香辣爆炒腰花
食材：洋蔥 適量、黑木耳 適量、豬腰子 2個(gè)、蔥 2根、姜 1個(gè)、蒜 3瓣、干辣椒 隨意、料酒 少許、蠔油 少許、生抽 少許、雞精 適量、豆瓣醬 適量、白糖 少許、花椒粉 少許、香醋 少許、花椒粒 隨意
做法
1.豬腰子洗干凈。
2.對(duì)半切開。
3.撕去筋膜。
4.剔去白色部分。
5.豎切劃出口子不切斷。
6.橫切劃出一排口子切一刀，成條狀。切好后放入清水中浸泡去腥味。
7.黑木耳用熱水泡發(fā)。
8.姜切絲，蒜拍扁，蔥白切丁，蔥切花，干辣椒對(duì)半切開，洋蔥切絲。
9.準(zhǔn)備個(gè)小碗，調(diào)去一勺生抽，一勺醋，少許白糖，一勺料酒，一勺蠔油，花椒粉，雞精調(diào)勻待用。泡水后的腰花撈出瀝水。
10.鍋中倒油燒熱，加入一大勺郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，花椒，干辣椒小火炒出紅油香味。
11.下洋蔥木耳翻炒均勻。
12.倒入腰花大火炒勻。
13.淋入事先調(diào)好的醬汁大火翻炒炒勻至腰花熟。
花椒油潑蘑菇
材料：蘑菇200克、香蔥2根、花椒1勺
做法：
1、蘑菇最好選用平菇，平菇吃起來口感會(huì)更入味。然后再把平菇撕成條狀。
2、鍋中加水，等水開下入平菇炒至熟透再撈出來控干水分盛入盤中。
3、先在焯過水的平菇里加入鹽、雞精、生抽、胡椒粉攪拌均勻再在上面撒入蔥花。
3、鍋中加油油溫5成熱下入花椒慢慢炸出香味，再把花椒撈出來只要花椒油。
涼拌苦爪木耳
材料：苦瓜，木耳，蔥、蒜、辣椒醬，鹽、糖、橄欖油，耗油、生抽醬油
做法
1、苦瓜切片，開水中放入1分鐘撈出。
2、木耳泡發(fā)，將苦瓜木耳混合拌勻。
3、調(diào)汁：蔥末、蒜末、鹽、糖、耗油、生抽、醋、橄欖油、辣椒醬。
青椒爆肥腸
做法：
1. 姜、蒜、蔥洗凈后切碎，干辣椒掰斷，青椒去蒂去籽洗凈后切塊。處理過的肥腸切斷。鍋置火上，燒熱后倒入適量植物油燒熱。
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