重慶辣子雞
食材：雞腿適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、料酒適量、芝麻適量、白糖適量、黑胡椒適量、紅薯淀粉少許
做法：
1.辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切絲，蔥切小段。
2.雞腿肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分鐘。
3.熱鍋油8成熱放入腌制好的雞腿肉，炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油待用。
4.另取鍋，鍋里燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃色。
5.接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻，炒勻后起鍋即可。
香煎嫩豆腐
材料： 嫩豆腐二塊、小米椒適量、大蒜幾瓣、小芹菜適量、油適量、白糖適量、白胡椒粉適量、鹽適量、生抽適量、雞精少許；
做法：
1、準(zhǔn)備好嫩豆腐，然后把豆腐切塊，用刀切X變成小三角形；鍋里放油，煎豆腐用菜籽油，沒有菜籽油就用普通油也行；
2、油熱后放豆腐塊下去小火煎，盡量不要碰它，菜籽油一定要燒熱..不然會有生油味.還不香！普通油不加熱也行；
3、煎豆腐時把小米椒、大蒜切碎，小芹菜切段；
4、二面都要煎至金黃..煎太嫩了，表皮不酥的，狠黃才會狠好吃..煎好的豆腐取出來.鍋里留底油.把大蒜和小米椒放入爆香然后把豆腐放入..盡量不要去碰它.；
5、再放白糖.白胡椒粉.生抽..半碗啤酒去..如果沒有的話.就用一勺料酒.再半碗開水下去，中小火燜煮，燜至水量少了近半時.翻面..繼續(xù).香味越來越濃郁..還剩小半會..放入芹菜段.鹽..開大火收汁.顏色會亮.關(guān)火后.放一點(diǎn)雞精即可。
炒河粉
食材：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、雞精
做法：
1、河粉用溫水浸泡；
2、將雞蛋磕在碗里，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用；
3、姜洗凈切絲，蒜苗切段；
4、鍋內(nèi)放底油，可稍放多些，油燒熱后，放入姜絲炒出香味后；
5、加洋蔥，放入河粉，大火翻炒;用筷子將粉劃散；
6、放入紅蘿卜絲炒至稍軟，放入醬汁，最后下蔥段、炒好的雞蛋炒勻；
7、放入雞精炒勻即可。
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