橘（英語(yǔ)：Mandarinorange；學(xué)名：Citrus reticulata）是蕓香科柑桔屬的一種水果。
“柑橘”可以指柑橘屬所有水果，包括柚、柑、橘、橙等
橘子中的維生素A能夠增強(qiáng)人體在黑暗環(huán)境中的視力和治療夜盲癥。橘子不宜食用過(guò)量，吃太多會(huì)患有胡蘿卜素血癥，皮膚呈深黃色，如同黃疸一般。若因吃太多橘子造成手掌變黃，只要停吃一段時(shí)間，就能讓膚色漸漸恢復(fù)正常。明代張岱季叔張燁芳對(duì)橘子情有獨(dú)鐘，據(jù)載其“性好啖橘，橘熟，堆砌床案間，無(wú)非橘者，自刊不給，輒命數(shù)僮環(huán)立剝之”，吃到手腳都呈現(xiàn)黃色。
水果會(huì)不會(huì)打甜蜜素？
有流言稱許多水果都會(huì)打甜蜜素以提高甜味。然而，甜蜜素是一種合法的食品添加劑，既不像流言說(shuō)的那么可怕，也難以在水果中使用。
什么是甜蜜素更多
甜蜜素是一種人工合成的甜味劑，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸，常用于飲料、糕點(diǎn)。甜蜜素不允許、也難以在生鮮水果中使用。針筒注射會(huì)加速水果的腐爛，而且水溶性的甜蜜素難以滲透水果表皮，噴灑也難以奏效。
水果為什么越來(lái)越甜更多
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)使用科學(xué)的生產(chǎn)方法，可以提高水果的甜味。一方面，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑可以促進(jìn)植物代謝、加速糖類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，提高甜味。另一方面，人工育種培養(yǎng)了許多富有甜味的品種。
橘子原產(chǎn)地中國(guó)，數(shù)千年的栽培歷史不能說(shuō)清楚具體位置。由阿拉伯人傳遍歐亞大陸，橘子至今在荷蘭、德國(guó)都還被稱為“中國(guó)蘋果”。中國(guó)是橘子果的重要原產(chǎn)地之一，柑橘資源豐富，優(yōu)良品種繁多，有4000多年的栽培歷史。據(jù)考證，直到公元1471年，橘、柑、橙等柑橘類果樹才從中國(guó)傳入葡萄牙，公元1665年才傳入美國(guó)。
中國(guó)柑橘分布在北緯16°～37°之間，海拔最高達(dá)2600米（四川巴塘），南起海南省的三亞市，北至陜、甘、豫，東起臺(tái)灣省，西到西藏的雅魯藏布大峽谷。但中國(guó)柑橘的經(jīng)濟(jì)栽培區(qū)主要集中在北緯20°～33°之間，海拔700～1000米以下。產(chǎn)秦嶺南坡以南、伏牛山南坡諸水系及大別山區(qū)南部，向東南至臺(tái)灣，南至海南島，西南至西藏東南部海拔較低地區(qū)。耐寒區(qū)位9～11。全國(guó)生產(chǎn)柑橘包括臺(tái)灣省在內(nèi)有19個(gè)?。ㄊ小⒆灾螀^(qū)）。其中主產(chǎn)柑橘的有浙江臺(tái)州、福建、湖南、四川、廣西、湖北、廣東、江西、重慶和臺(tái)灣等10個(gè)?。ㄊ?、區(qū)），其次是上海、貴州、云南、江蘇等?。ㄊ校?，陜西、河南、海南、安徽和甘肅等省也有種植。全國(guó)種植柑橘的縣（市、區(qū)）有985個(gè)。
橘子可以說(shuō)全身是寶，具有潤(rùn)肺、止咳、化痰和止渴的功效，肉、皮和葉皆可入藥，在日常生活中發(fā)揮著重要的作用。
橘子皮可以美容，《本草綱目》中說(shuō)陳皮（橘皮）“同補(bǔ)藥則補(bǔ)；同瀉藥則瀉；同升藥則升；同降藥則降?！笨梢娫诠糯藗兙鸵呀?jīng)認(rèn)識(shí)到橘子的藥用價(jià)值了。
橘瓤上的網(wǎng)狀經(jīng)絡(luò)叫橘絡(luò)，有通絡(luò)化痰、順氣活血的功效，常用于治療痰滯咳嗽等癥。橘絡(luò)中的維生素P含量高，因此可以有效防治高血壓，老人平時(shí)多吃橘子對(duì)身體健康有很大好處。
橘核味苦無(wú)毒，有散結(jié)、理氣止痛的功效。
橘葉可以疏肝理氣、消腫散毒。把橘皮的白色內(nèi)層去掉之后的表皮叫“橘紅”，能起到理肺氣、祛痰的效果。
橘子味甘酸、性溫，入肺、胃經(jīng); 具有開胃理氣，止渴潤(rùn)肺的功效;治胸隔結(jié)氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中干渴、肺熱咳嗽及飲酒過(guò)度。其皮、核、絡(luò)、葉都是“地道藥材”。
橘皮入藥稱為“陳皮”，具有理氣燥濕、化痰止咳、健脾和胃的功效，常用于防治胸脅脹痛、疝氣、乳脹、乳房結(jié)塊、胃痛、食積、輸氣等癥。其果核叫“橘核”，有散結(jié)、止痛的功效， 臨床常用來(lái)治療睪丸腫痛、乳腺炎性腫痛等癥。橘絡(luò)，即橘瓤上的網(wǎng)狀經(jīng)絡(luò)，有通絡(luò)化痰、順氣活血之功效，常用于治療痰滯咳嗽等癥。陳皮可以利濕、化痰、止咳。
日本研究人員對(duì)6000多人進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，吃橘子的人患冠心病、高血壓、糖尿病、痛風(fēng)的比率比較低。橘子含維生素c與檸檬酸，除維生素c以外，還可攝取膳食纖維——果膠，它可以促進(jìn)通便，并且可以降低膽固醇。橘子在燒烤的過(guò)程中， 橘皮中的橘皮甙等成分可以滲透到橘子里面去。橘皮苷可以加強(qiáng)毛細(xì)血管的韌性，降血壓，擴(kuò)張心臟的冠狀動(dòng)脈，因此可以說(shuō)，橘子是預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的食品。
具體方法是將橘子（1～2只）洗凈后放在40℃～50℃的開水中浸泡1分鐘，然后用布擦干放在鐵絲網(wǎng)上，用中火燒烤至外皮微焦，冷卻后將橘絡(luò)、果肉連同果肉外側(cè)的薄皮一起食用，每日3次。
美國(guó)佛羅里達(dá)大學(xué)研究人員證實(shí)，食用柑橘可以降低沉積在動(dòng)脈血管中的膽固醇， 有助于使動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生逆轉(zhuǎn)。 在鮮柑橘汁中有一種抗癌活性很強(qiáng)的物質(zhì)“諾米靈”，它能使致癌化學(xué)物質(zhì)分解，抵制和阻斷癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，能使人體內(nèi)除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物質(zhì)對(duì)細(xì)胞核的損傷，保護(hù)基因的完好。
橘子的可食用部分大約為76%。每100g中含大約能量176kj、水分88.2g、蛋白質(zhì)0. 8g、脂肪0. 4g、膳食纖維1.4g，碳水化合物8.9g、胡蘿卜素16605mg、視黃醇當(dāng)量2775mg，硫胺素0.05mg、核黃素0.04mg、尼克酸0.2mg;維生素C 19mg、維生素E 0.45mg;鉀177mg、鈉1.3mg，鈣19mg、鎂16mg、鐵0.2mg、錳0.05mg、鋅0.1mg、銅0.07mg，磷18mg、硒0.455g。尚含維護(hù)血管彈性的橙皮甙、檸檬酸等物質(zhì)。
大眾對(duì)它簡(jiǎn)單的了解是一種水果，但可以毫不夸張的說(shuō)“全身是寶”的中藥。橘子的皮、核、絡(luò)、實(shí)皆可入藥，但飲食吃法很講究。下面為您介紹在食用橘子時(shí)最長(zhǎng)見的誤區(qū)。
錯(cuò)誤一
許多人吃橘子時(shí)，都喜歡將橘瓤外白色的筋絡(luò)扯得一干二凈。其實(shí)，這種吃法沒(méi)有做到物盡其用。橘瓤外白色的網(wǎng)狀筋絡(luò)就是“橘絡(luò)”，它具有通絡(luò)化痰、順氣活血之功，不僅是慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病患者的食療佳品，而且對(duì)久咳引起的胸肋疼痛不舒還有輔助治療作用。
錯(cuò)誤二
再有，人們?cè)诔酝觊僮雍?，往往將橘皮用?lái)泡水喝，把鮮橘皮當(dāng)做燥濕化痰的陳皮來(lái)用，認(rèn)為常喝鮮橘皮水，對(duì)秋季保健、防病是大有好處的，其實(shí)這是認(rèn)識(shí)上的一個(gè)誤區(qū)。陳皮有理氣調(diào)中、燥濕化痰的功效，但陳皮并非鮮橘皮，它是成熟的橘皮經(jīng)曬干或晾干制成的。鮮橘皮是指吃橘子時(shí)剝下的鮮皮，鮮橘皮含揮發(fā)油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效，用鮮橘皮泡水，不但不能發(fā)揮陳皮的藥用價(jià)值，由于揮發(fā)油氣味強(qiáng)烈，會(huì)刺激腸胃。因此，不要隨意拿鮮橘皮泡水喝。
禁忌
1、“橘子與牛奶不宜同食”無(wú)科學(xué)依據(jù)
有這樣一種說(shuō)法即“牛奶不宜和柑橘搭配”，其理由是：“柑橘類水果或果汁含有有機(jī)酸，而酸可以使牛奶中的蛋白質(zhì)變性凝固，蛋白質(zhì)變性之后就很難吸收了?！?/p>
事實(shí)上，人胃內(nèi)液體本來(lái)就是酸性的，胃酸（主要是鹽酸）的PH值在1~3之間，屬于強(qiáng)酸，比果汁的酸度高若千倍。牛奶進(jìn)入胃后，其所含蛋白質(zhì)一定要被胃酸變性凝固，這是蛋白質(zhì)消化吸收的必然過(guò)程。因此，在牛奶中加入酸味物質(zhì)（或同時(shí)食用），如柑橘水果或果汁，剛好有利于牛奶（其他食物也一樣）的消化吸收。
因此，牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和維生素A、維生素B族等，柑橘類水果富含糖類、鉀、微量元素、維生素C、膳食纖維等。兩者的搭配堪稱絕佳。同樣地，柑橘果汁與牛奶的搭配也非常好；
2、服藥忌食橘子
橘子含有豐富的果酸和維生素C，服用維生素K、磺胺類藥物、安體舒通、氨苯喋啶和補(bǔ)鉀藥物時(shí)，均應(yīng)忌食橘子；
3、忌鮮橘皮沏茶飲
摘下后的橘子大多用保鮮劑浸泡后再上市，保鮮劑為一種化學(xué)制劑 ，浸泡過(guò)的橘子對(duì)果肉沒(méi)有影響，但橘子皮上殘留的保鮮劑卻難以用凈水洗掉，若用這樣的橘子皮泡水代替茶飲，有損健康。
4、吃橘子過(guò)多引起結(jié)石
橘子含水量高、營(yíng)養(yǎng)豐富，含大量維生素 C、枸櫞酸及葡萄糖等十余種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。食用得當(dāng)，能補(bǔ)益肌體，特別對(duì)患有慢性肝炎和高血壓患者，多吃蜜橘可以提高肝臟解毒作用，加速膽固醇轉(zhuǎn)化，防止動(dòng)脈硬化。適當(dāng)食用可增進(jìn)食欲，但如食用不當(dāng)反而無(wú)益。
5、吃橘子過(guò)多 導(dǎo)致上火
橘子性溫，多吃易上火，會(huì)出現(xiàn)口舌生瘡、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘結(jié)等癥狀。因橘子果肉中含有一定的有機(jī)酸，為避免其對(duì)胃粘膜產(chǎn)生刺激而引起不適，因此，最好不要空腹吃橘子。
6、兒童尤其不宜多吃橘子
橘子富有的胡蘿卜素，若大量吃入，每天500克左右連吃兩個(gè)月，可出現(xiàn)高胡蘿卜素血癥，表現(xiàn)為手、足掌皮膚黃染，漸染全身，可伴有惡心、嘔吐、食欲不振、全身乏力等癥狀，有時(shí)易與肝炎混淆。
胡蘿卜素在肝臟中轉(zhuǎn)變成維生素 A，而大量的胡蘿卜素在小兒肝臟不能及時(shí)轉(zhuǎn)化，就隨血液遍及周身各處沉積，對(duì)身體產(chǎn)生不良反應(yīng)。
有些孩子吃橘子過(guò)多還會(huì)出現(xiàn)中醫(yī)所說(shuō)的“上火”表現(xiàn)，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。所以，我們認(rèn)為兒童不要多吃橘子。若吃多時(shí)，應(yīng)停食1~2周再吃。
挑選
橘子的種類很多，形狀、顏色、上市日期略有不同，但挑起來(lái)，方法卻差不多。
一看：大小和顏色。橘子個(gè)頭以中等為最佳，太大的皮厚、甜度差，小的又可能生長(zhǎng)得不夠好，口感較差。多數(shù)橘子的外皮顏色是從綠色，慢慢過(guò)渡到黃色，最后是橙黃或橙紅色，所以顏色越紅，通常熟得越好，味道越甜。不過(guò)，要注意的是，貢柑在成熟前采摘，果皮是青綠色的，但味道也不酸，但是紅色的會(huì)更甜。另外，看看橘子蒂上的葉子，葉子越新鮮，也說(shuō)明橘子越好。還有一種方法，就是看橘子尾部是否是一個(gè)圈，而不是一個(gè)點(diǎn)，一般是圈的相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較甜的。
二摸：光滑程度。甜酸適中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞點(diǎn)比較細(xì)密。
三捏：測(cè)試彈性。皮薄肉厚水分多的橘子都會(huì)有很好的彈性，用手捏下去，感覺(jué)果肉結(jié)實(shí)但不硬，一松手，就能立刻彈回原狀
| 陳皮 | 橘子成熟果實(shí)之外皮。可治療脘腹脹滿及疼痛、食少納呆、惡心嘔吐、噯氣、呃逆、便溏泄瀉、寒痰咳嗽， 解魚蟹毒。 | |
| 陳皮(3張) | ||
| 青皮 | 橘子未成熟果實(shí)之外皮，色青而名之。常用于肝郁氣滯所致的胸脅脹滿、胃脘脹悶、疝氣、食積、乳房作脹或結(jié)塊、癥瘕等癥。 | |
| 青皮(3張) | ||
| 橘絡(luò) | 橘皮內(nèi)層的網(wǎng)狀筋絡(luò)。性味甘苦平， 有行氣通絡(luò)、化痰止咳之功。主治痰滯經(jīng)絡(luò)之胸脅脹痛、咳嗽咳痰或痰中帶血等癥。 | |
| 橘絡(luò)(2張) | ||
| 橘肉 | 味甘酸性溫，具開胃理氣、止咳潤(rùn)肺、解酒醒神之功效。主治嘔逆食少、口干舌燥、肺熱咳嗽、飲酒過(guò)度等病癥，還可輔助治療高脂血癥、動(dòng)脈硬化及多種心血管疾病。（注意：吃多也會(huì)上火） | |
| 橘肉(2張) | ||
| 橘核 | 橘子的果核（種子），性微溫味苦平，有理氣散結(jié)止痛之功效。對(duì)睪丸脹痛、疝氣疼痛、乳房結(jié)塊脹痛、腰痛等有良效。 |
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