今天吃什么？我來幫你選！

每天營養(yǎng)師為你搭配“一日三餐”

香辣粉蒸魚

食材：

300g草魚塊、100g糯米、適量油、適量鹽、適量八角、適量桂皮、適量花椒、適量香葉、適量姜、適量腐乳汁、適量料酒、適量胡椒。

做法：

1.將糯米， 八角， 桂皮，香葉和花椒一起放入鍋中炒。

2.繼續(xù)炒制米直至發(fā)黃，大料散發(fā)香味出來。

3.將炒好的米倒入磨碎機中。

4.將它們一起粉碎成細(xì)小的微粒。

5.放入碗中。加入魚塊，再加入鹽， 料酒， 胡椒，姜末， 油和腐乳汁。

6.抓勻后一起腌制半個小時。

7.將玉米葉墊入蒸籠底。

8.上面碼好腌好的魚塊。

9.水開后大火蒸上十五分鐘。再在上面撒點水和適量的油， 再大火蒸上十五分鐘。

10)出鍋后撒上小蔥末即可。

- 臘腸蒸雞翅 --

by 梓晴

蒸出來的雞翅肉質(zhì)很嫩，因為加了香菇吸收了雞翅的油脂，使得雞翅很清淡不油膩，香菇又在湯汁的浸泡下更入味，真的是一道健康美味的菜肴！ 

-- 用料 --

雞翅 4個 

臘腸 一根 

干香菇 5朵 

香蔥 2根 

生姜 一塊 

-- 做法 --

? 雞翅洗凈斬小塊；臘腸切片；香菇用溫水泡發(fā)，切條；生姜去皮切片；小蔥洗凈切段。

? 雞塊中依次加入料酒、生抽、蠔油、生姜片、淀粉拌勻，腌制20分鐘。

? 將臘腸片、香菇條拌入腌制好的雞塊中，裝入平盤中，擺上香蔥段。

? 大火蒸15分鐘即可。

-- 清蒸絲瓜蝦仁 --

by coralie

這道菜顏色青紅搭配，清新可人，絲瓜和鮮蝦清蒸各自帶出最原始的鮮甜，做法簡單，吃起來也是帶著家常菜固有的舒服感。

-- 用料 --

絲瓜 半根左右 

活蝦 200g 

蔥蒜 適量 

-- 做法 --

? 絲瓜去皮，橫向切成小段，鋪于碟子中。

? 鮮蝦洗凈、剝?nèi)ネ鈿ぁ⑽r頭，蒜瓣切蓉，適量鋪在絲瓜段上。

? 將植物油、醬油、鹽適量調(diào)勻，澆在蝦仁上。最后可以加上點蔥段裝飾。

? 隔水蒸5~6分鐘即可。

-- 小貼士 --

注意清蒸時間，過長容易把蝦仁蒸老。

豆豉辣椒蒸鱈魚

做法：

1.鱈魚去除魚鱗沖洗下瀝水，腌魚料抹擦一遍，腌5分鐘左右;

2.豆豉泡水約3分鐘，取出放在小碗中，姜切末、紅椒切成小圈;

3.豆豉、姜末、紅椒加調(diào)味料調(diào)勻成料汁;把料汁淋在魚身上;

4.蒸鍋水開后，放入鱈魚用大火蒸大約6、7分鐘就熟了;

5.魚身撒上蔥花，再淋下1大勺燒熱的油即可。

【火腿蒜茸蒸娃娃菜】

娃娃菜洗凈瀝水，放置案板，將菜根部稍加切除后整株分切，平鋪蒸盤中，入鍋隔水蒸制6-8分鐘至熟

蒸菜的同時，將尖椒洗凈去蒂切椒圈，小蔥洗凈切末，蒜瓣去皮切茸

炒鍋燒熱，不放油，將火腿整條鋪入鍋中，煎至兩面出油焦香起鍋，放置熟食案板切成條絲狀

將蒸好的娃娃菜取出，將盤中滲出的汁水潷入小碗中備用，將火腿絲鋪在蒸制好的娃娃菜上面

炒鍋燒熱注油，三、四成油溫時將椒圈下鍋煸炒，將蒜茸下鍋煸香，將潷入小碗中的菜汁倒入鍋中煮開，添加美極鮮醬油、白糖，鹽調(diào)味，用水淀粉勾薄芡

將鍋中熬煮的味汁攪勻收濃，澆淋在火腿娃娃菜面上，將小蔥末撒上點綴盤面，菜品即成。

【肉末蒸豆腐】

內(nèi)酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許

內(nèi)酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內(nèi)酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進(jìn)入空氣，這樣內(nèi)酯豆腐就能輕松的倒扣在盤子上了

肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽腌制片刻，十分鐘左右即可

將內(nèi)酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可

內(nèi)酯豆腐放置片刻后可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有

將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油

水燒開后，上鍋蒸10分鐘左右

另起一鍋，燒熱后加香油，花椒爆香，然后將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然后撒一層蔥花即可

【粉蒸雞腿肉】

食材：

雞腿 7個（不到500g）、土豆1個、袋裝米粉調(diào)料 1袋

做法：

1.把雞腿從骨頭上剔下來切小塊，這樣比較容易入味。雞肉放在一個容器里，骨頭不要扔。

2.把袋裝米粉調(diào)料里的醬料包和米粉包倒入容器里加少許水拌勻。

3.腌制雞肉的過程中切土豆，片不要切得太小，但是要薄一點。

4.找一個大盤子吧土豆片鋪在盤子里墊底，上面放上腌好的雞腿肉。

5.上鍋蒸！蒸好出鍋撒蔥花！

蒜蓉粉絲蒸大蝦

做法：

1、把蝦子洗干凈，挑開蝦線。

2、生抽1.5匙、陳醋1匙、香油半匙、水1匙、糖半匙、鹽適量，調(diào)成醬汁；粉絲泡發(fā)，蔥姜蒜切末備用。

3、粉絲瀝鋪在大碗里，再鋪蝦。

4、鍋熱油，倒蔥姜蒜末炒香，然后均勻地倒在蝦上。

5、倒醬汁，蒸鍋水開后蒸8-9分鐘即可。

開屏武昌魚

原料：

武昌魚1條、紅尖椒2個、芝麻油20克、小蔥20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒適量、料酒15克、食鹽1小勺、醋30克、雞精半小勺、蒸魚豉油20克

做法：

1、武昌魚清理干凈，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認(rèn)為切斷更好造型也更便于腌漬)

2、將切好的魚皮置于一大碗中，加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘

3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右

4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最后淋上蒸魚豉油和麻油即可

豉汁蒸排骨

原料：

豬大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、蠔油1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2湯匙、植物油1湯匙

做法：

1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水后用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分

2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進(jìn)小碗里，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調(diào)勻做成豆豉汁

3、把調(diào)好的豆豉汁倒進(jìn)排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻

4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可

蒜蓉粉絲蒸扇貝

原料：

扇貝4個、粉絲半把、小蔥適量、姜適量、蒜1瓣、料酒適量、醬油適量、色拉油適量、食鹽適量、雞精2克

做法：

1、扇貝清洗干凈，粉絲用溫?zé)岬乃崆?0分鐘泡軟備用;姜切細(xì)切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱后轉(zhuǎn)小火放入1/2蒜末爆香

2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調(diào)入少許鹽，雞精混勻備用;洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然后鋪在貝殼里，均勻的撒一點點兒細(xì)鹽

3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻的倒入少許黃酒，鋪上調(diào)好的蒜蓉

4、再擺上幾根姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉姜絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發(fā)香味即可,

蒸淋茄子

做法：

1.將茄子切條放到蒸鍋中蒸熟，將大蒜切末，蔥切碎，青椒紅椒切碎備用

2.將花生油燒開，澆到盛紅辣椒干的碗中，自制的辣椒油。

3.碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調(diào)汁。

4.倒入晾好的辣椒油，將切末的材料倒入醬汁碗中攪拌均勻，淋到蒸好的茄子上即可。

豆豉醬蒸雞腿

做法：

1.雞腿洗凈后切一刀方便入味。（或者用牙簽戳小孔），洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎。

2.洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。拌勻。

3.裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜。

4.放入蒸鍋中，水開后，中火蒸約20分鐘左右即可。

【白蛤蒸蛋】

雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量

姜蔥加水煮開，放入洗干凈的白蛤，煮至微開備用

雞蛋打散，取白蛤水150ML混合

盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液

蓋上保鮮膜，水開后放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固

淋上美極鮮和香油即可

臘腸蒸南瓜

做法：

1.南瓜切塊洗凈，臘腸和蒜分別切末。

2.一勺生抽一勺蠔油一勺白糖一勺香醋一勺剁椒少許香油調(diào)成醬汁。

3.南瓜倒入塔吉 鍋中鋪平，臘腸蒜末倒在南瓜上。

4.淋上醬汁蓋好蓋子 微波爐加熱7分鐘悶3分鐘即可，撒上香蔥。