芋兒燒雞
用料
土仔雞700克小芋頭500水發(fā)香菇8個泡辣椒2個豆瓣醬30克姜片、蒜片10克、20克紅醬油、料酒7克、10克花椒、八角、蔥花各適量適食用油適量味精少許
做法
雞肉洗凈斬小塊
準備好配料：芋頭削皮洗凈切塊、水發(fā)香菇、姜、蒜片，泡椒、豆瓣醬、八角、花椒、蔥花。
熱鍋倒油中小火，放入花椒、雞塊炒至斷生呈微黃。
將雞塊鏟離鍋中心，下入姜片、蒜片在鍋中心炒香。
接著下入泡椒、豆瓣醬、炒香，再與雞塊翻炒均勻。
下入香菇、芋頭翻炒均勻。
加入沒過雞肉的熱水、放料酒、醬油，八角，大火煮沸調中小火煮25至30分鐘大火收汁，放少許味精推勻出鍋。
撒上蔥花上桌。
萵筍燒兔
用料
兔肉400克窩筍兩根胡蘿卜一根油適量料酒適量水適量高湯適量水淀粉適量姜、蔥、蒜適量胡椒粉少許花椒少許
鹽少許雞精少許
做法
兔肉用料酒、鹽、胡椒粉、10分鐘待用。
萵筍、胡蘿卜切塊
準備好蒜瓣、花椒、姜片，蔥節(jié)。
熱鍋倒油三層熱下入花椒、姜片，蒜瓣炒香，調中火，下入兔肉翻炒至色澤微黃，加入水、高湯、沒過兔肉，下入胡蘿卜煮五分鐘再下萵筍煮至熟收湯汁，加入水淀粉、蔥節(jié)、鹽、雞精推勻即可。
窩筍燒兔，好香啊...
糖醋魚柳
用料
{材料}鯉魚尾200克
{調料A}鹽、胡椒粉、料酒1克1克6克雞蛋、干淀粉、面粉1個20克30克
{調料B}鹽、醬油、香醋2克5克15克糖、味精、水淀粉、鮮湯20克1克15克50克
{調料c}姜、蒜末、蔥花6克10克15克辣椒醬、番茄醬10克40克食用油適量
做法
將鯉魚洗凈，從背部下刀取肉，切成5至6厘米的長條。
將魚條裝碗里，加入調料A拌勻。
將調料B混合成芡汁
熱鍋倒入適量油，中火五層熟，逐個下入魚條炸至金黃色，酥香撈出。
另起鍋，中小火倒少量油下入調料c炒香。
倒入調料B芡汁推勻。
下入炸熟的茄條翻炒均勻出鍋。
裝盤撒上蔥花
螞蟻上樹
用料
干粉絲兩把（約120克）豬肉末100克姜、蒜末，蔥花適量油適量豆瓣醬適量料酒適量高湯適量生抽少許胡椒粉少許鹽少許
做法
準備好肉末、高湯、豆瓣醬、姜、蒜末，蔥花，粉絲熱水泡軟，剪成約20厘米長的段。
熱鍋倒油五層熱，下肉末炒香，下入豆瓣醬、姜蒜末，倒入高湯，加鹽、生抽、料酒、胡椒粉調味。
下入粉絲，快速翻炒均勻入味，收汁，撒上蔥花，裝盤。
【來源：食指大動】
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