家常菜，用大火熱鍋熱油后快速翻炒，不加一點(diǎn)水，這樣做出來(lái)的菜口感特別好，特別香，美味妙不可擋??！下面小編要教大家?guī)椎揽斐吹募页２?，趕緊動(dòng)手學(xué)起來(lái)吧！
一、爆炒圓白菜
大圖模式 需要食材：圓白菜、五花肉、蒜、辣椒、姜、花椒、鹽、生抽、糖
具體做法：
1、五花肉放入裝有淡鹽水的盆中浸泡片刻，用清水沖洗干凈，切成薄片；蒜頭用刀拍一下后剁碎，紅辣椒切小圈，姜切成細(xì)絲；
2、圓白菜的根部用刀切掉，清洗干凈后切成小片；
大圖模式 3、放入一點(diǎn)點(diǎn)油到炒鍋中，放入切好的五花肉片，用中小火慢慢炒出油，等五花肉變小變黃后倒入蒜末、辣椒圈、花椒、姜絲，翻炒出香味；4、倒入切好的圓白菜片，調(diào)到大火，快速翻炒至圓白菜變色變軟時(shí)，加入適量生抽和白糖，炒勻，繼續(xù)翻炒片刻至熟，最后依據(jù)個(gè)人口味撒入適量白醋和鹽調(diào)味即可。
二、爆炒豬頭肉
大圖模式 需要食材：豬頭肉、尖椒、豆油、鹽、醬油、五香粉、味精、大蔥、姜
具體做法：
1、尖椒清洗干凈后，斜切成菱形片；熟豬頭肉切成薄片；
2、炒鍋放入適量油，開(kāi)大火，放入蔥、姜進(jìn)行爆炒出香，倒入豬頭肉快速翻炒；
3、倒入尖椒、醬油、五香粉和少許鹽，翻炒片刻后即可出鍋。
三、辣炒花蛤
大圖模式 需要食材：花蛤、油、豆瓣醬、生抽、豆豉、料酒
具體做法：
1、花蛤先用清水稍微沖洗下，然后放入鹽水中浸泡1-2小時(shí)，讓其吐出里面的臟東西，浸泡后用手來(lái)回搓洗幾遍，瀝干水分；
2、紅辣椒切成小段，姜蒜切成片，蔥切成段；
3、鍋中倒入油，放入姜蒜片炒香，倒入洗凈的花蛤，翻炒片刻；
4、加入小半勺鹽和少許料酒，翻炒至花蛤微微開(kāi)口的時(shí)候，倒入蔥花、辣椒段和一勺生抽，繼續(xù)翻炒，直到花蛤完全開(kāi)口即可。
四、農(nóng)家小炒肉
大圖模式 需要食材：五花肉、青紅辣椒、蔥姜蒜、老抽、花椒、料酒、鹽
具體做法：
1、五花肉清洗干凈后切成薄片，青、紅辣椒斜切成菱形狀，蔥、姜、蒜切片；
2、鍋燒熱后倒油入鍋，放入五花肉片、料酒，用大火快速翻炒；
3、待五花肉顏色微黃肉變小時(shí)，放入蔥姜蒜片、花椒、老抽，快速的炒勻；
4、等五花肉顏色炒到成醬色的時(shí)候，倒入切好的青紅辣椒和少許鹽，繼續(xù)翻炒至熟即可。
五、爆炒魷魚(yú)絲
大圖模式 需要食材：魷魚(yú)絲、韭菜苔、蒜、姜、鄲縣豆瓣醬、生粉、生抽、鹽、食用油、干紅辣椒
具體做法：
1、鮮魷魚(yú)絲用清水清洗干凈，姜切成片；韭菜苔洗凈后切成大約3厘米左右的小段；
2、鍋中入水燒開(kāi)，放入魷魚(yú)絲、姜片和少許料酒，煮到魷魚(yú)絲變卷；
3、將煮好的魷魚(yú)絲撈出，放入清水中沖洗干凈，再切成小段；
4、炒鍋燒熱后，倒入油，放入干紅辣椒，用小火炒30秒；
5、接著倒入蔥姜末爆炒出香味后，放入魷魚(yú)絲和韭菜苔煸炒2-3分鐘，放入一勺豆瓣醬，翻炒均勻；
6、最后倒入適量生抽和鹽調(diào)味，翻炒至熟即可。
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