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烘焙新手也能做出夢幻般的抹茶蛋糕卷~

清新的抹茶,搭配香甜的草莓,柔滑的淡奶油入口綿化~

不論賣相還是口感,都是非常的棒~

在抹茶和草莓的完美搭配中,嘗到那最甜蜜的幸福味道!




抹茶草莓蛋糕卷


原料


蛋白:4個(gè)

蛋黃:4個(gè)

牛奶:55克

色拉油:40克

低粉:22克

杏仁粉:22克

抹茶粉:8克

糖粉:70克

檸檬汁:少許

淡奶油:200ml

海藻糖:10克

新鮮草莓粒:一碗


制作步驟


1、先將抹茶粉倒入色拉油中攪拌,直至抹茶糊內(nèi)無顆粒即可



2、倒入牛奶,攪拌均勻。



3、將攪拌好的抹茶糊倒入蛋黃中,攪拌均勻。



4、倒入杏仁粉,攪拌均勻。



5、倒入低筋面粉,用手動打蛋器呈“之”字形攪拌至完全無顆粒



6、將抹茶蛋黃糊過篩,然后放置在一邊備用。



7、蛋白(最好是冷藏過24小時(shí)的雞蛋)加入少許檸檬汁



7、倒入少量海藻糖,開始打發(fā)。

注意:分三次加入糖粉,打發(fā)到濕性稍過發(fā)泡即可



9、將三分之一蛋白糊加入到抹茶蛋黃糊中,用翻拌手法攪拌均勻,不可畫圈攪拌,容易消泡。



10、然后將攪拌好的抹茶蛋黃糊全部倒入剩余的蛋白糊中,攪拌均勻。



11、將面糊倒入烤盤的中心點(diǎn),上下左右傾斜兵震蕩烤盤,使面糊分布均勻,



再輕磕幾下烤盤,震出面糊中的大氣泡。



12、然后烤箱預(yù)熱180度,中層,上下火18分鐘。



13、取出后平摔下烤盤,震出熱氣。放涼后脫模,在蛋糕體表面蓋上油紙,防止表面干裂。



14、將淡奶油(需提前冷藏24小時(shí))加糖打發(fā)至九成,傾斜盆子時(shí)奶油不流動即可。



15、將放涼的蛋糕體翻面,均勻涂抹上淡奶油。頭尾少涂,防止卷起時(shí)奶油外溢。



16、碼上草莓,最后一顆草莓尾部朝外。



17、在草莓上均勻涂抹上奶油。



18、利用搟面杖將蛋糕卷成蛋糕卷。




19、扯住底部油紙往外拉,同時(shí)搟面杖朝里推,輔助將蛋糕卷卷的更緊一些。



20、將卷好的蛋糕卷放入冰箱里冷藏兩小時(shí)定型后取出,切去蛋糕兩邊不平整部分,在蛋糕卷上部用打發(fā)好的奶油進(jìn)行裱花。



21、將剩下的草莓切成兩半,裝飾在蛋糕卷上就大功告成了。



Tips:

咕咕在這里告訴大家一個(gè)小竅門哦~

將烘焙刀放在火上燒一下,就可以切出干凈的切面,不過,每切一片都記得要把刀擦干凈哦!


現(xiàn)在留言的同學(xué)很多,咕咕無法一一回復(fù),請諒解。大家提出的甜品,咕咕有能力都會去做,并且出教程給你們的~

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