俗話(huà)說(shuō)：“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！笨删退闼自?huà)說(shuō)得再好，也抵不住有時(shí)候沒(méi)有胃口吃不下飯吶，我想這時(shí)候，您該需要一份開(kāi)胃的食譜了。學(xué)會(huì)了這幾道下飯菜，保準(zhǔn)您頓頓吃得香！
【剁椒魚(yú)頭】
大圖模式 食材：魚(yú)頭、蔥、姜、蒜、鹽、剁椒、紅辣椒、生抽、蒸魚(yú)豉油、料酒、白糖
步驟：
1、魚(yú)頭洗凈對(duì)半切開(kāi)，魚(yú)肉部分劃上幾刀以便入味，用手將鹽均勻涂抹魚(yú)頭并反復(fù)揉搓，將蔥姜塞入魚(yú)頭，然后加入料酒，腌制十分鐘。
2、鍋里加入適量油燒熱，將切好的姜蒜末和辣椒末爆香，再倒入剁椒翻炒均勻。
3、加入適量生抽、蒸魚(yú)豉油及白糖，翻炒均勻備用。
4、腌制的魚(yú)頭洗凈擺上盤(pán)，放入蔥姜，并將剛剛熬好的剁椒醬淋上魚(yú)頭。
5、上鍋蒸20分鐘，撒上蔥花。
6、熱鍋熬油至7成油溫，淋在蒸好的魚(yú)頭上即可。
注意：蒸魚(yú)的具體時(shí)間要根據(jù)自家的火候以及魚(yú)的大小來(lái)安排。
【賽螃蟹】
大圖模式 食材：雞蛋、蝦仁、醋，料酒，生姜，蒜，鹽
步驟：
1、準(zhǔn)備三個(gè)雞蛋，將蛋白和蛋黃分離開(kāi)打散，加入料酒和些許鹽攪拌均勻。
2、姜蒜切末，盡量切得細(xì)小些。
3、鍋中倒入適量油，燒熱，開(kāi)小火以免燒糊，將蛋黃倒入鍋中，翻炒均勻盛出備用。
4、鍋中再次倒入油，燒熱，加入姜蒜末爆香，倒入料酒、醋。
5、轉(zhuǎn)小火，倒入剛剛的蛋黃炒熟備用。
6、再來(lái)處理蛋白部分，將蝦仁切碎（盡可能碎一些），加入打好的蛋清中攪拌均勻。
7、鍋中倒入適量油，燒熱，將混合著蝦仁的蛋清倒入鍋中，小火翻炒至凝固盛至盤(pán)底部。
8、將炒好的蛋黃堆鋪在蛋白上方。
【釀豆腐】
大圖模式 食材：豬肉，老豆腐、雞蛋、淀粉、生抽、老抽、料酒、白糖、食鹽
步驟：
1、將老豆腐放至淡鹽水中浸泡15分鐘，撈出后將水瀝凈，切成塊狀。
2、用鐵勺在每塊豆腐中間挖出一個(gè)小坑備用。
3、調(diào)豬肉餡：打入一個(gè)雞蛋，放適量料酒、生抽、蔥姜蒜末，加入些許淀粉，攪拌均勻。
4、將調(diào)好的豬肉餡用勺子填入豆腐的小坑中，填平。
5、起熱鍋，倒入適量油，豆腐包餡的一面先煎至金黃，翻面，將另一面同樣煎至金黃。
6、在鍋中倒入生抽兩勺，老抽半勺，料酒兩勺，加入些許白糖和鹽調(diào)味，再加些許清水，烹煮片刻勾芡即可。
7、出鍋，撒上蔥花。
【茄汁大蝦】
大圖模式 食材：蝦、番茄醬、淀粉、姜、小蔥、蒜
步驟：
1、蝦去掉蝦線(xiàn)清洗干凈放置一旁備用。
2、鍋中倒入適量油放入姜片和蒜末爆香，加入番茄醬（有條件可以自己買(mǎi)點(diǎn)新鮮番茄熬番茄醬，味道更好哦）翻炒出香味。
3、放入處理好的蝦，加入些許白糖、鹽，翻炒均勻，加入適量水。
4、蓋上鍋蓋煮上15分鐘，湯汁收得差不多時(shí)，倒入水淀粉勾芡。
5、盛出擺盤(pán)，撒上蔥花即可。
【皮蛋拌豆腐】
大圖模式 這是一道及其簡(jiǎn)單方便好下飯的神仙菜！
食材：皮蛋、水豆腐、蔥、姜、蒜、生抽
步驟：
1、將水豆腐切丁（切水豆腐不容易，可以適量大一些），皮蛋也切?。ㄒ部蓪⒍垢衅?，皮蛋切做條，只是小編覺(jué)得，切成丁更下飯，哈哈哈哈！），放入盤(pán)中。
2、蔥、姜、蒜切末，放在皮蛋豆腐上。
3、加入適量生抽，喜歡吃麻油的朋友也可淋上些許麻油。
【酸辣肚絲湯】
大圖模式 食材：豬肚、千張、木耳、香菇
步驟：
1、將木耳、香菇泡發(fā)備用，豬肚清理干凈。
2、鍋中加入水，放入豬肚煮熟后撈出過(guò)涼水，切成肚絲，將泡發(fā)的木耳、香菇也切成絲狀。
3、鍋中倒入適量油，將豬肚絲倒入鍋中翻炒，加水燒開(kāi)后放入千張、木耳絲及香菇絲。
4、最后放入適量鹽、胡椒粉、醬油、醋調(diào)味。
【清炒藕片】
大圖模式 食材：藕、香蔥、蒜、鹽
步驟：
1、藕洗凈去皮切片放入水中浸泡避免褪色。
2、香蔥切末，蒜切片。
3、鍋中倒入少許油，放入蔥蒜煸香。
4、藕片瀝干水分倒入鍋中翻炒，加入適量鹽翻炒均勻，加入清水大火快速翻炒。
5、出鍋撒上香蔥末。
黃豆燉豬蹄
大圖模式 食材：豬蹄、黃豆、生姜、冰糖、生抽、老抽、耗油料酒，香葉
步驟：
1、豬蹄洗凈，放入鍋中焯一下水，加入生姜、料酒煮沸，撈出豬蹄，用冷水洗去浮沫。
2、鍋中倒入適量油，將冰糖炒化，放入豬蹄翻炒至表皮金黃。
3、放入生姜、香葉、生抽、老抽、耗油翻炒均勻，加入清水沒(méi)過(guò)豬蹄，大火煮開(kāi)。
4、鍋中煮上一會(huì)后將食材倒入砂鍋，并加入黃豆。
5、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉煮至豬蹄軟糯，開(kāi)大火收汁即可。
以上就是小編心中比較下飯的菜肴了，希望您看完之后對(duì)您有所幫助。無(wú)論是炎熱的夏天還是冰寒的冬天，都愿您能有個(gè)好胃口！
