大圖模式 第一道：松鼠魚(yú)
松鼠魚(yú)屬于江蘇傳統(tǒng)名菜，成品形狀像松鼠，故名松鼠魚(yú)，做起來(lái)比較簡(jiǎn)單，是一道酸甜開(kāi)胃的下飯菜。
1、選一條新鮮的鱸魚(yú)，將魚(yú)鱗、魚(yú)內(nèi)臟出除并清洗干凈。
2、將魚(yú)頭切掉，魚(yú)身對(duì)半切開(kāi)，但不能切斷，中間的魚(yú)骨頭切掉。
3、改用斜到切魚(yú)片，然后豎切魚(yú)條，魚(yú)皮不能切斷。
4、里面加少許鹽、胡椒粉、料酒腌制一刻鐘，然后將魚(yú)肉里外都要過(guò)上生粉。
5、起鍋燒油，油溫8成熱，將魚(yú)放入鍋中炸至金黃色即可撈出。
6、鍋內(nèi)放油，倒入番茄醬，加白醋、白糖一起煮，將煮好的汁澆在魚(yú)身上。
大圖模式 第二道：蒜蓉粉絲蒸扇貝
蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東省經(jīng)典名菜，屬于粵式海鮮蒸菜，是夜宵攤上最火爆的單品之一，深受人們喜愛(ài)。
1、粉絲泡軟，蒜切碎，姜切碎。
2、起鍋燒油，油溫至8成熱，倒入蒜末爆香，其中一半爆香的蒜蓉倒入小碗中，加入少量蒸魚(yú)豉油攪拌均勻。
3、用小刀將貝肉取下來(lái)，將里面的內(nèi)臟和鰓清除，只保留中間的肉以及黃，將粉絲墊在扇貝底下，然后在將取下來(lái)的肉和黃重新放回扇貝，再將調(diào)好的蒜蓉和剁椒澆在每個(gè)扇貝肉上。
4、將扇貝放入蒸鍋里蒸5分鐘即可。
5、將調(diào)好的調(diào)味汁澆到蒸熟的扇貝上，撒上蔥花淋上熱油就可以了。
大圖模式 第三道：紅燒鮑魚(yú)
鮑魚(yú)是海鮮中比較有營(yíng)養(yǎng)也比較貴的食材，深受人們的喜愛(ài)，平常舍不得吃的鮑魚(yú)，年夜飯也該安排這道紅燒鮑魚(yú)了，讓家人們好好享一下鮑魚(yú)的美味。
1、將鮑魚(yú)肉殼分離清除內(nèi)臟清洗干凈，在其表面打上十字花刀。
2、鍋里放入并燒開(kāi)，將洗干凈的西蘭花放入開(kāi)水中焯水，這個(gè)時(shí)候開(kāi)水中滴入幾滴香油，炒出來(lái)的西蘭花就顯得非常翠綠。
3、起鍋燒油，油溫至8成熱，倒入蒜蓉姜蓉爆香，再加入半碗高湯和適量的鮑魚(yú)汁。
4、蓋上鍋蓋燜3分鐘，隨后少許胡椒粉即可出鍋裝盤(pán)，燜的時(shí)間太久會(huì)影響鮑魚(yú)的口感。
大圖模式 第四道：鹽焗雞
廣東人喜歡吃雞是出了名的，像燒雞和鹽焗雞是最常吃的，其中鹽焗雞乃廣東特色客家菜肴，咸鮮帶甘，皮軟肉嫩，香濃美味而不油膩，具有非常獨(dú)特的味道，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。
1、2斤的三黃雞處理干凈，晾干水分，倒入鹽焗雞粉，里里外外涂抹均勻，腌制１天。
2、然后放入烤箱中２００度烘烤４０分鐘即可，沒(méi)有烤箱的可以用電飯煲。
大圖模式 第五道：姜蔥焗蟹
姜蔥焗蟹是一道海鮮菜，主要食材為花蟹，花蟹肉質(zhì)清甜鮮美。
1、將花蟹的肺鰓去除，清洗干凈，剁成小塊。
2、蟹塊過(guò)上一層生粉。
3、起鍋燒油，油溫8成熱，倒入蟹塊稍微炸一下?lián)瞥隹赜汀?div style="height:15px;">
4、炒鍋留余油，加入蔥姜蒜爆香，然后倒入油炸過(guò)的蟹塊翻炒兩分鐘，隨后倒入料酒，加適量的開(kāi)水燜煮2分鐘。
5、最后加入胡椒粉即可出鍋裝盤(pán)。
