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有時(shí)嘴饞，忍不住想吃酥脆的油炸食品。如果有多余的面團(tuán)，可以換一種吃法，就是我們今天要介紹——油炸比薩餅，搭配的餡料當(dāng)然也可以根據(jù)你的喜好改變。

下面就一起來(lái)看看這款特別的油炸比薩餅是怎樣制作的吧！

標(biāo)準(zhǔn)比薩面團(tuán)（分量 750g）

面團(tuán)

經(jīng)典熱調(diào)番茄醬（分量500g）

里科塔奶酪醬

餡料

A

B

參考份量：4個(gè)

經(jīng)典熱調(diào)番茄醬的制作：

 1. 從罐頭中取出番茄放在濾網(wǎng)上，把大塊捏成小塊，再靜置幾分鐘濾出汁液。汁液保留下來(lái)備用。

 2. 將番茄塊倒入鋼盆中，用手完全捏碎或用食物料理機(jī)打碎。

 3. 鍋中倒入橄欖油并用中火加熱，加入洋蔥碎和黑胡椒翻炒 1~2 分鐘，接著加入蒜末炒香炒軟，但不要炒上色。再加入番茄碎與牛至并翻炒均勻，用小火繼續(xù)煮 15 分鐘，若醬料太濃稠，可酌情加一些番茄汁。

 4. 拌入羅勒葉煮一會(huì)兒，加鹽調(diào)味，待醬料冷卻即可使用。若能靜置幾小時(shí)或冷藏一整晚，風(fēng)味更佳。

里科塔奶酪醬的制作：

1. 將里科塔奶酪和牛奶都放入大碗中并攪拌至質(zhì)地綿密。

油炸比薩的制作：

1.在微溫開(kāi)水中放入干酵母，溶解酵母，制成酵母水。酵母水分次倒入面粉和鹽的混合物中，邊倒邊揉，揉成團(tuán)后，靜置15分鐘。

 2.蘸濕手指，揉面團(tuán)，揉約5分鐘或直至面團(tuán)表面光滑。用保鮮膜或濕毛巾蓋住大碗或鋼盆，將面團(tuán)靜置1小時(shí)后滾圓。

 3.在面團(tuán)表面輕輕刷薄薄的一層橄欖油，放回大碗中，蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏發(fā)酵24小時(shí)。

 4.將發(fā)酵完成的面團(tuán)均分為5份，滾圓。放到保鮮盒中擺好，進(jìn)行二次發(fā)酵，若保鮮盒沒(méi)有蓋子，就用保鮮膜蓋上。若室溫為24℃，發(fā)酵1 小時(shí)即可。

 5. 在工作臺(tái)上撒些面粉，將面團(tuán)均分成 4 份，滾圓后靜置 15 分鐘。

 6. 用搟面杖將面團(tuán)搟成直徑約 10 cm、厚約 0.5 cm 的圓餅，也可以用雙手推開(kāi)面團(tuán)。靜置約 15 分鐘。

 7. 鍋中倒入約 2 cm 深的油，用中大火將油加熱至約 180℃，將圓餅放入油中炸，其間須翻面 1~2 次，若油溫過(guò)高可調(diào)小火力，避免面餅上色過(guò)深，炸數(shù)分鐘或炸面餅金黃焦脆，然后撈出瀝油。

 8. 用餡料 A 組裝：將餡料 A 中的番茄醬抹在其中 2 個(gè)面餅上，放上新鮮馬蘇里拉奶酪塊并用羅勒葉裝飾?？闪⒓词秤茫部煞湃肟鞠浼訜嶂聊汤胰刍笫秤?。

 9. 用餡料 B 組裝：將餡料 B 中的里科塔奶酪醬涂抹在剩下的 2 個(gè)面餅上，再放上西洋梨片和意大利生火腿并用百里香葉裝飾即可食用。