百菜不如白菜,這里的白菜指的是大白菜。而字面上的意思是大概就是說百樣菜的營養(yǎng)都不如大白菜一顆。說的是有那么夸張了點(diǎn),但白菜確實(shí)營養(yǎng)豐富,且具有一定的藥用價(jià)值。難能可貴的是白菜盡管營養(yǎng)豐富,卻物美價(jià)廉,民間常常講物價(jià)便宜稱之為“白菜價(jià)”,可見這種食材在中國老百姓眼里是多么接地氣。
冬季是吃白菜的黃金季節(jié),但是人們對(duì)大白菜的鐘愛從未減少過。這一點(diǎn)在北方表現(xiàn)的猶為明顯。在以前交通還不是那么發(fā)達(dá)的年代,北方一進(jìn)入冬季,能吃到的菜也只能是土豆,大白菜。因大白菜耐寒耐凍好貯藏。
總覺得白菜怎么做都好吃,清炒,燉肉,剁餡包餃子,再有就是今天這道醋溜白菜了,其實(shí)是再簡單不過的一道菜,講究的卻是一個(gè)調(diào)料汁和小細(xì)節(jié)。調(diào)汁出來要讓這道菜吃出來的口味是酸甜中略帶一點(diǎn)咸味就好的。白菜有土腥味,菜幫子菜葉記得分開斷生,能去除土腥味
需要準(zhǔn)備的食材:白菜400克,蒜頭2瓣,大蔥1小段,干辣椒6個(gè),醋3湯匙,鹽1茶匙、生抽1湯匙、香油1/2茶匙、水淀粉2湯匙、白糖1湯匙
1.白菜洗凈,菜幫斜刀45度切成片,菜葉子隨意切小點(diǎn)分開放。蒜,蔥,干辣椒切粒。
2.醋3湯匙,鹽1茶匙、生抽1湯匙、水淀粉2湯匙、白糖1湯匙,調(diào)一個(gè)汁
2.熱鍋,適量油,爆香干辣椒,蔥蒜末。
3.先下入白菜幫子翻炒至斷生。(菜幫菜葉一定要分開斷生,才能去除土腥味)
4.再加入白菜葉,翻炒幾下,倒入事先調(diào)好的料汁,湯汁包裹住白菜,淋入香油,即可出鍋。
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