不用看日歷，身體已經(jīng)感知到季節(jié)的更替?？諝饫飵狭烁痈稍锴謇涞臍庀ⅲ斯馓?，走進(jìn)便利店，看見(jiàn)冒著熱氣的關(guān)東煮就情不自禁流露出了幸福的表情。蘿卜是必不可少的選擇，一口清甜直滲到心肝脾肺，撫平了整個(gè)人的毛躁。是啊，從秋天開(kāi)始，這是屬于蘿卜的季節(jié)。
在日語(yǔ)中，蘿卜被寫(xiě)作「大根」，可以說(shuō)是非常形象了。白蘿卜通常都是手臂般粗壯，視覺(jué)上看起來(lái)非常雄偉，可不就是一大根么。白蘿卜價(jià)錢(qián)便宜，幾毛錢(qián)便可以買(mǎi)到一根，它的滋味溫和，從不搶什么大風(fēng)頭，就輕輕的跟你呢喃一句，叫人怎么能不動(dòng)心。
蔡瀾在他的死前必吃清單中毫不吝嗇的表達(dá)了對(duì)于蘿卜的喜愛(ài)。「各種腌制的蘿卜之中，插在酒槽內(nèi)泡的 BETTARA TSUKE 甜入心，百食不厭?！?/strong>BETTARA TSUKE指的是日本的一種腌蘿卜，東京名產(chǎn)，用酒糟來(lái)腌制，將蘿卜的甜味帶出來(lái)。但那股甜味是清爽的，和砂糖的絕不一樣，就算喝酒的人不喜歡吃甜，一嘗此味，「即刻上癮」。
除了白蘿卜之外，蘿卜還以很多種形態(tài)存在著。綠皮、紅皮、紫皮、白皮、長(zhǎng)的、圓的、大的、小的……然而，很違背大家常識(shí)的一點(diǎn)是：胡蘿卜并不是蘿卜。胡蘿卜是傘形科胡蘿卜屬，與蘿卜完全不是同類。
▲ 很夏天的紅蘿卜
盡管蘿卜有那么多種，但粗壯的白蘿卜最釋放著秋冬的信號(hào)。白蘿卜本身的滋味非常清淡，所以很適合進(jìn)行發(fā)揮。香港人一道蘿卜燉牛腩就征服了無(wú)數(shù)人的胃，關(guān)東煮里一塊燉蘿卜就足夠使人念念不忘。
我們這次用白蘿卜為大家示范了3道食譜，動(dòng)手簡(jiǎn)單時(shí)間短，不用一頭扎進(jìn)廚房折騰好幾個(gè)小時(shí)，趕緊學(xué)起來(lái)~
01
冰球雞湯煨蘿卜
食材清單
白蘿卜 1/2根
小冰球雞湯 1個(gè)
小蔥 1根
蝦皮 適量
制作步驟
① 小蔥洗凈切成蔥花
② 蘿卜削皮洗凈，切成1cm厚的塊
③ 冰球雞湯加水大火煮開(kāi)
④ 把蘿卜放入雞湯中燉30分鐘，煮至半透明
⑤ 夾出蘿卜，兩面澆上老抽
⑥ 平底鍋熱油，放入蘿卜兩面煎1分鐘
⑦ 盛出蘿卜，澆上雞湯，撒上蔥花和蝦皮
02
檸檬蘿卜一夜?jié)n
食材清單
白蘿卜 1/2根
檸檬 1個(gè)
制作步驟
① 白蘿卜削皮洗凈切成薄片，倒一勺鹽，腌制10分鐘
② 檸檬切片，刨些皮備用
③ 倒掉出的水，將蘿卜片用清水洗凈
④ 罐子里加4勺醋，2g鹽
⑤ 一片蘿卜一片檸檬碼好，撒入檸檬皮，蓋上蓋子冷藏一夜
03
蘿卜肉卷
食材清單
白蘿卜 1/2根
肉餡 適量
小蔥 1根
制作步驟
① 小蔥切成蔥花
② 白蘿卜洗凈削皮切成1mm的薄片
③ 肉餡里倒入少量油和鹽，攪拌均勻
④ 鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，將蘿卜片焯水2分鐘后撈起
⑤ 蘿卜片中加入肉餡卷上，上蒸鍋蒸10分鐘
⑥ 取出蘿卜肉卷，鍋里熱油放入幾顆花椒，然后澆到肉卷上
⑦ 撒上蔥花
樸實(shí)的食材更能體現(xiàn)生活的滋味。不用大費(fèi)周章去尋找，在超市和菜市場(chǎng)里隨處可見(jiàn)，拿回家進(jìn)行簡(jiǎn)單地烹飪，一入口就嘗到那平凡但又暖心的味道。白蘿卜就是這樣簡(jiǎn)單、平凡，但是讓人覺(jué)得溫暖的存在。
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