麻辣香鍋蝦
食材
鮮蝦、雞全翅、青椒、紅辣椒、芹菜、紫洋蔥、荷蘭豆、蓮藕、蔥、大蒜、干紅辣椒、花椒、老干媽麻辣醬、生抽、鹽、糖、老抽、陳醋、姜片、料酒、熟芝麻
做法
1、將所有配料準備齊洗凈切好，蓮藕荷蘭豆也洗凈切好。雞翅剁小塊加入適量鹽和料酒腌制10分鐘。
2、上鍋入適量油，將蝦和雞翅各自煎至變紅色，雞翅也煎至金黃色。兩樣煎好后盛出。
3、鍋里再放入適量油，炒香花椒干辣椒和姜蒜，再加入兩大匙老干媽麻辣醬炒出紅油。再放入蓮藕及其他配料煸炒均勻。加入事先煎好的雞翅和蝦炒均。
4、依次加入麻辣醬、老抽生抽、陳醋、適量鹽和白糖炒均入味關火。成品裝盤，灑上適量熟芝麻即可食用。
麻辣鴨掌
材料：鴨掌、料酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、蔥末、花椒粉、鹽、醋適量
做法：
1.鴨掌洗凈，鍋里放清水，倒入料酒及鹽燒開，放入鴨掌煮5分鐘。煮熟的鴨掌放到?jīng)鏊羞^涼。
2.用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、蔥末、花椒粉、鹽做成腌汁。
3.醋倒入鍋中燒開，倒入腌汁中拌勻。將腌汁倒入鴨掌中，拌勻，放冰箱里腌制一天即可。
麻辣泥鰍
材料：泥鰍400克，生姜、大蒜、干辣椒、紅油、醬油、料酒、 花椒粉、香醋、鹽、白糖、味精、食用油 各適量
做法
1.把泥鰍放入清水中養(yǎng)幾天，排盡腸內雜物后剪 去頭部，清理內臟，洗凈瀝干后用醬油、料酒 涂抹表面和腹腔。
2.干辣椒洗凈，切段；生姜、大蒜均洗凈，切末。炒鍋內放油，油溫升至六七成熱時放入泥鰍， 炸至外表起脆殼，撈出瀝油。
3.鍋內留底油，放入姜末、干辣椒煸炒出香味， 倒入泥鰍，加醬油、糖、鹽、水燒開入味，再加入醋、味精收干汁，撒上花椒粉，裝盤淋上紅油即可。
啤酒雞塊
材料：
雞翅根500克、啤酒1聽、植物油2湯匙、鹽4克、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、蔥姜蒜適量、白糖1湯匙、干辣椒2個、花椒10粒
做法：
1.食材備齊，雞翅根擇洗干凈，將雞翅根斬成塊。蔥切段，姜切片，大蒜對半切開，干辣椒切段，辣椒籽不用。
2.鍋加水，冷水下入雞塊，燒開，打去浮沫，將雞塊焯透，撈出待用。鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜，花椒，干辣椒炒香，下入雞塊翻炒1-2分鐘。
3.淋入料酒，紅燒醬油，翻炒均勻，加入啤酒，啤酒的量以沒過雞塊即可，加入鹽，白糖，大火燒開，改中火燒制入味。待剩少許湯汁時，改大火收汁，把醬汁收至濃稠即可，盛出裝盤。
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