又要到飯點(diǎn)了，你是不是還在愁晚餐吃什么?小編早已為大家準(zhǔn)備好兩道美味的菜譜，下班了就去市場(chǎng)買食材，回來試試看，下面分享了兩道家常菜的做法，糖醋小排和魚香肉絲，都是很經(jīng)典的家常菜，做法已經(jīng)給大家詳細(xì)介紹了，想吃的朋友就來試試看吧。
糖醋小排
【食材】
豬肋排250g，黃酒1湯勺，生抽1/2湯勺，鎮(zhèn)江香醋1/2湯勺，蛋清一個(gè)，冰糖一塊，鹽3g，淀粉2茶勺
【做法】
1.將豬肋排剁成3厘米長(zhǎng)的塊狀
2.加入鹽和黃酒拌勻，腌制半小時(shí)后加入蛋清
3.加入2茶勺淀粉，抓勻備用
4.在鍋中倒入足夠的油，多倒一些，實(shí)際消耗不多，最好能沒過排骨
5.加炸鍋中的油至7成，放入豬肋排
6.煎炸至金棕色，我喜歡吃老一點(diǎn)的所以炸的比較透，撈出瀝干備用
7.將油盛起，鍋中放入1湯勺水(15ml)，放入小塊冰糖，差不多大小的就行
8.小火慢慢加
9.水燒的越來越少可以適量再加一些水至冰糖融化
10.適當(dāng)翻炒至融化的冰糖變?yōu)榻固巧?div style="height:15px;">
11.放入炸好的排骨，中火加，不斷翻炒，使焦糖醬均勻的裹在排骨上
12.放入生抽，翻炒幾下
13.再放入香醋，翻炒均勻即可，時(shí)間太長(zhǎng)醋味會(huì)消散14.撒上白芝麻，裝盤即可
魚香肉絲
【食材】
豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜
【調(diào)料】
蔥、蒜、姜、剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、淀粉
【做法】
1.準(zhǔn)備材料
2.將將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。
3.將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調(diào)味汁。
4.鍋下冷油，油溫后，下肉絲迅速劃炒散開。
5.炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6 將肉絲翻炒均勻。
7 加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。
8 然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
9 倒入芡汁。待湯汁粘稠時(shí)加蔥花翻炒均勻即可。
小貼士：
◎冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質(zhì)洗凈即可，不需要焯燙。沒有可以用茭白做代替也不錯(cuò)。
◎干木耳泡發(fā)時(shí)加些干淀粉同泡，可以幫助清晰木耳上的臟物質(zhì)。烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
◎做這個(gè)菜盡量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬，這會(huì)使菜的口味變得很重，有醬香但卻聞不到魚香。
上面給大家介紹了這兩道家常菜，都是非常下飯的，也是小編最愛吃的了，每次都可以吃好幾碗米飯，真是吃撐了，大家可以學(xué)起來，學(xué)做菜并不難，關(guān)鍵是用點(diǎn)心思，別老是沒時(shí)間，做幾道菜花不了多少時(shí)間的，自己做的總比外賣健康，而且還好吃，喜歡的就動(dòng)手試試看。
