第一道，粉蒸排骨
食材：排骨500克，粉蒸肉面200克，南瓜適量，花椒面適量，蔥適量，姜適量，豆瓣醬適量，料酒適量，胡椒面適量
做法:
1.鍋內(nèi)倒油燒，下老姜末、干花椒、豆瓣醬炒香
2.將排骨清洗干凈，用料酒、花椒面、胡椒粉、蒸肉粉和豆瓣醬拌勻
3.將南瓜去皮切成塊
4.將南瓜塊放入碗內(nèi)墊底，排骨放在上面，放入蒸籠里蒸1個(gè)小時(shí)
5.蒸熟后撒上花椒面、蔥花即可食用
第二道，咕嚕肉
食材：豬里脊適量，胡椒粉適量，料酒適量，鹽少許，淀粉適量，雞蛋1個(gè)，生抽適量，番茄醬適量，糖適量，醋適量
做法:
1.豬肉切小塊，放入清水中浸泡10分鐘瀝干
2.豬肉快加入少許胡椒粉，料酒、鹽、淀粉加入少許水腌制20分鐘
3.腌制好的豬肉加入一個(gè)雞蛋
4.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入生抽，番茄醬、清水少許、鹽、糖、醋攪拌均勻
5.準(zhǔn)備水淀粉把豬肉快裹上，但是不要裹太多
6.鍋里放油7成下豬肉快炸至金黃浮起來即可
7.把剛才調(diào)好的汁倒入鍋中讓肉塊翻炒均勻即可
第三道，尖椒牛肉末
食材：牛肉末300g，尖椒150g，蔥姜適量，花椒粉少許，料酒適量，生抽適量，豆瓣醬適量，香油少許，鹽和雞精適量
做法:
1.牛肉末加入料酒、花椒粉、生抽、鹽腌制20分鐘，辣椒切成末，蔥姜切末
2..鍋涼油爆香蔥姜，倒入豆瓣醬炒出紅油，倒入牛肉末快速炒散
3.炒到牛肉水分快要完全干的時(shí)候倒入尖椒末
4.翻炒沒有多余水分，淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋
第四道，辣子雞丁
食材：雞肉150克，小青椒適量，干辣椒20克，姜10克，蔥2根，豆瓣醬適量，醬油1勺，料酒1勺，醋少許，糖少許
做法:
1.雞肉洗凈切丁，加入所有腌料抓勻，腌漬約6分鐘備用
2.小青椒洗凈切丁、干辣椒切段、蔥洗凈切小段、姜洗凈切小片備用
3.將所有調(diào)味料調(diào)勻成兌汁備用
4.鍋倒入油，加入雞胸肉丁大火炒3分鐘撈出備用
5.鍋倒入油，小火加入蔥段、姜片、干辣椒段爆香，再加入小青椒和雞肉大火炒3分鐘即可
第五道，麻婆豆腐
食材：嫩豆腐1塊，豆瓣醬30克，老姜適量，蒜適量，老干媽少許，豬肉末適量，干辣椒少許，花椒面適量，蔥花適量，鹽少許，水淀粉適量
做法:
1.豆腐先過下水，撈出瀝干備用。這樣不容易炒散
2.鍋下油放姜蒜末和豬肉末炒香
3.加入豆瓣醬，干辣椒，花椒面，蔥花翻炒
4.下豆腐翻炒均勻即可
第六道，螞蟻上樹
食材：油150克，粉絲200克，肉沫80克，蔥、姜、蒜20克，豆瓣醬30克，干辣椒30克
做法:
1.用溫水將粉絲提前浸泡變軟
2.鍋內(nèi)涼油，放入姜蒜末爆香，放入肉末煸炒熟
3.放入豆瓣醬，料酒炒至出紅油，放入粉絲
4.倒入生抽中火煮開后，轉(zhuǎn)小火收汁即可
第七道，家常小炒肉
食材：五花肉300克，尖椒2個(gè)，食鹽、雞精、姜蒜、生抽、老抽、蠔油、油、糖適量
做法:
1.將五花豬肉切成薄片，將豬肉放入碗內(nèi)，加入蠔油、鹽、老抽腌制10分鐘
2.將尖椒切成條，大蒜、生姜拍碎
3.炒鍋燒放入油，冷油放入肉片用小火煸炒。煸炒至肉片出油，并微微卷起，撈起肉片備用
4.鍋內(nèi)剩下的油，放入姜、蒜末，小火炒出香味。加入青椒絲，鹽中火炒至椒絲變軟
5.倒入肉片，加入生抽、糖、雞精調(diào)味，再翻炒1分鐘即可
第八道，青豆蝦仁
食材：蝦仁400克，青豆75克，雞蛋1個(gè)，油適量，香油1小匙，料酒2小匙，鹽1小匙，味精1小匙
做法:
1.蝦仁洗凈瀝干，放入蛋清、鹽拌勻
2.鍋內(nèi)加油，燒至六成，倒入蝦仁小炒撈起
3.鍋內(nèi)少許油燒，倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、紅辣椒、味精、料酒翻炒，起鍋前淋上香油即可
第九道，酸菜羊肉粉絲
食材：酸菜300克，羊肉片200克，干粉絲50克，油適量，鹽適量，胡椒粉適量，蒜適量，蔥或者香菜適量
做法:
1.羊肉洗凈切片，涼水入鍋，燒開后撇去浮沫
2.酸菜切細(xì)絲，蔥、姜、蒜切末，花椒、大料裝入料包
3.炒鍋放油燒，炸香干辣椒，投入蔥姜末炒出香
4.加酸菜翻炒，放料酒、生抽、鹽炒一會(huì)兒，倒入羊肉
5.投入料包，開大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲30分鐘
6.放入泡軟的粉絲，燉至粉絲軟熟，放蒜末調(diào)味即可
第十道，酸辣雞雜
食材：雞雜、泡椒、生姜、大蒜、蔥、生抽、雞精、料酒、辣椒油適量
做法:
1.泡椒切成段，生姜切絲，大蒜切粒，蔥切花。雞雜洗凈切成小丁
2.鍋放油下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒干炒至出油
3.放入生姜與大蒜炒出香味后再下料酒炒勻，放入泡菜與泡椒，翻炒約2分鐘
4.加入適量的鹽與雞精炒勻，放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可
