上周末天氣還不錯(cuò)，于是懶成豬的食帖君又提起籃子去野餐了。
并且還破天荒地叫到了人一起去。
既然要招待朋友，那可不是幾塊餅干、一瓶酒就能搞定的（好像暴露了什么），還是得多做點(diǎn)什么才行。
翻翻手邊的《松浦彌太郎的料理筆記》，發(fā)現(xiàn)里面的不少料理都適合帶去野餐。
又翻了翻手邊的另一本食帖新書《好久沒去野餐了！》，于是食帖君制定了一份主食、肉、蔬菜沙拉和飲品俱備的野餐食譜。
當(dāng)然最重要的是，它們做起來都很簡(jiǎn)單。
下面就分享給你們，還附上了食帖君總結(jié)出來的野餐小技巧。
溫柔、輕巧、綿軟的
飯團(tuán)
以前常常不理解日本人為什么那么熱愛飯團(tuán)，直到自己做了才知道，什么叫做簡(jiǎn)單的美味。
當(dāng)然再簡(jiǎn)單，飯團(tuán)里還是要包東西的，里面幾乎能放入你能想到的任何食物，但最想吃的那一個(gè)，常常還是梅子飯團(tuán)。
梅子單吃又酸又咸，個(gè)性太過強(qiáng)烈，但投入米飯的懷抱之后，卻莫名變得溫柔了許多，連剩下的那一點(diǎn)酸也帶著些俏皮感。
食帖君這次買的就是上圖的這種梅子，用紫蘇染過而呈紅色，網(wǎng)上就有賣。
一次用不完可以放冰箱，有時(shí)便當(dāng)?shù)拿罪埨锶右涣?，也可以用來做茶泡飯?/span>
食譜出自食帖新書《松浦彌太郎的料理筆記》P 12~13
Ingredients
米…… 200 克
鹽……適量
梅干（去掉梅子核）……適量
烤海苔……適量
Instructions
1. 煮白米飯。將煮好的米飯按照每個(gè)飯團(tuán)的用量，盛出分開放在砧板或大盤中。
*剛煮好的米飯晾涼至溫?zé)岬臓顟B(tài)最佳，盛出之后如果不馬上使用，記得蓋上保鮮膜防止變干。
2. 沾濕雙手手掌，用食指指尖蘸取適量鹽，放在手掌中均勻搓開，取分好的一份米飯放在手掌上。
*可以在旁邊放一碗水方便沾濕手掌，這一步一定不要忘記，不然米粒會(huì)沾得滿手都是。
3. 用手指在米飯中央輕輕按壓出凹陷，夾取適量的梅干放入其中。然后用兩手輕輕按壓米飯 2~3 次，將梅干包裹在米飯內(nèi)，注意不要用力。按壓時(shí)一面使米飯成團(tuán)，一面將其捏成想要的飯團(tuán)形狀。
*如果捏三角飯團(tuán)，手勢(shì)如下??。右手負(fù)責(zé)塑形，左手負(fù)責(zé)控制飯團(tuán)的厚度。
4. 待全部飯團(tuán)都捏好之后，用烤海苔片包裹住飯團(tuán)即可。
*帶去野餐的時(shí)候，將每一個(gè)飯團(tuán)分別用保鮮膜包好，放在野餐籃的最上部，防止被壓就可以了，不必單獨(dú)用食器打包。
在巴黎吃到的
法式熱狗
與美式熱狗不同，法式熱狗的面包采用的是法棍，番茄醬和黃芥末醬也被奶酪和顆粒芥末醬代替。
法棍烤過之后變得香酥，搭配多汁的法蘭克福香腸和濃郁的奶酪，顆粒芥末醬則帶來了微酸的口感，一掃熱狗固有的快餐形象。
打包的時(shí)候用烘焙紙分別包好，同樣不需單獨(dú)用食器打包。
食譜出自食帖新書《松浦彌太郎的料理筆記》P 22 ~ 23
Ingredients
法棍……適量
格呂耶爾奶酪…… 60 克
法蘭克福香腸…… 2 根
無鹽黃油……適量
顆粒芥末醬……適量
Instructions
1. 法棍橫向?qū)Π肭虚_，在需要夾入法蘭克福香腸的地方切一刀，涂抹上黃油。
*這次食帖君買的法棍稍微有些扁，不夠飽滿，做熱狗的話還是選擇形狀飽滿的法棍會(huì)更好。
2. 將煮過的法蘭克福香腸夾入法棍的切口中，撒上已磨好的格呂耶爾奶酪，涂抹顆粒芥末醬，再撒上一層格呂耶爾奶酪。一人份 30 克的奶酪，足夠令人滿足了。
*去三源里菜市場(chǎng)找法蘭克福香腸，都是冷凍的大包裝，去附近的凱賓斯基面包房買到了，味道還不錯(cuò)，順便還買了薩拉米香腸，做了個(gè)三明治。
*如果不想特地去買，用超市就有的美式熱狗腸也可以。
*格呂耶爾奶酪是一種瑞士硬質(zhì)奶酪，香味濃郁，可以用來制作奶酪火鍋，有一定的拉絲效果，買不到也可以用切達(dá)奶酪替換。
*食帖君沒有磨奶酪的工具，就用刀切的，但切得細(xì)一些會(huì)更好。
*這次沒用完的奶酪，切成片放吐司面包上烤一烤，吃了好幾個(gè)早上，有披薩的感覺。
*顆粒芥末醬是用芥菜籽與醋、鹽、白砂糖、香辛料制成的，基本沒有辛辣味，而是帶有一些酸味，用來拌沙拉也很好吃。
3. 用烤魚網(wǎng)或者烤箱烘烤約 2 分鐘即可。
*實(shí)際烤的時(shí)間更長(zhǎng)一些，用 180 ℃大致烤了 7 分鐘。
牛油果大蝦沙拉
野餐時(shí)如果想吃點(diǎn)肉，蝦會(huì)是個(gè)好選擇，既能讓人有滿足感，也不會(huì)帶來負(fù)擔(dān)，并且蝦很容易熟，可以縮短準(zhǔn)備時(shí)間。
沙拉裝在保鮮盒中帶去，再單獨(dú)帶一個(gè)盤子方便分食，當(dāng)然，其實(shí)不帶盤子也完全OK。
食譜出自食帖新書《好久沒去野餐了！》P214
Ingredients
牛油果……2個(gè)
海蝦……12只
羅馬生菜……200克
檸檬……1/2個(gè)
凱撒沙拉醬……3湯匙
黑胡椒……2克
海鹽……1茶匙（約3克）
橄欖油……1湯匙
Instructions
1. 海蝦洗凈后去殼（可留一截尾巴，比較好看），開背去蝦線。
*如果不開背，也可以用牙簽挑去蝦線
2. 鍋中放入橄欖油，中火加熱至鍋稍熱。將海蝦倒入鍋中，加海鹽和黑胡椒，翻炒約50 秒，待蝦身變色蜷曲即可。
留一截蝦尾真的會(huì)好看很多
3. 牛油果對(duì)半切開，去核后用小勺沿著牛油果皮挖出牛油果肉。果肉切成小塊，也可留半個(gè)切薄片，最后裝飾用。
4. 羅馬生菜洗凈后，用手隨意撕成小片。
5. 所有食材放入料理盆中，然后加入凱撒沙拉醬和檸檬汁，拌勻即可。
*由于不是馬上食用，可以將凱撒沙拉醬和檸檬汁先混合均勻再放入小號(hào)的密封容器中，吃之前再加入，防止食材出水。
百香果咖啡汽水
食帖君不想帶杯子，就用裝小零食的罐子作為容器
用保溫杯裝上冰塊，這樣野餐的時(shí)候也可以喝上現(xiàn)調(diào)的冷飲了。
人多的時(shí)候又不想帶那么多杯子，可以準(zhǔn)備一個(gè)較大的容器和一些吸管，大家都用一個(gè)杯子喝，倒也隨意。
食譜出自食帖新書《好久沒去野餐了！》P222
Ingredients
百香果……1個(gè)
冷萃咖啡……2大勺
蜂蜜檸檬汁……2大勺
蘇打水……適量
冰塊……適量
Instructions
1. 百香果對(duì)半切開，用小勺挖果肉放入準(zhǔn)備好的杯子里，加入蜂蜜檸檬汁混合均勻。
*蜂蜜檸檬汁的做法書中也有寫，將檸檬洗凈切片，倒入蜂蜜冷藏4小時(shí)即可，用密封的小瓶帶一些去野餐，只加上蘇打水和冰塊也很好喝。
2. 杯子中放冰塊，倒入冷萃咖啡，加滿蘇打水，攪勻后即可享用。
其他的食物，如水果切好用保鮮袋裝過去，三明治記得扎上牙簽，用紙袋打包，放入野餐籃上層。
最后，別忘了帶花露水，室外的蚊蟲還是很多的。
至于野餐的樂趣，當(dāng)你往野餐墊上一躺就知道了。
野餐時(shí)你喜歡吃什么？
edit.葉濤 | photo. nipan
商務(wù)合作｜職位應(yīng)募：witheating@foxmail.com
聯(lián)系客服
