蒜蓉小龍蝦
食材：新鮮小龍蝦、大蒜鹽、、胡椒粉、雞精、高度酒、醬油
做法：
1、小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線
2、蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末
3、油鍋爆香蒜末后，放蝦子翻炒，加醬油和鹽調(diào)咸淡，加高度酒少許，慢慢收干汁，加雞精和胡椒調(diào)味起鍋
青椒燒脆骨
食材： 豬肉（軟骨粒）、青紅椒、蒜、豆瓣醬、生抽、蠔油、糖、鹽、黑胡椒粉、料酒
做法：
1、先將豬脆骨清洗干凈、焯水之后加料酒，黑胡椒粉，少許鹽腌制10分鐘，去除肉的腥味；蒜切片；青紅椒洗凈切小塊；
2、將腌制好的肉放入鍋中加清水，開大火，水開后轉(zhuǎn)至中火，煮10分鐘，肉基本熟后將肉取出備用；
3、將煮好的肉放涼，然后切成厚度適中的肉片，保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間；
4、熱鍋放油，油熱后開小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黃色；加入切好的肉片，開中火稍作翻炒至肉片略微變色；加入青紅椒，開大火繼續(xù)翻炒，直到肉片表面出現(xiàn)金黃色，轉(zhuǎn)小火，加入豆瓣醬、糖、生抽、蠔油、鹽翻炒均勻后關(guān)火，即可出鍋裝盤
土豆片炒雞胗
食材：雞胗250克、土豆500克、尖椒1個、小蔥2根、蒜2瓣、紅尖椒1個、植物油2湯匙、白糖1/2茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙
做法：
1.把雞胗鹵好，切大塊，土豆切厚片，蔥切段，蒜直接拍碎，青紅椒切小粒。
2.鍋燒熱，放植物油，把土豆片放入煎制，煎至金黃焦香，盛出備用，此時土豆片已經(jīng)成熟了。
3.放少量的植物油，把蒜，蔥段爆香，然后放入青紅椒圈煸炒。
4.接著放入煎香的土豆，調(diào)入適量的鹽，少許白糖、味極鮮、蠔油，大火炒勻。
5.這時把鹵雞胗放入鍋內(nèi)翻炒。
6.臨出鍋前，把蔥段放入鍋內(nèi)，大火炒勻，可以出鍋。
牛肉炒辣椒
食材：牛肉半斤、辣椒2個，蒜、姜絲、蔥頭、生抽、生粉適量
做法：
1.牛肉切片，倒入一些醬油和一點點水，再加入姜絲蒜末，用生粉拌勻，腌制半小時左右；辣椒切塊；
2.油鍋加熱，將腌制好的牛肉倒入快速翻炒至變色，盛出備用；
3.用牛肉盛出后剩下的一些熱油，加入蒜片、蔥頭、辣椒爆香后；
4.倒入牛肉一起稍微翻炒下，加一點水，最后倒入生抽再炒個5秒可以了。
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