在二十道簡(jiǎn)單易做家常菜系列當(dāng)中，有豆腐作為主料或者配料的菜品有非常的多，這也表示豆腐確實(shí)是每家每戶最為常見的菜肴了，不過(guò)豆腐想要做得好吃也是挺困難的，主要是在于其入味困難，往往味道只是流于表面。所以，今天在二十道簡(jiǎn)單易做家常菜系列當(dāng)中，我們給大家?guī)?lái)一了到燒豆腐，其味道鮮美而富有營(yíng)養(yǎng)，絕對(duì)會(huì)讓你覺得好吃。
準(zhǔn)備材料：豆腐、里脊肉、香菇、杏鮑菇、大蔥、蒜、生姜、紅椒、青椒、豆瓣醬、蠔油、白糖、雞粉、十三香、生抽、老抽、淀粉、植物油。
制作步驟：1、將豆腐切成塊狀、里脊肉切片，其他的材料配料等也都切成合適的大小放在一旁備用。
2、材料準(zhǔn)備好之后，燒一鍋開水，將香菇以及杏鮑菇放入其中焯水，待到斷生即可撈出。
3、重新燒鍋，倒入半鍋的油，待油溫?zé)林袩岬臅r(shí)候，將火調(diào)大慢慢的加溫，再放入切好的豆腐塊，期間用勺子輕微的推動(dòng)油中的豆腐，防止黏鍋。炸至1分鐘左右，就可以將豆腐撈出。
4、鍋中留一些底油，重新開大火，待油沸后加入配料爆香，接著再加入豆瓣醬翻炒，炒出紅油之后，加入里脊肉、青紅椒進(jìn)行翻炒。再之后，澆上一層蠔油，再加入處理好的香菇杏鮑菇一同翻炒均勻。
5、將處理好的豆腐加入鍋中翻炒一段時(shí)間后，加清水改小火。接著再放入白糖、雞粉、十三香、生抽等調(diào)味料進(jìn)行翻炒，最后準(zhǔn)備好水淀粉，繞著鍋邊加入其中進(jìn)行收汁。慢慢醞味一會(huì)兒就可以出鍋了。
最后，需要注意的是，油炸只是其中一種的方式，油炸過(guò)的豆腐會(huì)變得更香，在后續(xù)處理當(dāng)中也不容易黏鍋，不喜歡這種方式的也可以使用油煎的方式。
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