我是一個很懶的人，烘焙幾乎是每天都做的事情，但是我卻懶得拍照，一般都是直接拍成品圖，有時候是連成品圖都懶得拍，就更別說拍過程了。 我其實還是一個挺蠢的人，相同的錯誤重復(fù)犯肯定就是蠢了。喜歡囤貨又不夠勤快，每每翻翻材料看看日期，又得是扔扔扔，這不，五十鈴的抹茶粉一擱置就是好長一段時間沒碰了，剩下不到20天就要過期了，玩烘焙的親親都是知道的，五十鈴那個貴啊～得趕緊消耗掉了。。
By 飄e 【豆果美食官方認證達人】
用料
1、準備好制作蛋糕卷的材料。
2、將雞蛋分離出來蛋清和蛋黃，分離蛋清蛋黃的容器必須無油無水很干凈。將蛋黃加入少許細砂糖用手動打蛋器攪打均勻。
3、加入玉米油繼續(xù)攪打至油與蛋黃充分混合再加入水，繼續(xù)攪打混合均勻。
4、篩入低筋面粉和抹茶粉。
5、攪拌均勻至無干粉狀態(tài)即可，記得不要過分攪拌哦。
6、蛋清用電動打蛋器攪打出魚眼泡時加入三分之一的細砂糖繼續(xù)攪打，高速攪打。
7、待蛋清慢慢變白，泡泡越來越多時再加三分之一的細砂糖繼續(xù)高速攪打。
8、待泡泡變得越來越小，越來越密集時加入剩下的三分之一細砂糖。
9、高速攪打至九成發(fā)，即濕性發(fā)泡，濕性發(fā)泡即提起打蛋器，有打蛋頭與盆里的蛋白箱有大彎勾的狀態(tài)。
10、這是濕性發(fā)泡的狀態(tài)。
11、取三分之一的蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，手法要輕，用翻拌的方式混合，一定記得不要攪拌，避免消泡。
12、將混合均勻的蛋黃糊倒回蛋白霜的盆中。
13、還是用翻拌的方式將之混合均勻。
14、為使方便脫模，我將烤盤鋪上油紙，我用的烤盤是三能28*28的金色烤盤。
15、將蛋糕糊倒入烤盤中，稍微抹平，并輕震出氣泡。
16、上層鋪撒上蜜豆。
17、烤箱預(yù)熱。上下火150度，烘烤30分鐘。每家烤箱的溫度脾性都不相同，所以溫度時間還是要根據(jù)自己的烤箱來作調(diào)整的。
18、烤好之后，將蛋糕卷胚移到烤架上晾涼，并將四周的油紙撕開，方便散熱。
19、待蛋糕涼下來之后，輕輕撕掉背面的油紙，重新墊上新的油紙，并將不齊整的邊緣切掉。新的油紙稍微剪大一點，方便卷起。
20、淡奶油加糖粉打發(fā)，正常的打發(fā)狀態(tài)即可。
21、將打發(fā)好的淡奶油涂在蛋糕上，尾部不要涂，卷的時候會把部分奶油推向尾部。
22、卷的時候，手法不要太重太快，如果怕卷的不好會裂開，可以用搟面輔助完成。方法是，將搟面杖卷著油紙向后卷，同步將蛋糕卷往前推，我這里卷的過程沒法拍照，親們請腦洞大開發(fā)揮想像。卷好之后，兩頭擰緊，并將蛋糕卷放入冰箱冷藏30分鐘定型。
23、定型好之后就可以切塊享用了。^_^
24、成品。是早餐與下午茶的不二之選。
25、特寫。
小貼士這里再強調(diào)一下，每家烤箱的溫度脾性都不相同，所以溫度時間還是要根據(jù)自己的烤箱來作調(diào)整的。
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