油，將紅薯粉和油菜放進(jìn)調(diào)好料的碗中，加骨頭湯（提前熬，用湯味道更好，沒有用水代替也可以），放炸好的花生，黃豆，香菜，蔥花就可以了，一碗讓人流口水的酸辣粉就做好了。
不想出去吃或者想在家里吃的小伙伴都可以自己在家里動(dòng)手做，材料也簡單，做法也很簡單，做出來的味道也不比街頭賣的差，喜歡吃的就動(dòng)手試試吧。
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