最起碼那時(shí)候應(yīng)該都有，真是不便宜的，今天我們來(lái)說(shuō)一下制作麻辣香鍋的一些方法可以買(mǎi)食材，在家自己做著吃好吃又實(shí)惠。第一種做法是香鍋油的制作準(zhǔn)備好60克麻椒，40克花椒，20克八角，20克小茴香，十克山奈，十克桂皮，八克草果，十克香砂仁，五克排草，三克甘草，五克香葉，15克白寇，五克扎草寇，三棵靈草。首先把香料用清水清洗干凈，然后再放到冷水里泡一個(gè)小時(shí)左右，因?yàn)檫@樣的話在炸香料的時(shí)候現(xiàn)在就不是那么容易炸糊，而且可以很好的炸出香味；準(zhǔn)備好500克糍耙辣椒，然后把干辣椒剪成段洗干凈，打一個(gè)鍋里面放入適量的水，水煮開(kāi)之后再把辣椒段放進(jìn)去用小火煮30分鐘，煮到能用手插段辣椒就可以了，把辣椒撈出來(lái)控干水，把辣椒絞碎，加工成茸，就可以成糍粑辣椒了。準(zhǔn)備好蔬菜，籽油兩千克，把菜籽油燒到二百二十度左右冒起青煙，然后放涼，熟菜籽油就做好了。準(zhǔn)備好牛油500克，豬油300克，雞油200克，把他們熬化210克郫縣豆瓣，150克蔥段，20克蒜拌，20克姜片，六克冰糖。
它的制作方法是先把牛油倒入鍋里面燒烤聞到香氣，到時(shí)候加入熟菜籽油豬油，然后再把姜片，蔥段，蒜瓣炸成金黃色的時(shí)候撈出來(lái)控油，然后再放香料，用小火把香料炸香，再把香料撈出來(lái)扔掉，然后把糍粑辣椒用小火炒十分鐘左右，炒的時(shí)候要不停的攪成這樣就不會(huì)糊鍋了，等吃辣椒油水分快沒(méi)有的時(shí)候，放入郫縣豆瓣，冰糖，讓那糍粑辣椒發(fā)白，豆瓣酥香的時(shí)候就可以關(guān)火了放在一邊，晾涼之后把里面的料渣濾掉，就成了香鍋油。
下面做的是香鍋醬，準(zhǔn)備好900克香鍋油，300克糍粑辣椒，30塊啤酒，750克郫縣豆瓣，150克耗油，230塊美樂(lè)香辣醬，75克豆豉，75克冰糖。首先把香鍋油倒入鍋里，小火熱到兩成熱，把糍粑辣椒放進(jìn)去，炒五分鐘之后再放入豆瓣醬，蠔油，米酒，香辣醬，冰糖，豆豉，用小火兒15分鐘左右，期間要不停的攪拌這樣防止糊鍋，然后等到那糍粑辣椒發(fā)白豆瓣又酥又香的時(shí)候就可以關(guān)火了，然后等香油醬放涼一會(huì)兒再用粉碎機(jī)攪一遍，這樣可以讓，不過(guò)這樣的口感更細(xì)膩一些，吃起來(lái)也不會(huì)有那么多的渣渣。
麻辣香鍋的制作方法。準(zhǔn)備好100克大蝦，100克藕片，100克土豆條，50克西蘭花，80克木耳，100克青筍片，適量的青椒段，蔥段，蒜瓣，姜片，30克麻椒，15克花椒，120克香鍋油，50克香鍋加八顆味精，八克雞精，十克鹽，六克白糖，燈籠椒這根據(jù)辣的程度來(lái)決定適量的啤酒，首先把準(zhǔn)備好的一些食材洗干凈，做一些簡(jiǎn)單的處理，然后過(guò)開(kāi)水焯熟，或者是用油鍋炸一下，撈出來(lái)放到一邊備用，他在鍋里倒入香鍋油，油熱之后放入蒜麻椒花椒炒香，再加入燈籠椒蔥將炸出香味，然后再加入香鍋醬，再加入準(zhǔn)備好的食材翻炒均勻，再加入鹽，白糖，雞精，味精調(diào)味，然后再加入啤酒均勻翻炒，最后起鍋裝盤(pán)的時(shí)候在上面撒上香蔥，小蔥芝麻就可以了。
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