時光如白駒過隙，轉(zhuǎn)瞬即逝。不知不覺，還有不到一個月我們就要迎來農(nóng)歷新年了。
而過年，最重要的就是除夕年夜飯，小弟覺得，這年夜飯的種類著實令人覺得有些單調(diào)，這幾年的變化也是越來越少了，就那么幾種。
你是不是也和小弟一樣希望年夜飯能有一點新花樣呢？今天，小弟就給大家?guī)砟暌癸埖男伦龇ǎ^對比山珍海味還受歡迎！
麻辣小龍蝦可謂是目前全中國最受歡迎的小吃之一，夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。
（圖片來自美食杰用戶“糖糖o琳”）
其中最為有名的是湖南的麻辣小龍蝦，又稱口味蝦，而我們今天所說的“紅酒麻辣小龍蝦”是“麻辣小龍蝦”的升級版，更具有意思紅酒的醇香。
1.清洗小龍蝦，準備醬料：海鮮醬、豆豉醬、蒸魚豉油和麻辣香鍋料，按1:1:1:2的比例調(diào)好
2.熱鍋涼油，先放郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，再下蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、香葉和桂皮煸炒出香味。
3.放入小龍蝦煸炒幾下，加入調(diào)好的自制醬料、生抽和白糖繼續(xù)煸炒。
4.倒入一碗紅酒，改中小火蓋鍋蓋燜煮至7到8分鐘，紅酒沒過小龍蝦一半即可，中途翻炒一下，隨后大火收汁，適當留一點湯汁，關(guān)火撒少許香芹出鍋。
（紅酒麻辣小龍蝦的做法及圖片來自美食杰用戶“糖糖o琳”）
紅燒肉，相信這一定是一道能勾起大家回憶的一道菜，小時候的紅燒肉雖然比較油膩，但是配上一晚米飯依然是小弟的最愛。
（圖片來自美食杰用戶“多村黃教煮”）
紅燒肉每個地區(qū)都有不同做法，而且可以根據(jù)自己的喜好添加不同的食材。今天，我們就來嘗嘗這紅酒燒肉味道如何。
1.準備材料，并將五花肉切成約2厘米x 2厘米的小塊。
2.鍋內(nèi)倒一鍋水，放入一片姜后燒至50度，放入五花肉塊，煮10分鐘后撈出。
3. 炒鍋內(nèi)倒入小半碗水，倒入全部冰糖碎，融化后繼續(xù)加熱，直到出現(xiàn)褐色。
4.倒入五花肉塊進行翻炒，調(diào)制小火，翻炒至冰糖水被收干，并均勻地包裹在每塊肉上面的時候即可熄火
5.取一小鍋，倒入些許油，將姜片煎至金黃，放入干辣椒和八角進行翻炒，使其出味兒。
6.倒入上色完畢的五花肉、半杯紅酒、適量的豉油、豆腐干、鵪鶉蛋。倒入適量水，剛好沒過肉的一點點即可。
7.大火燒開后，改小火燉30分鐘，然后熄火并保持保持蓋上狀態(tài)的情況下燜20分鐘。若需要濃汁，將五花肉夾出后，大火將湯汁內(nèi)的水分燒掉即可。
（紅酒燒肉的做法及圖片來自美食杰用戶“多村黃教煮”）
“魚”有“年年有余”的美好祝愿，所以說，魚這道菜可以說是家宴上的必備菜品之一。而且魚肉的蛋白質(zhì)豐富，油脂含量低，適合各年齡段的人食用。
（圖片來自美食杰用戶“胖星兒”）
我們經(jīng)常吃的魚的做法有紅燒魚、清蒸魚等等。但是這道“秘制紅酒汁燒魚”，你肯定沒有試過。
1.魚收拾干凈，表面輕劃些菱形口，撒少許胡椒粉、淋少許料酒腌15分鐘去腥；姜切絲、蒜切碎粒、剁椒瀝去水。
2.魚腌好后，兩面輕拍干淀粉；平底鍋倒入一些油，油溫后放入魚，兩面煎至金黃，盛出備用。
3.鍋中倒入一些油，下姜、蒜和剁椒爆香。
4.倒入紅酒、蠔油燒開；放入魚慢燉約8~10分鐘入味，加入糖后大火收汁至湯汁粘稠、留少許即可。
（秘制紅酒汁燒魚的做法及圖片來自美食杰用戶“胖星兒”）
今年的年夜飯這樣做，絕對比山珍海味還受歡迎！
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