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干煸茶樹菇

用料：茶樹菇200克、蔥1小段、蒜1瓣、八角1顆、老抽1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2湯匙

做法：

1.蔥、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶樹菇洗凈用淡鹽水泡10分鐘再用清水沖洗干凈；

2.鍋內(nèi)放油煸香蔥蒜末，放入小紅辣椒煸炒出香味；

3.放入洗凈去蒂的茶樹菇；

4.煸炒茶樹菇，直至茶樹菇變黃，倒入老抽，料酒、鹽和一點白糖；

5.繼續(xù)煸炒至茶樹菇收汁，全部吸入到茶樹菇內(nèi)盛出即可。

雞公煲

食材：童子雞，郫縣豆瓣醬，姜片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，蔥花。

做法：

1、雞洗干凈，切塊。鍋里放油，下郫縣豆瓣醬煸炒。放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。倒入雞塊翻炒。放料酒、少許生抽，加水繼續(xù)煮。

2、煮到差不多時，放味精、糖，撒蔥花裝盤即可

土豆片炒雞胗

材料：雞胗250克、土豆500克、尖椒1個、小蔥2根、蒜2瓣、紅尖椒1個、植物油2湯匙、白糖1/2茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙

做法：

1.把雞胗鹵好，切大塊，土豆切厚片，蔥切段，蒜直接拍碎，青紅椒切小粒。

2.鍋燒熱，放植物油，把土豆片放入煎制，煎至金黃焦香，盛出備用，此時土豆片已經(jīng)成熟了。

3.放少量的植物油，把蒜，蔥段爆香，然后放入青紅椒圈煸炒。

4.接著放入煎香的土豆，調(diào)入適量的鹽，少許白糖、味極鮮、蠔油，大火炒勻。

5.這時把鹵雞胗放入鍋內(nèi)翻炒。

6.臨出鍋前，把蔥段放入鍋內(nèi)，大火炒勻，可以出鍋。