清新的抹茶,搭配香甜的草莓,柔滑的淡奶油入口綿化~
不論賣相還是口感,都是非常的棒~
在抹茶和草莓的完美搭配中,嘗到那最甜蜜的幸福味道!
抹茶草莓蛋糕卷
原料
蛋白:4個(gè)
蛋黃:4個(gè)
牛奶:55克
色拉油:40克
低粉:22克
杏仁粉:22克
抹茶粉:8克
糖粉:70克
檸檬汁:少許
淡奶油:200ml
海藻糖:10克
新鮮草莓粒:一碗
制作步驟
1、先將抹茶粉倒入色拉油中攪拌,直至抹茶糊內(nèi)無顆粒即可
2、倒入牛奶,攪拌均勻。
3、將攪拌好的抹茶糊倒入蛋黃中,攪拌均勻。
4、倒入杏仁粉,攪拌均勻。
5、倒入低筋面粉,用手動打蛋器呈“之”字形攪拌至完全無顆粒
6、將抹茶蛋黃糊過篩,然后放置在一邊備用。
7、蛋白(最好是冷藏過24小時(shí)的雞蛋)加入少許檸檬汁
7、倒入少量海藻糖,開始打發(fā)。
注意:分三次加入糖粉,打發(fā)到濕性稍過發(fā)泡即可
9、將三分之一蛋白糊加入到抹茶蛋黃糊中,用翻拌手法攪拌均勻,不可畫圈攪拌,容易消泡。
10、然后將攪拌好的抹茶蛋黃糊全部倒入剩余的蛋白糊中,攪拌均勻。
11、將面糊倒入烤盤的中心點(diǎn),上下左右傾斜兵震蕩烤盤,使面糊分布均勻,
再輕磕幾下烤盤,震出面糊中的大氣泡。
12、然后烤箱預(yù)熱180度,中層,上下火18分鐘。
13、取出后平摔下烤盤,震出熱氣。放涼后脫模,在蛋糕體表面蓋上油紙,防止表面干裂。
14、將淡奶油(需提前冷藏24小時(shí))加糖打發(fā)至九成,傾斜盆子時(shí)奶油不流動即可。
15、將放涼的蛋糕體翻面,均勻涂抹上淡奶油。頭尾少涂,防止卷起時(shí)奶油外溢。
16、碼上草莓,最后一顆草莓尾部朝外。
17、在草莓上均勻涂抹上奶油。
18、利用搟面杖將蛋糕卷成蛋糕卷。
19、扯住底部油紙往外拉,同時(shí)搟面杖朝里推,輔助將蛋糕卷卷的更緊一些。
20、將卷好的蛋糕卷放入冰箱里冷藏兩小時(shí)定型后取出,切去蛋糕兩邊不平整部分,在蛋糕卷上部用打發(fā)好的奶油進(jìn)行裱花。
21、將剩下的草莓切成兩半,裝飾在蛋糕卷上就大功告成了。
Tips:
咕咕在這里告訴大家一個(gè)小竅門哦~
將烘焙刀放在火上燒一下,就可以切出干凈的切面,不過,每切一片都記得要把刀擦干凈哦!
現(xiàn)在留言的同學(xué)很多,咕咕無法一一回復(fù),請諒解。大家提出的甜品,咕咕有能力都會去做,并且出教程給你們的~
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