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很多人認(rèn)為，對(duì)咖啡愛(ài)好者而言，速溶咖啡是下下之選。不過(guò)，在忙碌的時(shí)候，速溶咖啡的便捷性，卻是無(wú)可取代的。
我先承認(rèn)，已有多年未喝速溶咖啡，只在踏入咖啡世界之前，倒也喝過(guò)三、四年。
我不會(huì)貶低速溶咖啡，它的方便性，特別對(duì)于“咖啡因需求者”而言，的確不是任何其它咖啡可比的。比如我有一位朋友，某次連夜趕寫(xiě)論文，連沖咖啡的時(shí)間都勻不出來(lái)，他采取非常極端的作法：兩大匙速溶咖啡粉直接倒進(jìn)嘴巴，然后喝一大口熱水，將粉和水沖進(jìn)胃里。多年來(lái)他一直強(qiáng)調(diào)，他那篇論文是以這種方式支撐出來(lái)的。
當(dāng)然，站在咖啡愛(ài)好者的角度，速溶咖啡欠缺咖啡真正的美妙，也是不爭(zhēng)的事實(shí)。一些大型咖啡公司，像雀巢、麥斯威爾等，投入大筆硏究經(jīng)費(fèi)，希望能在制作過(guò)程中保留住新鮮咖啡的芳香，卻一直無(wú)法成功（有人估計(jì)，如果能夠成功，肯定具有價(jià)值超過(guò)百億美金的商機(jī)），足見(jiàn)其中的困難。到目前為止，所作的改進(jìn)，只有把“噴霧干燥法”提升為“冷凍干燥法”，香氣略微提升，但與現(xiàn)沖咖啡仍無(wú)法相提并論。
其實(shí)，“冷凍干燥法”的速溶咖啡也不難辨識(shí)，咖啡粒子模樣，比較像咖啡豆硏磨出來(lái)的不均勻粗顆粒，而“噴霧干燥法”的速溶咖啡則類(lèi)似均勻的細(xì)砂糖粉。通常在包裝上，“冷凍干燥法”的即溶咖啡會(huì)印有“Freezed Dry”的字樣。
我會(huì)建議大家少買(mǎi)小廠的出品，尤其像“三合一”這一類(lèi)。通常大廠在國(guó)際監(jiān)督之下不敢亂來(lái)，小廠則常常添加一些成分不詳?shù)幕瘜W(xué)香精，不太保險(xiǎn)。
實(shí)際上，速溶咖啡的市占率，遠(yuǎn)比一般咖啡人所以為的大得多，據(jù)咨詢(xún)公司英敏特的數(shù)據(jù)顯示，速溶咖啡、現(xiàn)磨咖啡和即飲咖啡在中國(guó)市場(chǎng)的份額占比分別為71.8%、10.1%和18.1%。
所以說(shuō)，你可以不喜歡速溶咖啡，但不代表別人不喜歡。對(duì)咖啡愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，它也未必是下下之選。
那么～你們對(duì)速溶咖啡又是怎樣的態(tài)度呢？
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